Jump to content
Sign in to follow this  
full-light

Słód czy cukier?

Recommended Posts

Proszę o opinie.

Czy dodatek cukru do brewkitu rzeczywiście pogarsza smak piwa?(bimbrowe nuty).Czy lepiej się wykosztować troche więcej i zakupić zamienniki piwowarskie(słód, glukoza)?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Proszę o opinie.

Czy dodatek cukru do brewkitu rzeczywiście pogarsza smak piwa?(bimbrowe nuty).Czy lepiej się wykosztować troche więcej i zakupić zamienniki piwowarskie(słód, glukoza)?

Słód wygląda np. tak, a Tobie chodzi zapewne o ekstrakt słodowy

 

Glukoza/cukier niestety pogarszają znacznie smak. Z ekstraktem słodowym jest nieco lepiej. Wszystko zależy jak widzisz swoją przygodę z piwowarstwem. Jak to jest tylko krok do warzenia z procesem zacierania, to może nie inwestuj w dodatki a kup jakiś niezbędny sprzęt ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nigdy nie warzyłem brew-kita. Raz zostałem poczęstowany "puszkowym piwem" wzmacnianym białym cukrem. Nie waliło bimbrem, ale było niedobre - takie jabłkowo-kwaskowe.

 

Pomiędzy glukozą i cukrem nie będzie raczej różnicy - obie w 100% zostaną przerobione na alkohol, przy czym glukoza jest "mniej wydajna". No i kwestia nazewnictwa: możesz dodać ekstrakt słodowy, ale nie słód. Słód to ziarno, które trzeba zacierać. Starajmy się nie mylić tych 2 rzeczy ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Wg mnie pogarsza i to wyraźnie.

Jeżeli zależy ci na smaku to warto zamiast cukru dać ekstrakt słodowy (suchy lub płynny), i zamienić te bezimienne drożdże dołączone do zestawu na jakieś konkretne (np. Safale US-05, zależy od piwa).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Bimbrowe nuty jest to temat dość umowny, faktycznie ciężko doszukać się smaku bimbru w piwach robionych na zasadzie 1 puszka + 1 kg cukru lub glukozy. Ciężko jest określić słowami smak, proponuję kupić w sklepie dyskontowym wyrób pod nazwą piwo (trochę naciągane), sprawdzić jego smak - to jest właśnie smak uzyskiwany po dodaniu do puszki 1kg cukru lub glukozy (glukoza zamiast cukru niewiele zmienia). Innymi słowami robienie piwa z puszki +1kg cukru lub glukozy to robienie klonów wyrobów piwopodobnych ze sklepów dyskontowych.,

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jak widać są różne szkoły , ja jestem przeciwny dodawaniu cukru

Tu nie chodzi o żadną szkołe, jedynie próbuję uzmysłowić niektórym osobom jakie efekty daje stosowanie określonych surowców

Share this post


Link to post
Share on other sites

To może mały eksperyment: przygotować zacier na bimber, cukrówkę wg popularnego przepisu 1410 (woda+cukier+drożdże).

Przefermentowany zajzajer wymieszać pół na pół ze sklepowym piwem. To właśnie będzie smak brewkita. Myślę, że można to sobie łatwo wyobrazić :)

Piwo się robi ze słodu, nie z cukru.

Share this post


Link to post
Share on other sites

ja tam nie mam problemów z dodawaniem cukru do piwa, oczywiście w rozsądnym zakresie. Jakoś w duvelu jest nawet 20% i nikomu to nie przeszkadza. Oczywiście nie mówię tu o przypadku grodzisza zrobionego z kg słodu i 2 kg cukru, ale jakby zrobić brew kita z kg cukru ale ustawić blg na 14 np. to już by było dobre piwo. Ale to tylko moje zdanie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mało opłacalne ale proponuję: puszka + 0,5-0,6kg cukru/glukozy + sensowne drożdże na 17 litrów piwa. Otrzymasz pijalne nie dyskontowe piwo. Brewkity to mało opłacalna zabawa biorąc pod uwagę stosunek ceny do smaku.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.