Jump to content
zgoda

Polish IPA (PIPA)

Recommended Posts

Spróbowałem kilku American IPA w Wiśle i tak mnie naszło, żeby zrobić coś podobnego, ale w naszym przaśno-siermiężnym klimacie, czyli IPA chmielone wyłącznie polskimi chmielami i z polskich słodów (lub przynajmniej "takich jak polskie"). PIPA, Polish IPA. To brzmi dumnie. W parametrach ogólnych chciałbym zmieścić się w stylu dla AIPA.

 

Czy ktoś ma doświadczenia z chmieleniem na zimno którymiś z polskich chmieli? elroy wspominał coś o chmieleniu na zimno Magnum, ale jak dla mnie to ten chmiel jest za mało "polski". ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ja chmieliłem pilsa Żateckim. Wyszedł jakiś taki słomiano-trawiasty. Eksperyment raczej nieudany. Na lubelskim może być niestety podobnie ;)

Edited by bimbelt

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mnie ten sam pomysł naszedł w drodze powrotnej ze zlotu:) Rozmawiałem na ten temat z tierro i podobno polskie chmiele się do tego nie nadają. Kilka osób ma to samo zdanie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Też słyszałem że lubelski i marynka się do tego nie nadaja i piwo wychodzi niedobre. Sam uwarzyłem "belgian strong blonde" z wysokim użyciem Saaz (saaz=żatek=lubelski) i piwo było pitne, ale nie najlepsze.

 

Z drugiej strony istnieje kilka dobrych piw, które są wysoko chmielone tymi chmielami:

 

1. Czeski pilsner a zwłszcza np. Budwar, tutaj oczywiście różnicę robią czeskie drożdże lagerowe. Jednak jeżeli zrobisz takie "IPA" na drożdżach Kolsch albo Nottingham w niskich, prawie "lagerowych" temperaturach?

 

2. Grodziskie: grodziskie dzisiaj jest niskie w alkoholu (ok. 2.2%), jednak do 18 wieku mialo 5+% ABV. W 18 wieku Niemcy wprowadzili prawo (podobne do reinheistgebot) narzucające wysokie podatki na piwa pszeniczne i wtedy Gratzer (Grodziskie) zaczeli warzyć słabe. Może tak zrobić IPA-Grodziskie?

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

A może ktoś próbował z chmielami, z których zostały wyprowadzone te nowe polskie odmiany, czyli Northern Brewer (-> Iunga) i Styrian Goldings (-> Sybilla)?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kurcze, też ostatnio zrodziło się w moim umyśle Polskie IPA ;) Chciałem nachmielić na goryczkę Marynką, na smak, aromat i na zimno Sybillą. Dodatkowo myślałem nad wzbogaceniem zasypu o płatki owsiane/żytnie, żeby było bardziej "polsko-chłopsko" ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

W sumie najpierw planuję uwarzyć IPA, potem AIPA a w wynalazki bedę się bawił pewnie za kolejne 20 warek. Dzisiaj będę pił jedenastkę chmieloną Lomikiem w ten sposób

60 minut - 50 g Lomik 4% ak

20 minut - 25g Lomik 4% ak

0 minut - 25g Lomik 4% ak

 

Z tego co pamiętam z picia "kontrolnej" bardzo młodej butelki, ten chmiel miał lekko trawiasty smak. Może to jakaś wada piwa - nie wiem. Nie mniej jednak można by spróbować użyć tego chmielu. Dzisiaj postaram się wywąchać kufel.

Share this post


Link to post
Share on other sites

To co, są chętni na eksperyment? Ja mogę sprawdzić wyniki chmielenia na zimno Iungą, pozostaną te przyjemniejsze (Marynka i Sybilla).

Share this post


Link to post
Share on other sites

W takim razie użyję Sybillę na zimno. Nigdy wcześniej nie piłem piwa chmielonego w ten sposób, więc trudno mi będzie ocenić czy efekt wyszedł dobry czy nie, ale spróbuję.

Share this post


Link to post
Share on other sites

ja chmieliłem styrianem,nie wiem na ile podobna jest sybilla,ale styrian jeszcze daje rade,`ma trochę trawiasty smak.

efekt to jakby żywica (bardziej rozmarynowa niż drzew iglastych)),zanikająca,potem trochę kwiatków i taki perfumowy zapach,ale już nie użyje tego chmielu na zimno.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Styrian Goldings jest używany w Duvel razem z Saazem. Styrian na goryczkę (60 min) a Saaz na smak/zapach (5 min). W sumie to jakoś razem pasuje. Dla mnie Styrian ma smak ziemno/sianowy, podczas gdy jego kuzyni Fuggle i Willamette mają smak bardziej ziemno/trawiasty/korzeniowy. Sybilli nie smakowałem może lepiej będzie najpierw zrobić "herbatkę" i posmakować różne powiązania chmieli?

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

Robiłem American Amber Ale na polskich chmielach i wyszło całkiem smaczne, AIPA też powinno się udać.

Najlepiej nie chmiel na zimno wcale - nie jest to obowiązkowe.

Share this post


Link to post
Share on other sites
W takim razie użyję Sybillę na zimno. Nigdy wcześniej nie piłem piwa chmielonego w ten sposób, więc trudno mi będzie ocenić czy efekt wyszedł dobry czy nie, ale spróbuję.

Podziel brzeczkę na pół, jedną nachmiel na zimno a drugiej nie... ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Robiłem American Amber Ale na polskich chmielach i wyszło całkiem smaczne, AIPA też powinno się udać.

Najlepiej nie chmiel na zimno wcale - nie jest to obowiązkowe.

Tak, Saaz/Żatek/Lublin pasuje do Amber Ale, ale to jest po prostu inny smak, dużo słodu Crystal/Caramel i to jest inne piwo niż IPA. Sam używam Cascade na 60 min. i Saaz na 10 min. do jednego z moich Red Ales, ale tego nie da się porównać z IPA.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Sam użyłem dopiero Sybilli do AIPA, ale ktoś wspominał o dobrych efektach Magnum na aromat.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Sam użyłem dopiero Sybilli do AIPA, ale ktoś wspominał o dobrych efektach Magnum na aromat.

 

ktoś = bnp

 

Daleko nie masz żeby spróbować efektów. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jeżeli dobrze pamiętam to polewałeś w Żywcu żytnie chmielone Sybillą i efekt był kapitalny. Jest to na pewno chmiel który przetestuję w przyszłym sezonie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Sporo piw wiosną chmieliłem Sybillą, bo jesieną z chmielowej akcji dostało mi się kilkaset gramów. Ciemny lager i stout też były chmielone Sybillą. :D

 

Z robienia brytyjskiego IPA z polskim akcentem na razie mam piwo wzorowane na Worthington White Shield, chmielone na goryczkę Challengerem i Marynką oraz na 10' Marynką. W Żywcu było jeszcze bardzo młode i miało sporo aromatu, teraz jakby mu przysiadło. Z wnioskami odczekam jeszcze ze 3 tygodnie, żeby może mu się trochę goryczka ułożyła, bo obecnie nie jest zbyt przyjemna (piwo ma ze 3 tygodnie dopiero).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Herkulesa sobie nasyp ;)

Nie mogę przeboleć że nie spróbowałem w Żywcu Twojego imperialnego herkulesa. :( Dałeś Jackowi do pomiaru IBU?

Ja zrobiłem piwo z pół na pół herkules z lubelskim (150g) i wg arkusza ma jakieś 130 IBU - ciekawe ile ma w rzeczywistości?

Share this post


Link to post
Share on other sites

elroy wspominał coś o chmieleniu na zimno Magnum, ale jak dla mnie to ten chmiel jest za mało "polski".

A propos Elroya i Magnum :) Na spotkaniu rocznicowym piwo.org zostałem obdarzony Magnum i mam jeszcze spory słoik tego granulatu. Kombinując coś innego niż Full Aroma Hops i Marynka Bitter, inspirując się dodatkowo SN Torpedo IPA, wymyśliłem uwarzyć coś takiego: Pale Ale 5,5 kg, carapils 250g, zacierane w 68 st c. Chmielenie Magnum 30g na 60 min, Magnum 20g 10 min i 0 min i 30-40g Magnum na cichą. Ew. do połowy na cichej dodać Citry a drugą chmielić magnum. Czy ktoś robił coś podobnego? Opinie i linki do dziennika piwowara mile widziane.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cóż musiałem sam podumać.

 

Sybilla do zacieru lub przedniej brzeczki (dla eksperymentu, jeszcze tak nie chmieliłem a Sybilla pięknie pachnie)

Iunga na goryczkę

Marynka na smak i aromat

Mam jeszcze Magnum, na goryczkę nie chę go używać, jakieś inne zastosowania ?

 

Chmielenia na zimno nie bedzie, wydaje mi się że żaden z tych chmieli się do tego nie nadaje.

 

Celuje coś w 60 IBU.

Edited by WiHuRa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.