Filipowe Piwko Domowe

[Filipozo]

Dziś postanowiłem sprawdzić poziom BLG i pierwszy raz skosztować piwko.

 

GR: 1,02

 

Temp. brzeczki 19C

 

Smak - dziś zaryzykowałem i postanowiłem skosztować warzonego piwa. Troszeczkę obawiałem się jak takie piwo po 2 dniach fermentacji może smakować więc spróbowałem mały łyczek po czym mocno się zdziwiłem, że po tak krótkiej fermentacji warzone piwko może już tak mocno przypominać w smaku piwo - spodziewałem się jakiś kwaśnych posmaków jednak piwko o dziwo mi smakowało (tzn. nie jest idealne ale zaskakująco dobre jak na 2 dni fermentacji). Postanowiłem dopić do końca

 

Martwi mnie troszkę kolor - w końcu warze ciemne piwko, a jak widać na zdjęciach kolor przypomina bardziej pszeniczne. Być może jest to efekt wsypania słodu do jasnego piwa. Chyba że jeszcze coś się wydarzy podczas fermentacji i leżakowania, co sprawi że nabierze ciemny kolor.

Edytowane 17 Maja 2011 przez Filipozo

[bubuś]

Martwi mnie troszkę kolor - w końcu warze ciemne piwko, a jak widać na zdjęciach kolor przypomina bardziej pszeniczne. Być może jest to efekt wsypania słodu do jasnego piwa. Chyba że jeszcze coś się wydarzy podczas fermentacji i leżakowania, co sprawi że nabierze ciemny kolor.

Piwo ciemne nie zawsze jest całkiem czarne:D Jeżeli jest smaczne , to wszystko

[Belzebub]

a wyskaluj cukromierz, po dwóch dniach 1,02 BLG ? może 10 ?

[Filipozo]

Belzebub przez ciebie zrobiłem jeszcze jeden odczyt - co jest dla mnie przyjemnością, gdyż trzeba było wypić próbkę pomiarową

 

Na zdjęciu odczyt

[Jejski]

Ciekawe na jaką skalę patrzysz

[Filipozo]

no tak...

 

BLG: 5

 

GR: 1.02

[Filipozo]

Minęły 3 doby fermentacji i wszystko wygląda, że fermentacja burzliwa już dobiega końca:

 

BLG: 3

 

brak bulgotania

 

Temp.: 20-21C (z 19C jaką utrzymywałem przez 3 doby)

 

Jutro sprawdzam czy poziom BLG utrzyma się na tym samym poziomie - jeżeli tak, to w sobotę będę butelkować. Jakieś dobre rady odnośnie butelkowania?

[Belzebub]

musisz zastanowić się w jaki sposób dodasz surowiec do refermentacji. Jeśli do całości piwa chcesz dać jego roztwór pilnuj, by dobrze rozmieszać w całości, bo w innym wypadku możesz mieć problemy z nagazowaniem (w jednych zbyt mało, w innych zaś fontanny).

A poza tym to jedź na fristajlu.

[Filipozo]

W taki mrazie pytanie odnośnie butelek: zakupiłem w browamatorze 40 butelek Vichy Light (fabrycznie nowych). Czy w tym wypadku mogę sparzyć je wrzątkiem i potraktować OXI, czy należy jednak je "wypiekać"?

 

4 g glukozy na 0,5 butelki starczy? (nie lubię mocno gazowanych)

[Belzebub]

myślę, że tylko umyć i potraktować OXI i wystarczy.

[Filipozo]

Na zdjęciu barwa piwka z dzisiejszego pomiaru

[zgoda]

4 g glukozy na 0,5 butelki starczy? (nie lubię mocno gazowanych)

Policz sobie.

[Filipozo]

Wczoraj zabutelkowałem swoją pierwszą warkę. Niestety nie zrobiłem szczegółowych zdjęć, gdyż tym razem chciałem skupić się na tym (nie tak [prostym) procesie.

 

Surowiec do refermentacji: Glukoza piwowarska (zakupiona w centrum piwowarstwa)

 

środek do dezynfekcji: OXI

 

Poniżej zdjęcie już z efektu pracy

 

Teraz 2 miesiące leżakowania

Edytowane 22 Maja 2011 przez Filipozo

[Sojer]

No ładne skrzynki

[archivi]

Filipozo 2 miesiące leżakowania z pierwszą warką? wytwałości życzę . U mnie po miesiącu było już wielkie mycie butelek na kolejną warkę . Po tygodniu powinno być nagazowane, oczywiście im dłużej leży tym lepiej, chociaż i to nie zawsze... Moje dwie ostatnie warki coś chyba nie do końca poszły pomyślnie... Leżakowały w temp pokojowej (ok 22st.) i pare w lodówce (przed spożyciem zawsze pakowane do lodówki). I niestety jedną warkę coś dziwnie złapało tak że 21 butelek w zlew :) a druga - hmm... trochę przegazowane ale nadają się do picia... teraz pluję sobie w brodę bo akurat te dwie warki poszły bez wypiekania butelek (czytałem na forum że jeśli myje się na bierząco, to potem wystarczy przepłukać ciepłą wodą i butelkować - z tym się już nie zgadzam ).

 

Pozdarwiam i powodzenia w kolejnych warkach już z zacieraniem! .

[waroms]

Dziś postanowiłem sprawdzić poziom BLG i pierwszy raz skosztować piwko.

GR: 1,02

[...]

Troszeczkę obawiałem się jak takie piwo po 2 dniach fermentacji może smakować

Minęły 3 doby fermentacji i wszystko wygląda, że fermentacja burzliwa już dobiega końca:

BLG: 3

[...]

Jutro sprawdzam czy poziom BLG utrzyma się na tym samym poziomie

Może głupie pytanie - po co sprawdzać codziennie gęstość? Wiem, znam odpowiedź: żeby sprawdzić czy fermentacja się zakończyła. Ale po co codziennie? Nie lepiej byłoby sprawdzić powiedzmy 5 dnia, potem drugi raz 7 dnia i jeśli odczyt jest taki sam albo bardzo zbliżony to przelać na cichą albo butelkować? Im rzadziej sprawdzamy tym mniejsze prawdopodobieństwo infekcji a przy okazji zostanie więcej do butelkowania.

Zresztą nie raz tu na forum znacznie bardziej doświadczeni pisali żeby podczas fermentacji burzliwej zapomnieć o fermentorze na tydzień i w ogóle do niego nie zaglądać...

[Filipozo]

re Waroms: Codziennie sprawdzałem dlatego, że jest to moja 1 warka i chciałem zobaczyć jak piwo zachowuje się w czasie fermentacji (jestem ciekaw procesu i chcę widzieć jaki zmiany zachodzą aby potem móc samemu stwierdzać przy okazji innych warek czy proces idzie dobrze/źle). Próbki pobierałem kranikiem (nie otwierałem pokrywy i nie pobierałem żadnym naczyniem brzeczki do pomiaru).

 

Trochę piwa straciłem przez pomiar - ale przy pierwszej warce zależy mi na tym aby jak najlepiej poznać cały proces warzenia

 

re Archivi: już widzę, że ciężko będzie z wytrwałością - z pewnością będę próbował wcześniej ale większość zostawię na później

[waroms]

re Waroms: Codziennie sprawdzałem dlatego, że jest to moja 1 warka i chciałem zobaczyć jak piwo zachowuje się w czasie fermentacji (jestem ciekaw procesu i chcę widzieć jaki zmiany zachodzą aby potem móc samemu stwierdzać przy okazji innych warek czy proces idzie dobrze/źle). Próbki pobierałem kranikiem (nie otwierałem pokrywy i nie pobierałem żadnym naczyniem brzeczki do pomiaru).

 

Trochę piwa straciłem przez pomiar - ale przy pierwszej warce zależy mi na tym aby jak najlepiej poznać cały proces warzenia

[Filipozo]

Dziś zajrzałem do mojego browarka sprawdzić jak się miewa refermentacja, ku mojemu zdziwieniu piwo mocno się wyklarowało w odniesieniu do tego z dnia butelkowania (sobota 21.05.2011). Nie byłbym sobą gdybym nie sprawdził i nie otworzył jedno by zobaczyć i poczuć jakie zmiany zaszły.

 

W dzień butelkowania piwko miało bardziej pszeniczną niż ciemną barwę a wlewając (ostrożnie...zbyt ostrożnie) piwko do kufla ujrzałem upragniony CIEMNY kolor! Mój uśmiech z twarzy jeszcze nie zniknął . W zapachu można wyczuć karmel a nagazowanie jest dla mnie odpowiednie, czyli mniejsze od przemysłowego - z pewnością jeszcze się zwiększy gdyż to dopiero 4 doba refermantacji. Smak zmienił się troszkę od butelkowania (na korzyść) ale na prawdziwe podsumowanie trzeba będzie poczekać jeszcze 5 tyg.

 

Ależ jestem dumny z tej barwy

[Szymon]

Kolorek piękny, jak zrobisz zacieranie to będzie piękna pianka której tu troszkę brakuje

 

Jak najszybciej zacieraj, to jedyna słuszna droga!

[Filipozo]

nie dałem szans zrobić piwku piankę, gdyż w obawie o wlanie osadu do kufla wlewałem tak powoooooli i oooostrożnie jakbym pracował w laboratorium genetycznym dopiero po fakcie zdałem sobie sprawę, że jednak troszkę przesadziłem.

 

Niestety otwierając to piwko zrobiłem sobie krzywdę jeszcze bardziej utrudniając wyczekiwanie

[Filipozo]

minęły 4 tygodnie od zabutelkowania więc czas pochwalić się moją pierwszą warką.

 

Kolorek ciemny, pianka gęsta o lekko brązowym zabarwieniu i ładny karmelowy zapach. Jeżeli chodzi o smak to jak na pierwszą warkę jest dobry! (ogromne zaskoczenie ojca świadczy, że udało się ).

 

Piwku jeszcze przyda się parę tygodni leżakowania do osiągnięcia pełni smaku - co zalecane jest ciemnym piwkom.

[Filipozo]

dziś chwilka wolnego czasu więc mogę opublikować zdjęcia i krótki zapisek z mojego ostatniego warzenia (druga warka).

 

Na drugą warkę wybrałem Muntos Gold Continental Pilsner.

 

- Drożdże zadane w temp. 23 C

 

- BLG początkowe 11; BLG końcowe 3

 

- średnia temperatura brzeczki podczas 1 tyg. fermentacji wynosiła 21 C

 

Po pierwszym tygodniu postanowiłem przetrzymać na kolejny tydzień przy czym nie przelewałem brzeczki do drugiego fermentatora (czytałem o tym różne opinie i postanowiłem jednak pozostawić w tym samym zbiorniku).

 

Po 12 dniach rozlałem piwko do butelek dosypując do refermentacji 3,7 gr. glukozy.

 

Po tygodniu leżakowania postanowiłem sprawdzić nagazowanie i skosztować jedną butelkę. Okazało się, że nie wziąłem pod uwagę iż pozostawiając dłużej piwo w fermentatorze było praktycznie bez gazu i po wsypaniu 3,7 gr piwko jest aktualnie bardzo lekko gazowane (gazu starczy na stworzenie pianki i lekki smak gazu podczas picia) - mogłem wsypać więcej glukozy. Pierwszą warkę zabutelkowałem po 6 dniach i po wsypaniu 3,7 gr. gaz był na odpowiednim poziomie. Ponieważ nie przepadam za zbytnim nagazowaniu, piwko mi odpowiada jednak dla gości z pewnością będzie stanowić to problem.

 

Samo piwko smakuje bardzo dobrze: o wiele pełniejszy smak i dłuższy posmak niż w przypadku pierwszej warki).

 

Przy okazji zwerbowałem swojego ojca do domowego warzenia, który właśnie dziś warzy swoją II warkę (tydzień po tygodniu) a ja już planuje zakup sprzętu na zacieranie .

[Filipozo]

przy okazji w weekend spróbowałem przepis na kurczaka na piwie - wyszedł wyśmienicie!

[korko_czong]

Próbowałem kiedyś tego patentu, jednak piwo w ogóle mi nie wykipiało (a chyba powinno?). Prawie całe piwo zostało w butelce przez co mało smaku przeszło do kurczaka. Może złe piwo dałem - w moim przypadku był to RIS 21°Blg