Czerwone OKO

[Fidel]

Warka #36 poszła do butelek. Wyszło 77 po 0,5 litra z syropem z 260 g cukru, planowane nagazowanie 2,5 v/v. Odfermentowało zgodnie z założeniem do 3,5°Blg, czyli ma 6% alkoholu.

Wychodzi na to, że drożdże London III Ale lepiej jedzą z gęstwy, albo lepiej się namnożyły

[Fidel]

Pierwsza część warki #37 poszła do butelek z syropem z 165 g cukru. Wyszło 44 butelki po 0,5 litra, planowane nagazowanie 2,7.

Odfermentowanie 2,5°Blg czyli nieźle, fest zajeżdża bananami.

Jak zdążę o jutro rozleje drugi fermentor.

[Fidel]

Druga część warki #37 poszła we flaszki z syropem z 180 g cukru - 48 x 0,5 litra. Odfermentowanie takie samo 2,5°Blg.

Trzeba coś uwarzyć bo pusto w fermentorach

[Fidel]

Warka # 38

Styl: Belgijskie IPA

 

OG zakładane ok. 21°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 89

Barwa 23 EBC

 

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 6 kg

Amber - 1 kg

Biscuit - 1 kg

Płatki żytnie - 0,8 kg

Płatki orkiszowe - 0,4 kg

Płatki jęczmienne - 0,4 kg

 

Zacieranie

90 min - 66-69°C

->78°C

 

Chmielenie:

20 g - Chinook - 11,0 % - 90 min

60 g - Brewers Gold 7,0 % - 60 min

65 g - Styrian Goldings - 4,2 % - 15 min

30 g - Simcoe - 14,2 % - 15 min

30 g - Summit - 15,5 % - 10 min

40 g - Wiliamette - 5,5 % - 10 min

40 g - Citra - 12,0 % - 5 min

40 g - Columbus - 14,5 % - 5 min

 

Drożdże:

WLP670 - American Farmhouse Blend

Starter z gęstwy otrzymanej od Szisziego - bardzo dziękuje

Edytowane 18 Listopada 2012 przez Fidel

[Fidel]

Z tego wszystkiego nie napisałem, że otrzymałem 24 litry 21,5°Blg, ale ratowałem się przed gotowaniem dodaniem 650 g cukru.

Dzisiaj zmierzyłem gęstość, po 6 dniach zjadły do 11°Blg.

[Fidel]

Warka # 39

Styl: Alt wędzony

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 66

Barwa 27 EBC

 

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Monachijski - 3 kg

Pszeniczny wędzony - 2 kg

Carared - 0,25 kg

Pale chocolate - 0,15 kg

 

Zacieranie

40 min - 65°C

30 min - 72°C

->78°C

 

Chmielenie:

20 g - Sybilla - 6,2 % - 60 min

37 g - Northern Brewer 10,5 % - 60 min

30 g - Lubelski - 4,0 % - 30 min

30 g - Lubelski - 4,0 % - 10 min

18 g - Spalt - 6,4 % - 5 min

 

Drożdże:

S-33

Edytowane 8 Grudnia 2012 przez Fidel

[Fidel]

Warka # 38 przelana na cichą, zeszła do lekko ponad 5°Blg, mam nadzieję, że jeszcze dofermentuje do zakładanych 4, co z 21,5°Blg było by dobrze

[Fidel]

Wyszło 24 litry 12,5°Blg. Drożdże zadane w około 15°C.

[Fidel]

Warka # 40

Styl: Pale Ale

 

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 41

Barwa 15 EBC

 

Wielkość warki ok. 42 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 8 kg

Crystal 120 EBC - 0,5 kg

Płatki orkiszowe - 0,4 kg

 

Zacieranie

75 min - 66-65°C

->78°C

 

Chmielenie:

30 g - Galena- 13,8 % - 60 min

30 g - Simcoe 14,2 % - 15 min

34 g - Citra - 12,2 % - 5 min

22 g - Cascade 8,6 % - 5 min

 

Drożdże:

US-05

[Fidel]

Otrzymałem 45 litrów o gęstości 13°Blg. Najlepsza w historii wydajność 89% wg. brewtarget.

Drożdże zadałem w 21°C, fermentuje w 19°C.

Wszystkim życzę Wesołych Świąt i braku infekcji

[Fidel]

Warka #39 poszła w butelki z syropem z 180 g cukru. Wyszło 48 butelek po 0,5 litra i jedna 0,33. Odfermentowanie około 4,5°Blg, ale już po raz kolejny mam takie wrażenie, że s-33 pomimo stosunkowo niskiego odfermentowania, są dość puste/wodniste w smaku. W sumie to jest ich zaleta, bo nie czuć tak słodyczy.

[Fidel]

Warka # 41 - 10,5

Styl: Pils

 

OG zakładane ok. 10,5°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 33

Barwa 8 EBC

 

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 3 kg

Wiedeński - 0,6 kg

Monachijski - 0,6 kg

 

Zacieranie

10 min - 53°C

40 min - 64°C

20 min - 72°C

->78°C

 

Chmielenie:

40 g - Perle- 6% - 60 min

20 g - Saaz 4% - 15 min

20 g - Saaz - 4% - 10 min

20 g - Saaz 4% - 5 min

 

Drożdże:

Podejrzany starter z Munich Lager!

 

W międzyczasie makaron z sosem szpinakowym i wizyta w bibliotece + opieka na dwójką małych łobuzów

Edytowane 28 Grudnia 2012 przez Fidel

[WojtekW]

Podziwiam organizację pracy! Na razie wybieram w wolnym czasie pomiędzy wymienionymi przez ciebie zajęciami, a ty potrafisz ogarnąć je na raz.

[Fidel]

Zacieranie w lodówce i umiejętność przekupywania małolatów

[Fidel]

Wyszło 25 litrów o gęstości odrobinę powyżej 10°Blg.

[Fidel]

NIestety poderzane munichy nie wystartowały w ciagu 72 godzin, pomimo intensywnego natleniania. Aby nie ryzykować podnoszę temperaturę i zadałem US-05.

[Fidel]

Warka #40 - przelana na cichą - odfermentowanie w okolicach 3°Blg.

[Fidel]

Warka # 42 - 20 g AIPA

Styl: AIPA

 

OG zakładane ok. 16,5°Blg

FG zakładane ok. 4,5°Blg

Szacowane IBU 80

Barwa 15 EBC

 

Wielkość warki ok. 25 l

 

Zasyp:

Pale Ale - 5,5 kg

Monachijski - 1 kg

Karmelowy 60 EBC - 0,4 kg

Płatki pszenne - 0,4 kg

 

Zacieranie

60 min - 68°C

->78°C

 

Chmielenie:

20 g - Galena- 13,8 % - 60 min

20 g - Chinook 11 % - 45 min

20 g - Summit - 15,5 % - 30 min

20 g - Columbus 14,5 % - 15 min

20 g - Simcoe 14,2 % - 10 min

20 g - Wiliamette 5,5 % - 5 min

20 g - Cascasade 8,6 - 1 min

 

Drożdże:

US-05 - gęstwa

[Fidel]

Uzyskałem 25 litrów o gęstości troszkę poniżej 17°Blg. Drożdże już ostro jedzą.

[Fidel]

Warka #40 częściowo zabutelkowana - 44 butelki po 0,5 litra, z syropem z 150 g cukru, odfermentowanie poniżej 3°Blg.

Druga część też zabutelkowana - też 44 butelki.

Edytowane 13 Stycznia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Warka #38 czyi Belgian IPA idzie do butelek - łącznie 25 litrów piwa z syropem z 155 g cukru - planowane nagazowania 2,5. Co najlepsze, piwo odfermentowało 21,5°Blg do 2°Blg i ma 10,7% alkoholu. Nawet bez gazu jest dobre! Czytałem w necie, że potrafi odfermentować do 89%, ale u mnie to jest 91%, może to kwestia dodatku cukru - zwiększenie odfermetowania.

Jeszcze raz dziękuję Szisziemu za gęstwę!

Edytowane 12 Stycznia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Warka # 43 - Przyjaźń czesko-amerykańska

Styl: tmave

 

OG zakładane ok. 13,5°Blg

FG zakładane ok. 3,5°Blg

Szacowane IBU 62

Barwa 45 EBC

 

Wielkość warki ok. 27 l

 

Zasyp:

Pilzneński - 2,8 kg

Monachijski - 2,88 kg

Karmelowy ciemny - 0,18 kg

Carafa II - 0,15 kg

Pale chocolate - 0,15 kg

 

Zacieranie

10 min - 54°C

30 min - 63°C

30 min - 72°C

dodanie ciemnych słodów ->78°C

 

Chmielenie:

25 g - Chinook 11 % - 90 min

20 g - Simcoe 14,2 % - 60 min

50 g - Cascade 5 % - 10 min

50 g - Kazbek 7% - 5 min

 

Drożdże:

Wyeast Urquell 2001, gęstwa od malymiki - dzięki!

[Fidel]

Wyszło ponad 25 litrów 13,5°Blg.

[Fidel]

Warka #42 dostała 50g cascade na parę dni.

Edytowane 20 Stycznia 2013 przez Fidel

[Fidel]

Warka #41 znalazła się w 50 butelkach z syropem z 170 g cukru. Planowane nagazowanie 2.6, odfermentowanie poniżej 2°Blg, według refraktometru 1,8°Blg.