Czerwone OKO

[kristo]

Po nałożeniu tego wężyka daj ze 2-3 zwoje drutu miedzianego i skręć kombinerkami, będzie trzymać

[Fidel]

Dla wszystkich martwiących się o szczelność moje wężyka i mojej rurki

 

Na karuzeli już Forbidden Fruit, jutro pierwszy witek, potem White IPA. Potem się zobaczy

Warzenie w Nowy Rok to już powoli się robi tradycja. No ale "gdzie się piwo warzy, tam się dobrze darzy"

[Fidel]

Warka # 87 "Together Alone"

Styl: Witbier

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 2°Blg

Szacowane IBU 14

Barwa 3,6 SRM

Wielkość warki ok. 46 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 5 kg

Pszenica niesłodowana - 5 kg

 

Zacieranie:

100 min - 67°C

30 min - 72°C

->78°C

 

Chmielenie:

15 g - Iunga - 10 % - 60min

40 g - Lubelski Selekt - 4,5% - 10 min

Dodatki - kolendra, skórka słodkiej pomarańczy, otarta skórka z dwóch cytryn

 

Drożdże:

Odkrycie Sezonu - gęstwa

Miały być Forbidden Fruit, ale coś niemrawy starter, nic się w nim nie zmienia, choć saszetka była napuchnięta na maksa. Zobaczę jak się do jutra sytuacja rozwinie.

[Fidel]

Z filtracją nie było najmniejszych problemów, czyli sprawdził się nowy filtrator. Niestety z powodu dużej ilości pszenicy dopadła mnie niska wydajność jedynie 64%. W związku z tym 42 litry o gęstości 11,5°Blg.

[Fidel]

Wczoraj mierzyłem ekstrakty warek #84 i #85 czyli tych z dziwnym słodem z Optimy. #84 zeszła z 21,5°Blg do 7, a #85 z 23°Blg do 14. Możliwe że słód miał coś nie tak z enzymami. Ratując się dzisiaj zatarłem 3 kg pilzneńskiego i 3 kg niesłodowanego jęczmienia dodając 1 kg cukru. Wszystko żeby zmniejszyć paloność i zwiększyć odfermentowanie. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Edytowane 3 Stycznia 2015 przez Fidel

[Fidel]

Wczoraj zabutelkowałem warkę #83. Łącznie 22 litry. Poszła w butelki 0,5 litra i dodatkowo 3 litry w pety, niedługo mam wyjazd i przydadzą się.

[Fidel]

Jeśli chodzi o warki #84 i #85 to po dodaniu brzeczki jasnej i mało chmielonej warka #84 ładnie ruszyła i pracuje. #85 chyba jednak nie do uratowania. Ale wylać zawsze zdążę. Obecnie mam 6 fermentorów w trakcie fermentacji i tylko 1 wolny, poza tym tylko ten do rozlewu.

[Fidel]

Jednak trzeba zawsze wykonywać pomiary. #86 3°Blg, #84 7°Blg #85 12°Blg.

[GB...]

Nacięcia nie powinny być skierowane ku dołowi?

Ciekawe jakie byś zadał pytanie jeśli zdjęcie rurek byłoby bez nacięć? http://www.piwo.org/topic/7361-filtrowanie-oplot-falszywe-dno-rurka-miedziana/page__st__40#entry323128 Edytowane 6 Stycznia 2015 przez GB...

[Fidel]

Się odbija od dołu i widać naciecia

[Raczek]

Nowy awatar.... Nice

[Jarzyn_waleczny]

Awatar od Szwagrów?

[Fidel]

Tak. Od Małego, któremu bardzo dziękuje.

[Raczek]

Mały rządzi widzę :-)

[Fidel]

Warka #86 poszła do kega z 40 g cukru i do 51 butelek 0,5 litra z syropem z 135 g cukru - planowane nagazowanie 2.2. Zeszło bardzo nisko bo do 2°Blg.

[Fidel]

Warka # 88 "Two Days of Happiness"

Styl: Chocolate Coffee Stout

 

OG zakładane ok. 15°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 32

Barwa 32 SRM

Wielkość warki ok. 38 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 8,4 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 1,2 kg

Czekoladowy jasny Strzegom - 600 g

Palony jęczmień - 400 g

 

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

45 g - Northern Brewer - 7,5 % - 90 min.

30 g - Goldings - 6,5 % - 20 min.

 

Dodatki:

Kakao odtłuszczone - 80 g

Brasiliana Oro Rosso - 150 g

Obydwa 1 minutę przed wyłączeniem palnika

 

Drożdże:

Denny's Favorite 50 - 2 litrowy starter

Edytowane 18 Stycznia 2015 przez Fidel

[Fidel]

Wyedytowałem przepis - zmiana chmielenie i więcej kawy.

Dodatkowo dokonałem pomiarów warek #84 i 85 i mają odpowiednio - 5°Blg (z 21,1°Blg) i 11°Blg (z 23°Blg). Pocieszające że obie smaczne.

[Fidel]

Łącznie uzyskałem 43 litry o gęstości 15°Blg. Wydajność 86% wg brewtarget, to chyba zasługa nowego filtratora.

[Fidel]

Warka # 87 w dwóch kegach z 50 g cukru. Zostało jeszcze około 7 litrów które pójdzie w butelki jak zbiorę siły.

[Fidel]

Warka #87 w 12 butelkach 0,5 litra z 3 g cukru na butelkę. W trakcie fermentacji coraz mniej i.... kończą mi się butelki.

[BuDeX]

i.... kończą mi się butelki.

 

 

 

Mam ten sam problem, a jeszcze niedawno wydawało mi się, że mam tego całe stosy. Poza tym plan był taki, żeby większość piwa szło w kegi. Teraz zrobiłem serię IPA na unikatowych polskich odmianach chmielu, te piwa muszę lać w butelki, bo większość idzie na rozdanie i nagle kuku, bo butelki jadą w świat i nie wracają

[Fidel]

U mnie problem jest trochę innego rodzaju. Wiadomo, że całego piwa jakie się robi nie jesteśmy w stanie wypić. Jest wielu ludzi którym moje piwo smakuje, ale nie wszystkim je daje, bo z kolei tak dużo go nie mam. A rozdawać piwo w kegach nie za bardzo.

Więc po okresie zachwytu kegami rozlewam tez piwo do butelek, aby mieć co rozdawać znajomym. No i pozostają jeszcze piwa mocne. One się w kegi nie nadają. Jak raz zalałem kega American Stoutem 19,6°Blg to było go ciężko skończyć.

Edytowane 23 Stycznia 2015 przez Fidel

[Fidel]

Pierwsza degustacja #86 tydzień od butelkowania:

piana: jest, trochę wymusiłem ale warstwa utrzymuje się cały czas,

kolor: brązowo-brunatny, klarowny,

zapach: w tle czekolada, do tego białe owoce

smak: lekka kwaśność, w smaku dość pełne chociaż zeszło dość nisko, goryczka pomimo 38 IBU, średnia,

wysycenie: niskie ale to dopiero tydzień.

Ogólnie zapowiada się dobrze. Nie przegięte w żadną stronę.

Edytowane 24 Stycznia 2015 przez Fidel

[Fidel]

Warka # 89 "Heaven to touch"

Styl: Blond Ale

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3,2°Blg

Szacowane IBU 23

Barwa 3,8 SRM

Wielkość warki ok. 46 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 6,5 kg

Ryż biały - 2 kg

 

Zacieranie:

60 min - 67°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - Simcoe - 13,2 % - 60 min.

15 g - Simcoe - 13,2 % - 30 min.

40 g - Simcoe - 13,2 % - 5 min.

 

Drożdże:

US-05 gęstwa

Edytowane 25 Stycznia 2015 przez Fidel

[Fidel]

Zbyt dobra wydajność mnie zaskoczyła. 46 litrów o gęstości 12,5°Blg. Dochładza się na tarasie. Potem zadam drożdże.