Drożdże

[Hasintus]

Mam pytanie.

Chce zrobię klasycznego pilsa, ale nie mam warunków?

Generalnie specjalizuje się w piwach górnych. Musze wybrać mniejsze zło.

W gre wchodzą 2 rozwiązania:

-drożdze dolnej fermentacj i temp 16°C -17°C (piwnica)

-zastosowanie drozdzy górnej fermentacji (czyli piwo pilsopodobne:))

Moim zdaniem w tym przedziale temperatur lepiej nie stosować typowych drożdży dolnej fermentacji, piwo dostanie nieciekawych posmaków. Najlepiej zastosować: Wyeast 2112 California Lager, albo Wyeast 2565 Koelsch.

Klasyczny pils i tak nie wyjdzie ale coś co przypomina porządnego lagera.

[Jejski]

Ja bym wybrał pierwszą opcję. Można ewentualnie obkładać butelkami pet z mrożoną wodą i izolować np. kocem, kalimatą itp

[BaronVonZuk]

Drożdże dolnej i butelki z lodem a na to koc.

[anteks]

lub lodówka ze styropianu

[Dagome]

To ja z innej beczki.

W czasie niedawnych mrozów przez niedbalstwo zamarzła mi saszetka płynnych Wyest 1024 London Ale. Tzn. nie całkowicie, bo w środku oprócz guły lodu też coś chrzęściło i trochę się przelewało, czyli do końca nie zamarzły albo drożdże, albo pożywka. I co? I w zeszłym tygodniu postanowiłem zestartować. Po sześciu dniach (drożdże 9-cio miesięczne) saszetka ładnie napęczniała. Wczoraj zrobiłem starter. Wszystko jakby ok. Jestem bardzo mile zaskoczony, że tak bezproblemowo wszystko się skończyło, bo na saszetce jak byk stoi: Do not freez. Keep refrigerated. Mam tylko nadzieję, że zaplanowane warki będą fermentować normalnie.

[yemu]

To ja z innej beczki.

W czasie niedawnych mrozów przez niedbalstwo zamarzła mi saszetka płynnych Wyest 1024 London Ale. Tzn. nie całkowicie, bo w środku oprócz guły lodu też coś chrzęściło i trochę się przelewało, czyli do końca nie zamarzły albo drożdże, albo pożywka. I co? I w zeszłym tygodniu postanowiłem zestartować. Po sześciu dniach (drożdże 9-cio miesięczne) saszetka ładnie napęczniała. Wczoraj zrobiłem starter. Wszystko jakby ok. Jestem bardzo mile zaskoczony, że tak bezproblemowo wszystko się skończyło, bo na saszetce jak byk stoi: Do not freez. Keep refrigerated. Mam tylko nadzieję, że zaplanowane warki będą fermentować normalnie.

to ze saszetka peczniala 6 dni sugeruje, ze duza czesc drozdzy nie przezyla przygody z zamrażaniem. myślę, że gdybyś zamroził zaszetkę do końca to drożdze by tego nie przeżyły. a tak to przetrwały same najtwardsze sztuki :-)

[Dagome]

Warzyłem przedwczoraj. Taki kombinowany niby Bitter 11°Blg . Fermentuje jak najbardziej prawidłowo

[Marusia]

Co do Grodzisza - absolutnie nie ma być w nim bananów i goździków - tak samo jak w Witbierach. To tak do postu sprzed 2 lat:D

 

Dyskusja zjechała w kierunku piw pszenicznych, a potem jeszcze gdzie indziej, ale chcę dodać swoje parę groszy nt. drożdży suchych - nie da się na nich zrobić również rasowego piwa belgijskiego:)

Edytowane 8 Lutego 2009 przez Marusia

[Maryush]

Dyskusja zjechała w kierunku piw pszenicznych, a potem jeszcze gdzie indziej, ale chcę dodać swoje parę groszy nt. drożdży suchych - nie da się na nich zrobić również rasowego piwa belgijskiego:)

A to nie za dobrze Bo ja się ostro zastanawiałem i szukałem jakiegoś suchego zamiennika Wyeast 3944 Belgian Witbier Chyba z robieniem Wita wstrzymam się do momentu, aż nauczę się przechowywać drożdże i używać wielokrotnie..

[kopyr]

Dyskusja zjechała w kierunku piw pszenicznych' date=' a potem jeszcze gdzie indziej, ale chcę dodać swoje parę groszy nt. drożdży suchych - nie da się na nich zrobić również rasowego piwa belgijskiego:)[/quote']

A to nie za dobrze Bo ja się ostro zastanawiałem i szukałem jakiegoś suchego zamiennika Wyeast 3944 Belgian Witbier Chyba z robieniem Wita wstrzymam się do momentu, aż nauczę się przechowywać drożdże i używać wielokrotnie..

Akurat IMO tutaj są całkiem przyzwoite suche drożdże - Brewferm Blanche.

[Marusia]

Dyskusja zjechała w kierunku piw pszenicznych' date=' a potem jeszcze gdzie indziej' date=' ale chcę dodać swoje parę groszy nt. drożdży suchych - nie da się na nich zrobić również rasowego piwa belgijskiego:)[/quote'']

A to nie za dobrze Bo ja się ostro zastanawiałem i szukałem jakiegoś suchego zamiennika Wyeast 3944 Belgian Witbier Chyba z robieniem Wita wstrzymam się do momentu, aż nauczę się przechowywać drożdże i używać wielokrotnie..

Akurat IMO tutaj są całkiem przyzwoite suche drożdże - Brewferm Blanche.

Ponoć S-33 też dają dobre rezultaty:) Wyraziłam się nieściśle, bo dla mnie "belgijskie" oznacza dubble i triple:D Zatem nie chodziło mi o kraj pochodzenia, tylko styl, moje niedopatrzenie:)

Edytowane 9 Lutego 2009 przez Marusia

[kopyr]

A to nie za dobrze Bo ja się ostro zastanawiałem i szukałem jakiegoś suchego zamiennika Wyeast 3944 Belgian Witbier Chyba z robieniem Wita wstrzymam się do momentu' date=' aż nauczę się przechowywać drożdże i używać wielokrotnie..[/quote']

Akurat IMO tutaj są całkiem przyzwoite suche drożdże - Brewferm Blanche.

Ponoć S-33 też dają dobre rezultaty:)

S-33 używałem do Grodzisza i koelscha, do witbiera nie próbowałem. One są raczej dość neutralne, no ale może kolendra i skórka załatwią sprawę.

[Makaron]

Drozdze plynne zawsze beda lepiej dopasowane do styli piwa z bardzo prostego powodu. Nie musza dobrze znosic suszenia

[scooby_brew]

Mnie interesuje taka sprawa: czy ktos moze zrobil naprawde udane warki piwa pszennego z suchymi drozdzami? Ja w zeszlym roku porownalem suche WB-06 z plynnymi WLP300 i WLP300 okazaly sie znacznie lepsze. Czy moze ktos tu sprobowal Danstar Munich? Albo inne suche drozdze pszenne?

[kopyr]

Mnie interesuje taka sprawa: czy ktos moze zrobil naprawde udane warki piwa pszennego z suchymi drozdzami? Ja w zeszlym roku porownalem suche WB-06 z plynnymi WLP300 i WLP300 okazaly sie znacznie lepsze. Czy moze ktos tu sprobowal Danstar Munich? Albo inne suche drozdze pszenne?

Tak zrobiłem, piwo było wyśmienite, były banany, były goździki, była piękna treściwość, a piwo nawet po roku nie traciło swoich weizenowych atrybutów. Jest tylko jeden problem, nie wiadomo co to były za drożdże. U nas jako no name były dodawane do zestawów BA, jeszcze przed pojawieniem się WB-06. Obecnie chyba niedostępne.

[pako1]

Mnie interesuje taka sprawa: czy ktos moze zrobil naprawde udane warki piwa pszennego z suchymi drozdzami? Ja w zeszlym roku porownalem suche WB-06 z plynnymi WLP300 i WLP300 okazaly sie znacznie lepsze. Czy moze ktos tu sprobowal Danstar Munich? Albo inne suche drozdze pszenne?

Tak zrobiłem' date=' piwo było wyśmienite, były banany, były goździki, była piękna treściwość, a piwo nawet po roku nie traciło swoich weizenowych atrybutów. Jest tylko jeden problem, nie wiadomo co to były za drożdże. U nas jako [i']no name[/i] były dodawane do zestawów BA, jeszcze przed pojawieniem się WB-06. Obecnie chyba niedostępne.

Ja też tak jak "kopyr" uwarzyłem 2 lata temu pszeniczniaka z zestawu BA w którym były drożdże bez nazwy.

Piwo było naprawdę wyśmienite . Obecnie mam pszeniczniaka na WB-06 i chociaż jest całkiem nie zły ,to do tamtego

wiele mu brakuje

[gesio0]

Co powiecie o drożdżach Safale S-04? Ze względu na zwarty osad dla mnie sa bardzo dobre. Czy połączenie S-04 z ekstraktem jasnym jest szczęśliwe?

[elroy]

Co powiecie o drożdżach Safale S-04? Ze względu na zwarty osad dla mnie sa bardzo dobre. Czy połączenie S-04 z ekstraktem jasnym jest szczęśliwe?

Oczywiście, że jest szczęśliwe To w porządku drożdże

Tu masz parę słów więcej http://www.piwo.org/forum/t1048-Fermentis-Safale-S-04.html

[Makaron]

Bardzo dobre efekty można uzyskać. Ale trzeba pamiętać o jednej rzeczy. Mianowicie mimo, że piwo szybko się sklaruje, musi leżakować minimum 1,5 miesiąca. Drożdże produkują dwuacetyl, który musi zostać zredukowany podczas leżakowania.

[Maryush]

Mam mały problem, dziś chciałem aktywować drożdże płynne, ale nie mogę rozbić pożywki. Pomimo wielu prób wciąż czuję kapsułkę w środku. Może za słabo zgniatam? No ale nie wiem jak dużej siły mam użyć..

[jacer]

Pięścią walnać z całej siły w bulkę.

[Maryush]

Tak zrobiłem i pękła

 

Teraz kolejne pytanie.. W trakcie filtracji ostatniej warki (Alt) Odebrałem 0,5l filtratu. Niestety nie wiem ile °Blg, ale na pewno dużo, bo to było na samym początku. Przegotowałem i zakapslowałem w sterylnej butelce. Czy mogę tej brzeczki (rozcieńczonej do 10°Blg) użyć do zrobienia startera z tych drożdży (Wyeast 3333 German Wheat) ? Czy przed dodaniem do niej drożdży mam ją powtórnie przegotować?

 

A może odpuścić sobie starter i wlać od razu napęczniałą saszetkę do fermentatora? To będzie Weizen 12°Blg

[jacer]

Ja bym wlał odrazu.

 

German Wheat?

 

Nie oczekuj cudów po tych drożdżach.

[darko]

Przy Weizenie możesz sobie darować robienie startera. Przy mocnych piwach albo dolnej fermentacji zalecane byłoby zrobienie startera. Brzeczkę najpierw możesz spróbować czy nie jest kwaśna, potem przegotować i rozcieńczyć do 8-10 °Blg.

[Maryush]

German Wheat?

 

Nie oczekuj cudów po tych drożdżach.

No niestety, tak wyszło. Chciałem kupić 3068, ale nie było na magazynie.

 

Zatem skoro tam mówicie, to brzeczka zostanie na kiedyś..