Polish IPA (PIPA)

[Gość pitupitu]

@Jacenty, ale chłop ma TYLKO 10g Marynki .

[Jacenty]

Ale bierze też pod uwagę dokupienie Sybilli, więc może jednak?

Edytowane 7 Listopada 2014 przez Jacenty

[Gość pitupitu]

Co do chmielenia to tak jak napisał @santa z tym, że z chmielenia zacieru zdejmij 25g i daj na zimno i będzie gitara , bez zakupów.

 

Aaaaa, i to malutka warka ma być? Ile wybicia?

[santa]

Co do chmielenia to tak jak napisał @santa z tym, że z chmielenia zacieru zdejmij 25g i daj na zimno i będzie gitara , bez zakupów.

+1

 

 

Aaaaa, i to malutka warka ma być? Ile wybicia?

Wnioskując po gramaturze, to ze 20 litrów będzie .

 

 

Marynka na smak-aromat jest naprawdę świetna.

Chodzą słuchy, że i Iunga daje ciekawe aromaty, więc naprawdę do PIPA jest w czym wybierać.

 

 

Ja osobiście czekam na szerokodostępną Oktawie w postaci granulatu.

Edytowane 7 Listopada 2014 przez santa

[mat]

Ponoć iunga super się sprawdza w czarnych piwach.

[santa]

Ja o aromacie wyczytałem w opisie charakterystyki. Sam jeszcze tego nie próbowałem, jedynie na goryczkę. Gdzie wyczytałeś o tych ciemniakach?

Edytowane 7 Listopada 2014 przez santa

[Jacu]

Kopyr tak mówił w odcinku Noc Kupały z Browaru Perun...

[Dr2]

Kopyr tak mówił

nie no jak Kopyr tak mówił to tak jest

[santa]

Ponoć iunga super się sprawdza w czarnych piwach.

Spokojnie, przecież kolega użył trybu przypuszczającego . Swoją drogą co to znów za szum związany z Kopyrem?

Edytowane 7 Listopada 2014 przez santa

[ThoriN]

Ale bierze też pod uwagę dokupienie Sybilli, więc może jednak?

No tak, ale warzył będę dzisiaj - Sybillę (albo coś innego na zimno) mogę dokupić za 2-3 tygodnie, a dzisiaj już nie mam możliwości Z resztą nie chcę Marynki - celowo ją pominąłem (z wyjątkiem tej resztki 10g, która leży już ponad miesiąc w lodówce). Chcę zastosować praktycznie wyłącznie Sybillę na smak/aromat oraz Iungę na goryczkę - jeszcze nie bawiłem się tymi chmielami

 

Co do chmielenia to tak jak napisał @santa z tym, że z chmielenia zacieru zdejmij 25g i daj na zimno i będzie gitara , bez zakupów.

Tak się właśnie krzątam w ilości chmielu do zacieru - początkowo było właśnie 50g. Niepotrzebnie później zwiększyłem Tak czy siak wrzucę chyba jednak coś koło 30', żeby doszło nieco na goryczkę (poprawka na starter, o czym poniżej).

 

Aaaaa, i to malutka warka ma być? Ile wybicia?

Raczej standardowa - pewnie wyjdzie koło 23L (mam gar ok. 28-30L, więc max tyle wychodzi po gotowaniu). Muszę jeszcze wziąć poprawkę - wczoraj zrobiłem starter 4L 9Blg z ekstraktu Muntonsa suchego (jakieś pozostałości w szafie) na Gozdawa USWC.

 

Za radami i własnymi przemyśleniami prawdopodobnie zrobię tak:

Chmielenie:

- Sybilla 50g - do zacieru

- Iunga 25g - 75'

- Marynka 10g - 75'

- Sybilla 25g - 30'

- Sybilla 25g - 10'

- Sybilla 25g - 0'

- Sybilla 50g - na zimno, 3dni

 

Z uwzględnieniem startera pewnie wyjdzie coś koło 43-45IBU. Nie chcę też zbyt mocnego aromatu chmielowego, aby nie zdominować piwa (dlatego zrezygnuję tu z chmielenia whirlpoolowego oraz łopat chmielu na zimno). Chciałbym uzyskać coś w miarę zbalansowanego. Zacierać planuję dwutemperaturowo, aby uzyskać zróżnicowaną i w miarę przyzwoitą podbudowę słodową:

- 65C - 15'

- 70C - 45'

- 76C mashout - 10'

 

PS. Z resztek mam jeszcze 15g Lubelskiego - może zapodać go jeszcze na smak lub goryczkę? :>

Edytowane 8 Listopada 2014 przez ThoriN

[ThoriN]

No i są "jakieś" efekty - receptura jeszcze lekko zmodyfikowana, można znaleźć w moich zapiskach.

 

Generalnie piwko całkiem smaczne, aromat Sybilli bardzo przyjemny. Niestety piwo po rozlewie dosyć mętne - troszkę za dużo z dna zassałem przed rozlewem. Klaruje się bardzo powoli (może to wina drożdży - Gozdawa USWC) w butelkach. Znów wylazła na wierzch moja twarda woda - goryczka jest mocno chropowata, zalegająca. Potrzeba czasu żeby się to ułożyło trochę - powinno być lepiej, bo na początku było jeszcze gorzej, wręcz wysuszało język.

 

Myślę, że piwko powtórzę, ale raczej na innych drożdżach (np. US-05) i z odrobinę niższym IBU (Blg 15, IBU ~40 lub Blg 14, IBU ~35).

Pozostaje się cieszyć, że z pierwszej własnej receptury wyszło coś całkiem przyjemnego, a i pole do poprawy na przyszłość też jest.

[santa]

Klaruje się bardzo powoli (może to wina drożdży - Gozdawa USWC) w butelkach.

Na pewno nie. Mam na koncie kilka warek w tym sezonie na tych właśnie drożdżach. Bardzo ładnie flokulują, a piwo jest idealnie klarowne. Za 6 zeta, ideał . Polecam dodatkowo cold crash na 2 dni przed rozlewem.

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez santa

[Mariusz_CH]

Na pewno nie

A ja mam całkiem odwrotne doświadczenia. Dwa piwa na tych drożdżach mętne jak szczyny lucyfera. Nawet lagerowanie nie pomogło ich spacyfikować. Ciekaw jestem od czego to zależy. Edytowane 5 Stycznia 2015 przez Mariusz_CH

[santa]

Ciężko powiedzieć. Wszystkie 3 warki poddawałem zabiegowi cold crash. Brzeczka była gotowana 90 minut, ostatnie 10 minut z mchem. Słody głównie Strzegomskie, zacieranie na lenia. W przeciągu tygodnia będę warzył kolejną warkę na tych drożdżach, tym razem strictę jasną, przyjrzę się ponownie tej sprawie .

[ThoriN]

Klaruje się bardzo powoli (może to wina drożdży - Gozdawa USWC) w butelkach.

Na pewno nie. Mam na koncie kilka warek w tym sezonie na tych właśnie drożdżach. Bardzo ładnie flokulują, a piwo jest idealnie klarowne. Za 6 zeta, ideał . Polecam dodatkowo cold crash na 2 dni przed rozlewem.

No widzisz - u mnie sklarować się nie chce. Cold crash'a jako takiego nie robiłem, natomiast przed rozlewem obniżałem temperaturę na 4 dni do chmielenia na zimno z 15 do ~7C. Nie pomogło. Jest to dosyć ciekawe

 

Wiem też, że popełniłem drobny błąd przy rozlewie - chciwie zaciągnąłem sporo mętnego piwa z dna fermentora. Natomiast ten zaciągnięty osad powinien opaść na dno butelek - a tu stoi mi jedna przeźroczysta w lodówce i za cholerę nie chce się sklarować.

 

Tak samo piwo w słoiku nad gęstwą - jest mocno mętne i mam zastrzeżenia czy na pewno użyć tej gęstwy do Amber Ale, którego chciałem uwarzyć jutro. Muszę się jeszcze upewnić, czy nie złapałem jakiejś mikroinfekcji - w razie czego to uwarzę tego AAA na gęstwie i użyję po raz pierwszy żelatyny

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez ThoriN

[Malinowy]

Na pewno nie. Mam na koncie kilka warek w tym sezonie na tych właśnie drożdżach. Bardzo ładnie flokulują, a piwo jest idealnie klarowne. Za 6 zeta, ideał . Polecam dodatkowo cold crash na 2 dni przed rozlewem.

 

Skoro jest idealnie klarowne to po co cold crash? Ja tylko raz ich użyłem i więcej nie mam zamiaru ze względu właśnie na zmętnienie.

[santa]

Na pewno nie. Mam na koncie kilka warek w tym sezonie na tych właśnie drożdżach. Bardzo ładnie flokulują, a piwo jest idealnie klarowne. Za 6 zeta, ideał . Polecam dodatkowo cold crash na 2 dni przed rozlewem.

 

Skoro jest idealnie klarowne to po co cold crash? Ja tylko raz ich użyłem i więcej nie mam zamiaru ze względu właśnie na zmętnienie.

Cold crash robię zanim ocenię, czy piwo jest klarowne . Ja generalnie nie miałem jeszcze mętów w swojej karierze, a ten zabieg pomaga mi po prostu zredukować ilość osadu w butelce. Być może też wpływa na klarowność, ale nie szukałbym w nim wyznacznika w tej kwestii.

 

Jedyne z czym nie mogę wygrać to farfocle pływające w piwach, do których użyłem curacao, które pod wpływem zimna, tworzą w butelce większe, skupione formy. Nie wiem jak się tego wyzbyć. No ale to zupełnie inna bajka.

Edytowane 5 Stycznia 2015 przez santa