program BeerSmith - pomoc dla użytkowników

[kopyr]

Mam pytanie, czy ktoś dodawał do BS jakieś surowce niesłodowe? Chciałbym sobie do BeerAlchemy dopisać trochę (jakieś płatki, kasze jęczmienna i gryczana), ale nie wiem jaka jest ich ekstraktywność, jaki dają kolor i jaką wpisać wilgotność.

Ściągnij sobie triala ProMash i sobie przepisz.

[zgoda]

Nie mam Windows, a pod Darwine/Mac ProMash mi się nie uruchamia. Tym niemniej coś znalazłem:

 

Kasha Buckwheat, potential is 1.030 and color is 20 srm

Jak ten potential przeliczyć na ekstraktywność w %?

[kopyr]

Nie mam Windows, a pod Darwine/Mac ProMash mi się nie uruchamia. Tym niemniej coś znalazłem:

 

Kasha Buckwheat, potential is 1.030 and color is 20 srm

Jak ten potential przeliczyć na ekstraktywność w %?

Mi tam pod Wine na Linuxie idzie. No ale nie o tym chciałem. A qbrew nie pójdzie Ci pod tym mackiem? Tam chyba są surowce niesłodowe, chociaż nie wiem czy akurat takie odjechane, jak kasza gryczana.

[zgoda]

W qBrew nie ma kaszy gryczanej, płatków gryczanych też zresztą nie. W bazie ProMasha jest kasza, ale nie umiem przeliczyć jej "potential" w SG na normalną ekstraktywność w %.

[sziszi]

Wyślij mi swój adres email na PW. Prześlę Ci dane z Beersmitha w txt.

[sziszi]

Kasza i płatki gryczane. Dane do wpisania do Beersmith'a:

 

Name: Kasza gryczana

Type: Grain

Origin: Polska

Supplier:

Yield: 65,19 %

Potential: 7,541

Color: 4,1 EBC

Max in Batch: 10,00 %

Moisture: 4,00 %

Protein: 0,00 %

Coarse Fine Difference: 1,50 %

Diastatic Power: 0,0 %

Recommend Mash: TRUE

Inventory: 1,00 kg

Notes:

--------------------------------------------------------------------

Name: Płatki gryczane

Type: Grain

Origin: Polska

Supplier:

Yield: 65,19 %

Potential: 7,541

Color: 4,1 EBC

Max in Batch: 15,00 %

Moisture: 4,00 %

Protein: 0,00 %

Coarse Fine Difference: 1,50 %

Diastatic Power: 0,0 %

Recommend Mash: TRUE

Inventory: 10,00 kg

Notes:

--------------------------------------------------------------------

[sziszi]

W qBrew nie ma kaszy gryczanej, płatków gryczanych też zresztą nie. W bazie ProMasha jest kasza, ale nie umiem przeliczyć jej "potential" w SG na normalną ekstraktywność w %.

Nie musisz liczyć Dry Yield Fine Grain wystarczy, że podasz Potential

 

http://www.beersmith.com/Help/grain_insert.htm

Dry Yield Fine Grain - Equivalent to the Potential field, but expressed as a percentage of total weight converted. Note - This field is tied to the Potential field such that editing one will also change the other (they are equivalent).

[zgoda]

To nie do BeerSmitha, w BeerAlchemy nie ma potential, trzeba wpisywać ekstraktywność.

 

Bardzo pięknie dziękuję.

Edytowane 17 Sierpnia 2010 przez zgoda

[pablo]

Zrobiłem mały test. Zainstalowałem program pod Windowsem standardowo w Program Files. Następnie skopiowałem katalog programu na pamięć usb. Okazało się, że program uruchamia się bez problemu z pamięci zarówno po windowsem jak i pod linuxem (wine). Zachowuje ustawienia, klucz licencyjny i receptury. I mamy BeerSmith portable

[Mati3333]

Czy w zestawieniu słodów w beer-smith znajdują się słody beligijskie Castle Malting (po nazwach jakoś ciężko jest mi do tego dojść) ?

Wprowadziłbym je sam jednak w kartach specyfikacyjnych nie jest podana wartość POTENTIAL SG (PLATO)

tutaj link do przykładowej karty :

http://www.castlemalting.com/Publications/SPECS_Malt_Pilsen2rs_Crop2010_EN.pdf

 

i jeszcze jedno pytanie, może trochę odbiegające od wątku;

w jaki sposób obliczana jest ta wartość (potential sg(plato)) ?

[admiro]

Czy w zestawieniu słodów w beer-smith znajdują się słody beligijskie Castle Malting (po nazwach jakoś ciężko jest mi do tego dojść) ?

Wprowadziłbym je sam jednak w kartach specyfikacyjnych nie jest podana wartość POTENTIAL SG (PLATO)

tutaj link do przykładowej karty :

http://www.castlemalting.com/Publications/SPECS_Malt_Pilsen2rs_Crop2010_EN.pdf

 

i jeszcze jedno pytanie, może trochę odbiegające od wątku;

w jaki sposób obliczana jest ta wartość (potential sg(plato)) ?

Tylko kilka, ale można po prostu wprowadzić dla tych nieobecnych taką samą wartość jak w ich odpowiednikach z Weyermana.

[zgoda]

Jest ekstraktywność - "extract (dry basis)", to wystarczy.

 

Google znajduje jakieś stare dane - ja z nich korzystam po małej modyfikacji parametrów -> http://www.haandbryggeriet.dk/default.asp?kategori1=6f&id1=182

[Mati3333]

Jest ekstraktywność - "extract (dry basis)", to wystarczy.

Z tego względu pytałem również o sposób obliczania wartości potential SG ponieważ w charakterystyce słodu trzeba wpisać tą wartość. Nie za bardzo wiem jak się ma "extract (dry basis)" do wartości wyrażanej w °Blg (plato). Interesuje mnie sposób przeliczenia jednostek.

[zgoda]

Nie wiem jak przelicza te jednostki, ale jak wpiszesz ekstraktywność w pole "dry yield fine grain", to się "potential" wyliczy sam.

 

Patrz wcześniejszy post szisziego.

Edytowane 28 Października 2010 przez zgoda

[Mati3333]

ajjjjj ... nie wiem jak to uszło mojej uwadze ...

Dzięki

[mareks]

Jak to jest z wydajnością w BS.

 

Zasyp układałem pod takie parametry:

Wydajność - 80%.

Wielkość warki - 20l.

 

Przy IPA z zasypu 5,4kg uzyskałem 23l brzeczki 15Blg.

Wg. BS aby uzyskać taką objętość warki wydajność powinna być 86%.

 

Przy Oktoberfeście z zasypu 4,5kg uzyskałem 23l brzeczki 13Blg.

BS podaje mi dla takich parametrów wydajność 90%.

 

 

Przed chmieleniem zmieniałem wielkość warki na 23l aby dostosować ilość chmielu a i tak Oktoberfesta wykazał przechmielonego o 1,4 IBU.

Mimo to powinno być dobrze bo chmieliłem granulatem w skarpetkach i chmielem z 2008r choć przechowywanym w zamrażalniku więc alfakwasów na pewno było mniej.

 

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie, bez popadania w paranoję?

[kopyr]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie, bez popadania w paranoję?

No przecież to jest pytanie retoryczne.

 

Browar to nie apteka.

[malinatbg]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie, bez popadania w paranoję?

Chyba tu nie chodzi o to co powie BS tylko co powie rozsądek i doświadczenie. A piwo jeżeli nie jest konkursowe to ma tobie smakować a nie ma się podobać komputerowi w liczbach

[coder]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie, bez popadania w paranoję?

To nie Ty masz się trzymać wyliczeń BS, tylko on ma wyliczać to co mu zadasz. Następnym razem załóż wydajność 85% i dobierz parametry receptury do takich wyliczeń

 

EDIT: acha, używasz gotowych zestawów, to będzie problem

Edytowane 30 Listopada 2010 przez coder

[mareks]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie' date=' bez popadania w paranoję? [/quote']

Chyba tu nie chodzi o to co powie BS tylko co powie rozsądek i doświadczenie. A piwo jeżeli nie jest konkursowe to ma tobie smakować a nie ma się podobać komputerowi w liczbach

Hm.

 

Zawsze myślałem, że na konkursach ocenia się piwo między innymi pod względem smaku i robią to ludzie a nie komputery.

[mareks]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie' date=' bez popadania w paranoję? [/quote']

To nie Ty masz się trzymać wyliczeń BS, tylko on ma wyliczać to co mu zadasz. Następnym razem załóż wydajność 85% i dobierz parametry receptury do takich wyliczeń

 

EDIT: acha, używasz gotowych zestawów, to będzie problem

Nie używam gotowych zestawów.

 

Chcę trzymać się wyliczeń aby mieścić się w stylu piwa. Wiem wówczas czego mogę oczekiwać.

Na eksperymenty nie mam już ochoty bo potem jest problem z wypiciem ich efektów.

 

Skoro komputer może policzyć to po co ja mam się męczyć na piechotę tak jak opisał to Richard Lehr w swojej książce.

 

Założyłem sobie taką wydajność jaką sugerowano na forum.

Skoro wyszła mi większa to założyłem, że popełniłem błąd.

Uważam się za mało doświadczonego piwowara i staram się uczyć od bardziej doświadczonych.

[mareks]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie' date=' bez popadania w paranoję? [/quote']

No przecież to jest pytanie retoryczne.

 

Browar to nie apteka.

Zależy w której kwestii.

 

Chcę się trzymać wytycznych stylów co do gęstości, koloru i nachmielenia piwa. )

[coder]

Założyłem sobie taką wydajność jaką sugerowano na forum.

Skoro wyszła mi większa to założyłem, że popełniłem błąd.

Nie, każdy browar ma swoją własną wydajność. Jaką - trzeba dojść metodą prób i błedów.

 

Wpisuj receptury z wydajnością taką jak autor receptury. Jak wszystko wygląda OK, to zmień w okienku wydajność na własną (np. 85%) i zmniejsz ilość slodów podstawowych (specjalne zostaw w takiej samej ilości!) tak, żeby wyszło zakładane Blg.

 

Inna sprawa, że niektórzy twierdzą, że nie nalezy śrubować wydajności, bo to szkodzi piwu - max to 75%; ale to jest przedmiotem debaty

[kopyr]

Należy sztywno trzymać się wyliczeń BS czy tylko orientacyjnie' date=' bez popadania w paranoję? [/quote']

No przecież to jest pytanie retoryczne.

 

Browar to nie apteka.

Zależy w której kwestii.

Przede wszystkim w kwestii podawania gęstości (w Balingach) do drugiego miejsca po przecinku' date=' IBU np. w wersji 37 IBU, ilości słodu w postaci 2 869 g. czy ekscytowania się wydajnością. Programy to jest pomoc, a nie wyrocznia. Jak będziesz miał warzelnię sterowaną komputerowo, surowce badane laboratoryjnie przed każdą warką, itd. itp. to będziesz mógł ślepo ufać temu co wyjdzie z komputera, póki co musisz niestety zdecydować się na pewną dozę niepewności. W koncernach mają wszystko sterowane komp. a i tak często wychodzi im inaczej niż by chcieli.

 

Chcę się trzymać wytycznych stylów co do gęstości, koloru i nachmielenia piwa. )

Ja też staram się tym kierować, co nie znaczy, że spędza mi sen z powiek jeśli dostanę więcej piwa lub o wyższym ekstrakcie niż pokazał komputer. Jak dostanę mniej, to się zastanawiam czy gdzieś był błąd, ale to zależy jak dużo odbiega to od wyliczeń, jeżeli <10% nie ma co sobie nad tym głowy łamać.

[Stasiek]

Jak wszystko wygląda OK, to zmień w okienku wydajność na własną (np. 85%) i zmniejsz ilość slodów podstawowych (specjalne zostaw w takiej samej ilości!) tak, żeby wyszło zakładane Blg.

Hmm... czy to dobry pomysł? Przy dużym udziale ciemniejszych słodów specjalnych może się okazać, że piwo "wyszło" poza zakładany kolor.

Edytowane 1 Grudnia 2010 przez Stasiek