Czerwone OKO

[Fidel]

Warka #42 idzie w butelki z syropem z 163 g cukru, planowane nagazowanie 2.6, odfermentowanie poniżej 4°Blg - refraktometr pokazuje, że 3,6°Blg. Wyszło 47 butelek po 0,5 litra.

Edytowane 21 Stycznia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Warka # 44 - Czterdzieści i cztery

Styl: dry stout

 

OG zakładane ok. 10°Blg

FG zakładane ok. 2,5°Blg

Szacowane IBU 44

Barwa 59 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 3 kg

Płatki jęczmienne - 0,8 kg

Palony jęczmień - 0,4 kg

 

Zacieranie:

60 min - 66°C

20 min - 72°C

dodanie ciemnych słodów ->78°C

 

Chmielenie:

39 g - Target 10,5 % - 60 min

30 g - Mosaic 11,8 % - 2 min

 

Drożdże:

S-04 uwodnione

 

edit: zmiana chmielenia

Edytowane 31 Stycznia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Wyszło trochę ponad 26 litrów o gęstości 9,6°Blg. Drożdże zadane przed godziną w temperaturze około 16°C. Fermentacja w 18°C.

Muszę plecak spakować bo Raczek tu będzie za godzinę

[Fidel]

Warka # 45 - Ctra Blonde

Styl: blond ale

 

OG zakładane ok. 10,5°Blg

FG zakładane ok. 2,7°Blg

Szacowane IBU 19

Barwa 7 EBC

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 3,2 kg

Płatki ryżowe - 0,5 kg

Płatki pszenne - 0,4 kg

Płatki żytnie - 0,4 kg

 

Zacieranie:

70 min - 66°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - Citra 12,7 % - 60 min

30 g - Citra 12,7 % - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast Kolsch - dzięki leszczu!

Edytowane 8 Lutego 2013 przez Fidel

[Fidel]

Wyszło 27 litrów o gęstości 9,6°Blg.

[Fidel]

Warka #43 w butelkach - wyszło 55 po 0,5 litra z syropem z 160 g cukru.

[Fidel]

Warka # 46 - Porter wędzony

Styl: robust porter

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3,2°Blg

Szacowane IBU 43

Barwa 51 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 2,1 kg

Wędzony - 2 kg

Monachijski - 0,6 kg

Płatki pszenne - 0,4 kg

Karmelowy czerwony - 240 g

Carafa II - 240 g

Carafa III - 130 g

 

Zacieranie:

70 min - 66°C

->78°C

 

Chmielenie:

35 g - Chinook 11 % - 70 min

35 g - Wiliamette 5,8% - 10 min

 

Drożdże:

Wyeast American Ale - starter z nowej saszetki

[Stasiek]

Wędzony - 2 kg

Który tu dałeś wędzony słód? Ja dałem 50% Weyermanna i wydaje mi się że wędzoność jest za mała.

[Fidel]

Bestmaltz, jeszcze go nie uźywałem więc zobaczymy.

[Fidel]

Wyszło 26 litrów 13°Blg.

[Stasiek]

Bestmaltz, jeszcze go nie uźywałem więc zobaczymy.

Bestmalz

Też go nie używałem. Ale chodzą słuchy że jest bardziej wędzony niż Weyermanna - powinno być ok.

[Fidel]

Warka #44 zabutelkowana z syropem z 170 gram cukru. Planowane nagazowanie 2,4 - wyszło 53 butelki po 0,5 litra.

Edytowane 24 Lutego 2013 przez Fidel

[Fidel]

Plan na dziś:

Warka # 47 - Ducky Bitter

Styl: Special/Premium/Best Bitter

 

OG zakładane ok. 11°Blg

FG zakładane ok. 2,8°Blg

Szacowane IBU 31

Barwa 27 EBC

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 4,2 kg

Pszeniczny - 0,55 kg

Karmelowy 150 EBC - 220 g

Palony jęczmień - 100 g

 

Zacieranie:

70 min - 67°C

->78°C

 

Chmielenie:

10 g - Columbus 14,5 % - 60 min

10 g - Columbus 14,5 % - 10 min

10 g - Citra 12,7 % - 10 min

40 g - Citra 12,7% - 5 min

 

Drożdże:

S-04 - gęstwa

[Fidel]

Wyszło ponad 27 litrów o gęstości 11,4°Blg.

[Fidel]

Warka #45 ze względu na to, że jest baaardzo mętna, a jej czas do butelek nadszedł, dostała 200 ml roztworu 5 gram żelatyny i powędrowała do 7°C. Odfermentowanie 2,5°Blg czyli tak jak miało być. Teraz tyko klarowanie i jak pójdzie dobrze w niedziele butelki.

[Fidel]

Warka # 45 po czterech dniach z żelatyną wygląda o wiele lepiej. Poszła do butelek z syropem z 183 g cukru, wyszło 53 butelki po 0,5 litra.

Przy okazji dostałem od kolegi 7 skrzynek po perle, przydadzą się, muszę je tylko umyć.

[Fidel]

Plan na dziś:

Warka # 48 - Koźlak

Styl: Traditional Bock

 

OG zakładane ok. 17°Blg

FG zakładane ok. 4,5°Blg

Szacowane IBU 25

Barwa 35 EBC

Wielkość warki ok. 26 l

 

Zasyp:

Monachijski - 4 kg

Wiedeński 3,5 kg

Carafa II - 110 g

 

Zacieranie:

15 min - 52°C

45 min - 63°C

15 min 72°C

->78°C (jak się zmieści)

 

Chmielenie:

35 g - Brewers Gold 7 % - 60 min

50 g - Hersbrucker 3,5% - 15 min

 

Drożdże:

Wyeast Urquell - gęstwa

[Fidel]

Wyszło 26 litrów z kawałkiem, gęstość 17,1°Blg.

[Fidel]

Warka #46 zabutelkowana - 53 butelki po 0,5 litra z 165 gramami cukru. Odfermentowanie 3°Blg.

[Fidel]

Coś mam pecha ostatnio do lagerów. Urquelle mi nie wystartowały w koźlaku. Zadałem American Ale, żeby je ratować. Nigdy więcej lagerów!

[Fidel]

Warka #47 poszła wczoraj do butelek z syropem z 180 gramów cukru. Wyszło 54 butelki po 0,5 litra.

[Fidel]

Warka # 49 - Golden Eye

Styl: Imperial India Pale Ale

 

OG zakładane ok. 19,2°Blg

FG zakładane ok. 4,4°Blg

Szacowane IBU 140

Barwa 21 EBC

Wielkość warki ok. 24 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 5 kg

Pilzneński - 2,3 kg

Monachijski - 0,55 kg

Karmelowy 150 EBC - 350 g

Cukier - 480 g

 

Zacieranie:

60 min - 67°C

->78°C

 

Chmielenie:

50 g - Kazbek 7% - chmielenie zacieru

50 g - Agnus 10 % - chmielenie zacieru

50 g - Agnus 10% - chmielenie brzeczki przedniej

Gotowanie:

20 g - Magnum 14,5 % - 90 min

14 g - Mosaic 11,8 % - 30 min

20 g - Columbus 14,5 % - 15 min

100 g - Citra 12,7 % - 5 min

100 g - Mosaic 11,8 % - 5 min

100 g - Cascade NZ 7% - 5 min

Chmielenie na zimno - na razie w fazie planowania

 

Drożdże:

American Ale - gęstwa

Edytowane 10 Kwietnia 2013 przez Fidel

[korko_czong]

Nieźle, pół kilo chmielu! Dowaliłeś do pieca, tj. do kotła

[Fidel]

Kieruję się wskazówkami, aby przy IIPA stosować chmiel do każdej fazy produkcji. Zakupiłem literaturę

[BuDeX]

 

20 g - Columbus 14,5 % - 15 min

Jaki efekt zamierzasz osiągnąć dając ten chmiel na 20min?