Kwaśnienie piwa

[olo333]

Hej!

Balon może być słabym punktem bo jest najtrudniejszy do wyczyszczenia i dezynfekcji.

Ale za to odporny na zarysowania, a co za tym idzie można go skuteczniej zdezynfekować niż plastikowy fermentator.

[anteks]

No ale wlasnie chodzi mi o to, ze dekantacja niewiele daje - goryczka wzrasta mimo tego.

Od czego wzrasta goryczka jeśli brzeczka jest bez chmielu ?

[anteks]

Hej!

Balon może być słabym punktem bo jest najtrudniejszy do wyczyszczenia i dezynfekcji.

Ale za to odporny na zarysowania' date=' a co za tym idzie można go skuteczniej zdezynfekować niż plastikowy fermentator.[/quote']

ale plastik jest wygodniejszy w użyciu

[alkos]

Od czego wzrasta goryczka jeśli brzeczka jest bez chmielu ?

W temperaturze 80-100 stopni izomeryzuja sie kwasy chmielowe. Jesli zapodales jakis chmiel w ostatniej fazie gotowania, na zapach/smak, to zamieni ci sie w goryczke jesli przytrzymasz za dlugo.

 

Tak wynika z praktyki "no-chill", ktora osobiscie sie troche bawilem, natomiast wielu piwowarow w Australii stosuje ja na codzien.

[Galadhen]

A jeszcze mam takie pytanie. Czy przed transferem z pojemnika fermentacyjnego do balonu po burzliwej lub przed rozlewem kranik też jakoś odkażać?

[piter]

Najlepiej etanolem 70 %