Test stabilności brzeczki za Wiki

[zbig13]

Witam wszystkie piwowarki i piwowarów.

Warzę od grudnia zeszłego roku i właśnie w niedzielę popełniłem kolejną warkę z zacieraniem - Portera angielskiego. Z okazji ósmej, okragłej rocznicy warki postanowiłem za radą z Wiki po raz pierwszy przeprowadzić test stabilności brzeczki>

 

" test stabilności brzeczki mówi nam o czystości mikrobiologicznej nastawionej brzeczki - tuż przed zadaniem drożdży odbieramy z fermentora do wysterylizowanego pojemnika niewielką ilość brzeczki i trzymamy ją pod przykryciem przez kilka dni w cieple. Po trzech dniach sprawdzamy, czy nie ma śladu infekcji: nagazowania, piany, kożucha, czy brzeczka smakuje czysto i świeżo. Jeżeli tak, oznacza to, że nasz proces jest wystarczająco sterylny. Inne źródła twierdzą, że kontrolę nalezy robić aż po siedmiu dniach trzymania w cieple. "

 

Do wtorku wszystko szło dobrze, ale wczoraj rano zauwazyłem na dnie słoika warstwę drożdżaków, a po południu elegancka pianę. I tu pojawia się pytanie:

a/ stresować się, rwać włosy z głowy, robić rewolucję w browarze, zmieniać technologię...

b/ czy nie przejmować się, wypić , mieć nadzieję, że w normalnych warunkach właściwe drożdzaki opanują wcześniej środowisko i zdominują dzikusy.

 

Jeszcze trochę o technologii - chłodzę chłodnicą w garze, potem przelewam do fermentora, napowietrzam ręcznie takim dynksem do ubijania piany (jakieś 15 min), zadaje drożdże (tu rehydr. Safale S04) i ponownie nieco napowietrzam.

Podejrzewam, że właśnie ten czas wykorzystują dzikusy do wskoczenia do fermentora.

Uf, trochę się rozpisałem ale to dlatego, że chętnie posluchałbym rad doświadczonych koleżanek i kolegów.

Aha, taka metodę stosuje od początku i gotowe piwko jest jak najbardziej pijalne

 

Pozdrawiam

[anteks]

Witam wszystkie piwowarki i piwowarów.

Warzę od grudnia zeszłego roku i właśnie w niedzielę popełniłem kolejną warkę z zacieraniem - Portera angielskiego. Z okazji ósmej, okragłej rocznicy warki postanowiłem za radą z Wiki po raz pierwszy przeprowadzić test stabilności brzeczki>

 

" test stabilności brzeczki mówi nam o czystości mikrobiologicznej nastawionej brzeczki - tuż przed zadaniem drożdży odbieramy z fermentora do wysterylizowanego pojemnika niewielką ilość brzeczki i trzymamy ją pod przykryciem przez kilka dni w cieple. Po trzech dniach sprawdzamy, czy nie ma śladu infekcji: nagazowania, piany, kożucha, czy brzeczka smakuje czysto i świeżo. Jeżeli tak, oznacza to, że nasz proces jest wystarczająco sterylny. Inne źródła twierdzą, że kontrolę nalezy robić aż po siedmiu dniach trzymania w cieple. "

 

Do wtorku wszystko szło dobrze, ale wczoraj rano zauwazyłem na dnie słoika warstwę drożdżaków, a po południu elegancka pianę. I tu pojawia się pytanie:

a/ stresować się, rwać włosy z głowy, robić rewolucję w browarze, zmieniać technologię...

b/ czy nie przejmować się, wypić , mieć nadzieję, że w normalnych warunkach właściwe drożdzaki opanują wcześniej środowisko i zdominują dzikusy.

 

Jeszcze trochę o technologii - chłodzę chłodnicą w garze, potem przelewam do fermentora, napowietrzam ręcznie takim dynksem do ubijania piany (jakieś 15 min), zadaje drożdże (tu rehydr. Safale S04) i ponownie nieco napowietrzam.

Podejrzewam, że właśnie ten czas wykorzystują dzikusy do wskoczenia do fermentora.

Uf, trochę się rozpisałem ale to dlatego, że chętnie posluchałbym rad doświadczonych koleżanek i kolegów.

Aha, taka metodę stosuje od początku i gotowe piwko jest jak najbardziej pijalne

 

Pozdrawiam

Uwarzyłem dopiero kilka warek ale nigdy takiego testu nie robiłem . Chłodnicy używam bardzo rzadko . Napowietrzam przelewając z fermentora do fermentora. Moje piwa tez są pijalne

Edytowane 14 Kwietnia 2011 przez anteks

[Wiktor]

Uwarzyłem dopiero kilka warek ale nigdy takiego testu nie robiłem . Chłodnicy używam bardzo rzadko . Napowietrzam przelewając z fermentora do fermentora. Moje piwa tez są pijalne

mi się czasem zdarza zrobić taki test, jak pobieram próbkę do badania gęstości i potem zapominam posprzątać.... Zwykle po jakimś dłuższym czasie coś się z tym dzieje.

[anteks]

mi się czasem zdarza zrobić taki test, jak pobieram próbkę do badania gęstości i potem zapominam posprzątać.... Zwykle po jakimś dłuższym czasie coś się z tym dzieje.

Mi bardzo często , ale mój cylinder pomiarowy do sterylnych nie należy

[coder]

Kilka razy robiłem ten test i prawie zawsze była infekcja. Ale też nie chciało mi sie porządnie sterylizować słoika...

[zbig13]

Uwarzyłem dopiero kilka warek ale nigdy takiego testu nie robiłem

Dobre Anteks

 

Taka rekomendacja pozwala mi zostawić resztki włosów na głowie...

 

Dzięki