Pierwsza Warka - prosba o wyjasnienie receptury

[WielkiX]

Witam

 

Z koncem maja rusza 1 warka. Sprzet jest. Pytanie o recepture z tego linka: http://elroy.ehost.pl/test/wp/receptury/full-aroma-hops/

 

Nie wiem czy dobrze ja rozumiem :

 

1. Po zacieraniu filtrowac i pozniej chmielic/ gotowac ??

2. Jakie najlepiej Safale uzyc w sensie numeru ?

 

Myslicie ze na 1 ogien bedzie ok ?

 

Pozdro

Edytowane 23 Maja 2011 przez WielkiX

[zgoda]

http://wiki.piwo.org/index.php/Warka_z_procesem_zacierania_słodu

 

US-05

[elroy]

Aleś linka wynalazł

Ad1 - tak, kolejność dobra.

Ad2. S-04, US-05 będą odpowiednie.

 

ps: używaj polskich znaków.

 

edit: recepturę przerzucę do wiki, więc w/w link zniknie niebawem.

[19Mateusz87]

Aleś linka wynalazł

Ad1 - tak, kolejność dobra.

Ad2. S-04, US-05 będą odpowiednie.

Polecam US-05. Moja druga warka była warzona dokładnie według tej receptury. Piwo bardzo dobre, orzeźwiające

[Spotter]

edit: recepturę przerzucę do wiki, więc w/w link zniknie niebawem.

To jak już wrzucisz na Wiki mógłbyś zapodac bezpośredniego linka w tym wątku? Przepis wygląda całkiem fajnie i chyba też się nim zainteresuje

[WielkiX]

Witam

 

Wszystko jasne - przy filtrowaniu nie ma znaczenia to, że piwo będzie się schładzać i później znów trzeba będzie je podgrzewać do temp. wrzenia ?

 

Pozdro

[Przemyss]

Nie da się inaczej

Ja filtruje piwo do mniejszego naczynia i po osiągnięciu ok 5l przelewam do gara i na piec.

Filtrat wlewam partiami co zdecydowanie przyśpiesza podgrzanie całości do temperatury wrzenia.

[WielkiX]

Ok Dzięki wszystkim za uwagi

 

Zdrówko

[Merv]

Jeszcze jedno - 5g cukru na butelkę to za dużo, dostaniesz fontanny albo granaty. Użyj jakiegoś kalkulatora do przeliczenia ilości potrzebnego cukru, np. tu: http://www.piwo.org/files/ jest opisany jako program do obliczania rezerwy brzeczki do refermentacji, ale liczy też potrzebny cukier.

[krzyncio]

My jakiś czas po rozpoczęciu filtrowania, tzn. jak już spłynie trochę filtratu do gara, podpalamy palnik. Skraca to czas oczekiwania na temperaturę wrzenia przefiltrowanej brzeczki.

 

A tak poza tym, to ciekawa ta receptura. Trzeba będzie kiedyś spróbować

Edytowane 24 Maja 2011 przez krzyncio

[WielkiX]

O jeszcze jedna rzecz mi się nasunęła - czy twardość wody w moim kranie będzie ok do tego piwka ?

 

mg CaCO3/dm3 - 260

mVal/dm3 - 5,2

DH (stopnie niemieckie) - 14,6

 

klasyfikują ją jako "średnio twardą"

 

Pozdro

[grzechu_k]

Na początku nie zwracaj uwagi na wodę. Jest wiele innych parametrów mających większy wpływ na smak piwa. Na początku jedynym wyznacznikiem powinno być to, czy napijesz się herbaty z tej wody. Jeśli tak to do piwa też się nada. Ja na razie tylko raz mieszałem wodę kranową (twardą) z destylowaną. Wyszło trochę inaczej chmielone piwo, ale nie wiem czy to nie jest autosugestia .

A jeśli będziesz chciał się bawić z wodą to:

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody

Edytowane 24 Maja 2011 przez grzechu_k

[WielkiX]

Ps. Elroy - dopiero teraz zaczaiłem, że ten przepis to od Ciebie =] ojj przydadzą się te minerały z piwka na mózg =]

[korko_czong]

Odnośnie wody, to ma znaczenie, czy mieszkasz na Górnym czy na Dolnym Tarasie Innymi słowy, czy masz wodę ze Straszyna czy nie.

[WielkiX]

Witam

 

Ni i klops z piwkiem z zapytania - mamy takie temperatury, że nie mam miejsca gdzie mogłoby dojrzeć, więc plan zmienił się na fermentację górną.

 

Czy mielibyście jakieś receptury godne polecenia - w sensie drożdży ferm. górnej dla początkującego ?

 

Pozdro

[tieroo]

Witam

 

Ni i klops z piwkiem z zapytania - mamy takie temperatury, że nie mam miejsca gdzie mogłoby dojrzeć, więc plan zmienił się na fermentację górną.

 

Czy mielibyście jakieś receptury godne polecenia - w sensie drożdży ferm. górnej dla początkującego ?

 

Pozdro

Polecam na lato takie piwko, lekkie, aromatyczne i proste w zasypie.

możesz drożdże płynne zastąpić suchymi S-04

http://www.piwo.org/forum/p98433-03-05-2011-14-55-50.html#p98433

[Belzebub]

ważna jest temperatura fermentacji a przechowywać można w wyższych, także jesli masz możliwość przefermentowania drożdżami dolnymi to leżakowaniem się nie przejmuj.

Co do piw górnej fermentacji to możesz wykorzystać przepis z 1 posta i zaszczepić drożdżami górnymi.

[WielkiX]

Witam

 

Nie chodziło mi o leżakowanie a właśnie o fermentację. Mam 2 piwnice - w jednej przy temp zewn. 25 stopni panuje temp. ok 20 stopni. W drugiej około 17.

 

Stąd pytanie o przepisy z fermentacją górną. Gdyby się udało to chciałbym poruszać się na początek w jakimś ustalonym gatunku (np. ale) żeby mieć później możliwość porównania/ oceny.

 

Ps. Tiero - dzięki ale temp. fermentacji masz niższe niestety.

 

A co myślicie o tym ? http://www.wiki.piwo.org/index.php/Pale_Ale_-_receptura_testowa

 

Pozdro

Edytowane 3 Czerwca 2011 przez WielkiX

[amatjas]

Dorzuć jeszcze z 0,3kg carahell i będzie spoko piwko.

[WielkiX]

Witam

 

Odnośnie przepisu z mojego posta powyżej :

 

1. jak przeprowadzić chmielenie i fermentację - w sensie czasu ?

2. widzę, że ilość podana na 12 l brzeczki nastawnej - ile słodu i chmielu byście dali na 20 l ?

3. które z podanych drożdży lepsze ? bo widzę, że obydwa rodzaje górnej fermentacji

4. A propos chmielu w tym przepisie - to raczej granulat czy szyszka ?

 

Dzięki

Edytowane 3 Czerwca 2011 przez WielkiX

[dziedzicpruski]

tam jest błąd,to jest przepis na 20l.

[amatjas]

Witam

 

Odnośnie przepisu z mojego posta powyżej :

 

1. jak przeprowadzić chmielenie i fermentację - w sensie czasu ?

2. widzę, że ilość podana na 12 l brzeczki nastawnej - ile słodu i chmielu byście dali na 20 l ?

3. które z podanych drożdży lepsze ? bo widzę, że obydwa rodzaje górnej fermentacji

4. A propos chmielu w tym przepisie - to raczej granulat czy szyszka ?

 

Dzięki

Chmielenie może być: Marynka 30g - 60min, Lubelski 30g - 30min,

Fermentacja w Twoich warunkach może być : Burzliwa - 7 dni - 20 stopni, cicha - 14 dni - 17stopni,

Drożdże US-05 to drożdże suche, myślę że jak na pierwszą warkę w sam raz, piwko wyjdzie super, a opanować płynne ( aktywacja, startery) zdążysz później.

Chmiel czy dasz w szyszkach czy w granulacie w tej ilości, większej różnicy nie powinno Ci zrobić

[WielkiX]

Witam

 

Panowie po 1 warzeniu już - teraz fermentuje. Osiągnąłem 19 litrów o BLG 11 (przed chmieleniem, po nie chciałem mierzyć żeby przypadkiem nie zakazić) - czy to nie za mało (chodzi mi o blg) ?

 

Pozdro

Edytowane 19 Czerwca 2011 przez WielkiX

[Z_bychu]

Witam

 

Panowie po 1 warzeniu już - teraz fermentuje. Osiągnąłem 19 litrów o BLG 11 (przed chmieleniem, po nie chciałem mierzyć żeby przypadkiem nie zakazić) - czy to nie za mało (chodzi mi o blg) ?

 

Pozdro

Jeżeli mierzyłeś przed gotowaniem. To odparowało Ci trochę wody. Jak chmieliłeś 1 h to napewno nie masz 11 °Blg , a trochę a nawet dużo więcej.

Może nawet i z 14-15 °Blg . Oczywiście jak nie uzupełniałeś wodą.

[maxhot]

Ile odparowało zależy jak mocno grzałeś,na pewno blg masz większy, warto robić pomiary jak chcesz wiedzieć ile piwo ma alkoholu.