Czerwone OKO

[Fidel]

20 g - Columbus 14,5 % - 15 min

Jaki efekt zamierzasz osiągnąć dając ten chmiel na 20min?

Pozbyć się resztki z lodówki! A efekt wyjdzie w praniu.

[Fidel]

Wydajność ledwie 70% według brewtargeta, wyszło 24 litry 19,2°Blg. Cienkusz odgotowuje właśnie na startery.

[WiHuRa]

Chmielenie:

 

50 g - Kazbek 7% - chmielenie zacieru

50 g - Agnus 10 % - chmielenie zacieru

50 g - Agnus 10% - chmielenie brzeczki przedniej

Gotowanie:

20 g - Magnum 14,5 % - 90 min

14 g - Mosaic 11,8 % - 30 min

20 g - Columbus 14,5 % - 15 min

100 g - Citra 12,7 % - 5 min

100 g - Mosaic 11,8 % - 5 min

100 g - Cascade NZ 7% - 5 min

 

Czyżby najdroższa Twoja warka ?

[Fidel]

Czyżby najdroższa Twoja warka ?

 

Zdecydowanie tak, ale z drugiej strony nawet po tym "szaleństwie" zostaje mi na stanie 1,8 kg chmielu, a coś trzeba z nim zrobić.

Mam nadzieję, że wydatek na tą warkę, będzie wart efektu.

[buszi]

Kieruję się wskazówkami, aby przy IIPA stosować chmiel do każdej fazy produkcji. Zakupiłem literaturę

 

Mógłbyś napisać jaka to książka?

[Fidel]

http://www.bookdepos...e/9781938469008

[Fidel]

Warka #48 przelana na cichą. Odfermentowanie około 3,5°Blg.

[Fidel]

Warka #49 przelana na cichą - odfermentowanie około 5°Blg. Mam nadzieję, że jeszcze odrobinę zejdzie. Na razie pieruńsko gorzkie, a jeszcze dowalę na cichą

[Raczek]

Jakie IBU w tej warce ? Moja IIPA siedzi jeszcze na burzliwej ale będzie ok 100 IBU

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[Fidel]

W zależności od sposobu obliczania od 117 do 140 IBU. Przyjmijmy po środku - 130

[Raczek]

To faktycznie pieruńsko gorzkie wyjdzie Zamawiam sobie buteleczkę

[banita12]

Ja wg obliczeń w swojej IIPA uzyskałem IBU ponad dwieście ( to tylko wg obliczeń) na 18 l piwa dałem 0,5 kg chmielu i jest naprawdę gorzkie ale nie za gorzkie

[josefik]

Obliczenia obliczeniami /program wszystko przyjmie/, a utylizacja swoje

[banita12]

Wszystko wiem Józek dlatego napisałem w nawiasie

[josefik]

No ja wiem że wiesz , tak ogólnie napisałem w wyniku krótkiej dyskusji, planować można różne ekstremalnie goryczkowe cuda, jednak życie pokazuje co innego i zazwyczaj nijak sie ma to do tego co na papierze

[banita12]

W sumie to na podstawie doświadczenia piwowarów powinni stworzyć programy bardziej realistycznie oddające goryczkę. (nie powyżej 120 IBU)

[Fidel]

Warka # 50 - Rye IPA

Styl: American India Pale Ale

 

OG zakładane ok. 15,8°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 64

Barwa 19 EBC

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 4 kg

Płatki żytnie błyskawiczne - 2 kg

Monachijski -1 kg

Karmelowy 120 EBC - 0,5 kg

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

->78°C

 

Chmielenie:

15 g - Galena 13,8 % - 90 min

30 g - Mosaic 11,8 % - 20 min

30 g - Citra 12,7 % - 15 min

30 g - Mosaic 11,8 % - 10 min

30 g - Citra 12,7 % - 5 min

50 g - Cascade 7% - 1 min

 

 

Drożdże:

German Ale - Dziękuję Leszczu!

Edytowane 11 Kwietnia 2013 przez Fidel

[Fidel]

No ja wiem że wiesz , tak ogólnie napisałem w wyniku krótkiej dyskusji, planować można różne ekstremalnie goryczkowe cuda, jednak życie pokazuje co innego i zazwyczaj nijak sie ma to do tego co na papierze

Zresztą zacytuję klasyka "goryczka średnia, może poniżej średniej"

Amerykanie w sumie już się opamiętali w kwestii "wyścigu na goryczkę", teraz czas na nas.

[Fidel]

Wyszło 25 litrów o gęstości 15,5°Blg. Słabo, ale to chyba przez płatki. Drożdże zadane rano w temperaturze 18°C, po powrocie już była ładna piana.

[Fidel]

Warka # 51 - Kolońskie

Styl: Kolsch

 

receptura zainspirowana recepturą Portera - dzięki!

 

OG zakładane ok. 12°Blg

FG zakładane ok. 2,7°Blg

Szacowane IBU 24

Barwa 8 EBC

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 4 kg

Wiedeński - 0,9 kg

Pszeniczny - 0,5 kg

Karmelowy 30 EBC - 115 g

 

Zacieranie:

40 min - 63°C

20 min - 72°C

->78°C

 

Chmielenie:

40 g - Perle 6 % - 60 min

20 g - Lubelski 3,8 % - 15 min

 

Drożdże:

Wyeast Kolsch

 

edit: okazało się, e mam tylko 40 g Perle - zmiana chmielenia

Edytowane 14 Kwietnia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Wyszło 27 litrów o gęstości 12,5°Blg i jeszcze coś na startery.

[Fidel]

Warka #49 otrzymała na zimno 50 g Mosaic i 50 g Kazbek.

[Fidel]

Warka # 52 - Witbier

Styl: Witbier

 

OG zakładane ok. 12,8°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 16

Barwa 7 EBC

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 3,5 kg

Płatki pszeniczne - 2,4 kg

Płatki owsiane - 0,6 kg

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

40 min - 71°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - Summit 14,5 % - 60 min

30 g - Saaz 4,5 % - 5 min

 

Dodatki:

Kolendra 15 g - 5 min

Curacao 20 g - 5 min

Skórka otarta z 3 pomarańczy - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast Forbidden Fruit - Dzięki Józkowi za przesyłkę!

Edytowane 21 Kwietnia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Wyszło 25,5 litra 12,9°Blg. Nie będę rozcieńczał, bo leszcz pisał, że naprawdę burzliwie fermentują.

Byłoby więcej ale.....

Niestety pierwszy raz używałem curacao. Kiedy zlałem już większą część brzeczki, te pływające kawałki zatkały mi wężyk, a potem mi się brzeczka cofnęła z wężyka i wszystkie chmieliny się wzburzyły ;(

Potem już ratowałem co mogłem. Chyba jednak wole skrobać te pomarańcze.

[Fidel]

Mam w tej chwili około 125 litrów w fermentorach i dymionach. Muszę zabrać się za akcję "butelkowanie", bo nastąpi przestój ze względu na pojemniki - wolny 1 dymion i 2 fermentory, ale obydwa z kranikami (2 dymiony zajęte innymi nastawami ).

Jutro koźlak do butelek, w piątek IIPA.