program BeerSmith - pomoc dla użytkowników

[marbelka]

Jak mnie pamięć nie myli to ekstraktywność około 70%, białka coś koło 12,5%, koloru nie pamiętam.

dz Mateos

[andrzej.b]

witam

Mam w przepisie sok malinowy dodawany pod koniec gotowania. Czy ktoś pomoże pomóc jaki wprowadzić cukier z bazy słodów lub jaki założyć nowy słód (cukier) z jakimi parametrami.

Przy okazji zapytam także o miód i jego przybliżone parametry, bo wiadomo tych rodzai miodów jest mnóstwo

[marbelka]

Ja kombinowałem z sokiem tak,że dodałem jako cukier np dajesz 1kg soku a on ma w 100gr zawartość 82gr węglowodanów to w przepisie dajesz 820gr cukru

U mnie mniej/więcej się zgadzało Blg z wyliczonym ,ale jak wyliczyć kolor ,to nie wiem

[andrzej.b]

czyli ustawiam Sugar, Table (Sucrose) na litr soku 820 g tego cukru a kolor sobie jakoś dopasować porównując np. z 1kg Candi Sugar, Dark

[marbelka]

Tak zrobiłem ,przyjmując ,że litr soku ma 820g cukru ale litr soku ma więcej niż 1 kg-zapomniałem o tym wtedy-zważ litr soku-na pewno będzie więcej niż kg i napisz ile waży

[marbelka]

Jak jest z obliczaniem IBU w Beersmith- jeśli jakiś chmiel daję na 60 minut,to będzie na goryczkę a jeśli na 30 ,20 , albo np 10 minut to wtedy zaznaczam gotowanie czy aromat?pytam,bo jeśli zaznaczam "gotowanie" to IBU wzrasta a jeśli "aromat" to IBU jest tylko z chmielu z gotowania 60minut-która opcja jest prawidłowa?Wydaje mi się,że "gotowanie" trzeba zaznaczyć tylko chmiel na 60 minut ,bo wtedy "puszcza" goryczka a 30min i mniej to smak i aromat,który nie wpływa chyba na goryczkę-mam rację?

[WiHuRa]

Wszystko na gotowanie. Gotowanie chmielu krócej niż 60 min też daje goryczkę tylko odpowiednio mniejszą. "Aromat" to jest chmielenie po zakończeniu gotowania a przed chłodzeniem.

Edytowane 17 Czerwca 2013 przez WiHuRa

[marbelka]

Dzięki Wihura- o to mi chodziło,bo z 40IBU zaznaczając na gotowanie tylko te chmiele ,które idą na 60min zrobiło się prawie 60 IBU gdy zaznaczyłem resztę na gotowanie,chociaż przy 1060 SG może tak zostawię , taka polska IPA....

Edytowane 17 Czerwca 2013 przez marbelka

[andrzej.b]

Gdzie w programie ustala się stosunek słodu do ilości wody przy zacieraniu.

[korzen16]

w zakładce szczegóły zacierania, klikasz na dany krok zacierania i otwiera się dodatkowe okno w którym można właśnie ustawić ten stosunek

Edytowane 17 Czerwca 2013 przez korzen16

[andrzej.b]

Ok dzięki

[andrzej.b]

Jak w programie uwzględnić zadawaną gęstwę drożdżową do fermentacji bo z drożdży można wybrać tylko suche lub płynne, czy po prostu dodac jako nowy typ i można by mrożoną gęstwę wprowadzić na stan magazynu

[WiHuRa]

Po co chcesz uwzględniać gęstwę ? BS2 nie wyliczy Ci z tego nic nawet jak sam dodasz.

[moria]

Witam,

przy okazji robienia piwa miodowego wrzuciłam recepturę do Beersmitha. Szacunkową gęstość końcową w przypadku użycia miodu (dość sporej ilości), wylicza jako ujemną

Zrzut z beersmitha:

 

Miodowe

Spice, Herb, or Vegetable Beer

Type: Ze Słodów Date: 2013-06-12

Batch Size (fermenter): 32,00 l Brewer: MoLe

Boil Size: 44,79 l Asst Brewer:

Boil Time: 60 min Equipment: Stainless Kegs (10 Gal/37.8 L) - All

Grain

End of Boil Volume 37,22 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %

Final Bottling Volume: 29,16 l Est Mash Efficiency 0,0 %

Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0

Taste Notes:

Ingredients

Składniki

Ilość Nazwa Typ # %/IBU

2,40 kg Pilzneński (3,2 EBC) Słód 1 33,1 %

0,70 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Słód 2 9,7 %

0,40 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Słód 3 5,5 %

0,15 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Słód 4 2,1 %

30,00 g Perle [6,00 %] - Gotowanie 60,0 min Chmiel 5 16,8 IBUs

10,00 g Fuggles [4,98 %] - Gotowanie 10,0 min Chmiel 6 1,7 IBUs

10,00 g Styrian Goldings [5,20 %] - Gotowanie 10,0

min Chmiel 7 1,8 IBUs

10,00 g Fuggles [4,98 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 8 0,9 IBUs

10,00 g Styrian Goldings [5,20 %] - Gotowanie 5,0 min Chmiel 9 1,0 IBUs

1,0 pkg Super High Gravity Ale (White Labs #WLP099)

[35,49 ml] Drożdze 10 -

3,60 kg Honey (2,0 EBC) Cukier 11 49,7 %

0,55 kg Ksylitol (Butelkowaniu 0,0 mins) Przyprawa12 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 13,862 Plato Measured Original Gravity: 17,000 Plato

Est Final Gravity: -0,774 Plato Measured Final Gravity: 2,564 Plato

Estimated Alcohol by Vol: 7,8 % Actual Alcohol by Vol: 8,0 %

Bitterness: 22,1 IBUs Calories: 664,7 kcal/l

Est Color: 11,6 EBC

[Dr2]

(dość sporej ilości), wylicza jako ujemną

Est Final Gravity: -0,774 Plato Measured Final Gravity: 2,564 Plato

 

Estimated Alcohol by Vol: 7,8 % Actual Alcohol by Vol: 8,0 %

 

 

 

może tak być, bo z miodu to pozostanie Ci tylko alkohol, co spowoduje znaczne zmniejszenie gęstości.

[mat]

Macie może pod ręką link do spolszczenia dla BeerSmith'a ?

Z góry dziękuję

Edytowane 8 Lipca 2013 przez mathew

[nikiboom]

http://www.piwo.org/files/file/29-polonizacja-dla-beersmith-2/

[PawelG]

używał ktoś dekokcje w BS? jak wprowadzić ten rodzaj zacierania?

[WiHuRa]

Domyślnie w programie w schematach zacierania jest już ustawione do wyboru zacieranie dekokcyjne - jedno, dwu, trzywarowe. Jeśli sam sobie chcesz stworzyć schemat, to przy dodawaniu kolejnych kroków zacierania (Mash step) w "Type" wybierasz "Decoction" - program wyliczy Ci ile dekotu masz odebrać aby po jego zwróceniu osiągnąć żądaną temperaturę.

Edytowane 9 Lipca 2013 przez WiHuRa

[PawelG]

przy zacieraniu jest dekokt ale ...krok ten uwzględnia tylko odebranie dekoktu i utrzymanie go w określonej temp w pewnym okresie czasu. Jeśli natomiast doprowadzamy nasz dekokt do gotowania to ustawiamy następny etap jako "temperatura" i podgrzewanie do 100stopni ?czy to pomijamy i następnym naszym krokiem w zacieraniu jest już zwrot dekoktu do zacieru i ustalenie następnej temp przerwy np dekstrynującej ?

[WiHuRa]

Pomijamy. Program dość upraszcza zacieranie dekokcyjne, pokazuje tylko ile litrów dekotu odebrać aby po jego zagotowaniu i zwrocie otrzymać temperaturę następnej przerwy.

Edytowane 9 Lipca 2013 przez WiHuRa

[PawelG]

jak zwracam dekokt i chce ustalić temp określonej przerwy to trzeba ustalić typ kroku jako infuzja?

[WiHuRa]

Nie, jako dekokcja. Jeśli ustawiasz daną przerwę, np. dekstrynującą - to jeśli będzie ona osiągnięta przez dolanie gorącej wody to wybierasz typ Infusion, jeśli przez podgrzanie to wybierasz typ Temperature, jeśli poprzez zwrot dekotu wybierasz typ - Decoction

Edytowane 9 Lipca 2013 przez WiHuRa

[PawelG]

czyli ustalam dekokcje podczas zebrania dekoktu i ustaleniu przerwy która nas interesuje oraz później również podczas zwracania dekoktu ? ok dzięki

[WiHuRa]

No właśnie to może być mylące bo: odebranie dekotu, gotowanie i ustalenie temperatury poprzez zwrot dekotu, to wszystko jest w jednej pozycji.

Edytowane 9 Lipca 2013 przez WiHuRa