Czerwone OKO

[zgoda]

Ja je lubię bo mają taki fajny słodki finisz, ale nie do wszystkiego pasują. Są super do mildów czy porterów.

[Fidel]

Wiem Zgoda

Temat poruszaliśmy w Strzegomiu, ale byliśmy "po procentach".

W każdym razie dla mnie są inne szczepy.

[Fidel]

Początek nowego sezonu

 

Warka # 55 - Blond Ale

Styl: Blond Ale

 

OG zakładane ok. 10,5°Blg

FG zakładane ok. 2,3°Blg

Szacowane IBU 29

Barwa 3,6 EBC

Wielkość warki ok. 46 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 3 kg

Pilzneński - 1,8 kg

Płatki pszenne - 1,4 kg

Płatki ryżowe - 1 kg

Carapils - 0,6 kg

Słód żytni - 0,4 kg

Płatki owsiane - 0,4 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg

 

Zacieranie:

120 min - 70-65°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - Mosaic 11,8 % - 60 min

25 g - Wiliamette 5,5 % - 60 min

20 g - Wiliamette 5,5 % - 30 min

10 g - Mosaic 11,8 % - 15 min

20 g - Citra 12,7 % - 10 min

30 g - Amarillo 8,9 % - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast Irish Ale - gęstwa od Leszcza - dzięki!

 

W browarze nie ma większych zmian, poza faktem, że za darmo pozyskałem lodówkę Amica 85 cm. Niestety jej specyficzna konstrukcja wewnętrzna wyklucza wykorzystywanie jej do fermentacji, ale wyprowadziłem się po dwóch latach z ogólnej lodówki z chmielami, rezerwą, drożdżami co pozytywnie wpłynęło na stosunki z resztą domowników, a poza tym mam miejsce na zimny browarek w lodówce .

Ze względu na dość spore rozdawnictwo, mam na stanie, jedynie trzy skrzynki piwa i nie ukrywam, że zostały te "trudniejsze" w spożyciu. Na razie poczyniłem plany na pierwszą część sezonu i na razie wykluczam eksperymenty, niestety wychodzą mi bokiem, a z piwem nie mam potem co zrobić.

 

Jeśli macie jakieś uwagi - piszcie śmiało.

[Raczek]

Zawsze chętnie pomogę jeśli nie dajesz rady opróżnić skrzynki

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[WojtekW]

Mam w dalekich planach warkę z dużą ilością różnorodnych płatków i mam pytanie odnośnie filtracji: pojawiły się jakieś problemy?

[Fidel]

Jeszcze nie wiem

Właśnie będę zaczynał - będzie transmisja na żywo, he, he.

[Fidel]

Relacja na żywo z filtracji: nie jest dobrze ani nie jest źle. To znaczy, leci stale, ale powoli. Na razie godzina za mną, mam około 30 litrów, może trochę poniżej. Myślę, ze może być to skutek dużej ilości płatków i odrobiny słodu żytniego.

[WojtekW]

Przy takim udziale procentowym płatków to i tak dobrze idzie. Jak wyjdzie smaczne piwo, też się skuszę na coś w tym stylu.

[Fidel]

Zawsze chętnie pomogę jeśli nie dajesz rady opróżnić skrzynki

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

No właśnie wprost naprzeciw

[Fidel]

Wyszło ostatecznie 46,5 litra o gęstości 11,7°Blg. Wydajność 85% wg. brewtarget. Zadane drożdżami w temperaturze 20°C, fermentuje w 19°C.

[Fidel]

Kociołek mnie zainspirował

 

Warka # 56 - Czekoladowy Porter

Styl: Brown Porter

 

OG zakładane ok. 11°Blg

FG zakładane ok. 2,5°Blg

Szacowane IBU 26

Barwa 26 EBC

Wielkość warki ok. 23 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 3,5 kg

Czekoladowy jasny - 0,5 kg

Crystal 150 EBC - 0,25 kg

Crystal 200 EBC - 0,25 kg

 

 

Zacieranie:

10 min - 52°C

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - Angus 10 % - 60 min

25 g - Angus 10 % - 20 min

 

Drożdże:

Danstar Nottingham

Edytowane 29 Września 2013 przez Fidel

[Fidel]

Zacieranie w kociołku. Filtrowanie w lodówce. Gotowanie na gazie w garze.

Trochę dużo mieszania w tym kociołku i o ile trzyma temperaturę na wodzie, to już w zacierze się mocno gubi.

Ale mieszanie zostało wynagrodzone dużą wydajnością - 90% według brewtarget.

Na przyszłość kociołek będzie służył do podgrzewania wody do zacierania i wysładzania, nie będę sobie blokował palnika gazowego. I tak dałem radę w 5 godzin, zatrzeć, zagotować, schłodzić, zlać i posprzątać. W między czasie zrobiłem kolację i wykąpałem syna przed snem.

 

Wyszło 23,5 litra o gęstości 11,5°Blg.

[Fidel]

Warka #55 przelana na cichą. Odfermentowanie na poziomie ok 2°Blg, czyli Ajrisze głodne były.

[Fidel]

Warka #56 przelana na cichą. Odfermentowanie około 2,5°Blg. Jak dobrze pójdzie to jutro AAA.

[Fidel]

Warka # 57 - Bursztynowe

Styl: American Amber Ale

 

OG zakładane ok. 12°Blg

FG zakładane ok. 2,5°Blg

Szacowane IBU 40

Barwa 12 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 4,2 kg

Aromatic - 300 g

Amber - 240 g

Special B - 240 g

 

Zacieranie:

10 min - 52°C

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

17 g - Magnum 14,5 % - 60 min

14 g - Centennial 10 % - 15 min

20 g Amarillo 9,5 % - 10 min

33 g Cascade 6 % - 5 min

 

Drożdże:

Danstar Nottingham - gęstwa po warce #56

[Fidel]

Trochę słabsza wydajność - 11,5°Blg - 25 litrów.

[Fidel]

Warka # 58

Styl: American India Pale Ale

 

OG zakładane ok. 16,5°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 77

Barwa 8 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 6,45 kg

Monachijski - 450 g

Carapis - 230 g

Caraamber - 230 g

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

->78°C

 

Chmielenie:

30 g - C/T/Z 15,8 % - 90 min

40 g - Cascade 6 % - 30 min

40 g - Centennial 10 % - 15 min

 

chmielenie na zimno, mieszanką Cascade, Centennial, Simcoe i Amarillo po 25 g przez 3 dni

 

Drożdże:

Wyeast 1084 - gęstwa

[korzen16]

C/T/Z

Proszę mnie uświadomić co to za skrót

[Fidel]

Columbus/Tomahawk/Zeus

[korzen16]

I wszystko jasne, dzięki

[Fidel]

Wyszło 25 litrów o gęstości 16°Blg, muszę zmienić wydajność - refraktometr mnie prostuje

[Fidel]

Pierwsze butelkowanie w sezonie za mną. Pierwsza część warki #55 w butelkach z 135 g cukru - planowane nagazowanie 2,4. Wyszło 45 butelek po 0,5 litra. Jak dobrze pójdzie to jutro druga część.

[Fidel]

Druga część warki #55 zabutelkowana. Ilości takie same.

[Fidel]

Warka # 56 zabutelkowana z 135 g cukru. Planowane nagazowanie 2,4. Wyszło 45 butelek po 0,5 litra. Odfermentowanie nie zmieniło się i wynosiło około 2,5°Blg.

[Fidel]

Warka #57 chmielona na zimno bez przelewania na cichą, odfermentowanie 2,5°Blg, i raczej już niżej nie zejdzie. Wrzuciłem luzem mieszankę Cascade, Mosaic, Simcoe i Agnusa po 25 g.