Jump to content
Sign in to follow this  
Pawex

Długa fermentacja burzliwa i ewentualnie cicha

Recommended Posts

Witam!

 

Moje piwko stoi już w fermentatorze dokładnie 14 dni, a woda w rurce nie chce przestać bulgotać. Ja tam nie poganiam, ale zastanawia mnie czy to normalne. Na instrukcji z puszek (Continental Pilsner) napisali, że fermentacja trwa od 3 do 7 dni. A u mnie już 14. Czy mozliwe, że przedłużyła się dlatego, że na początku przed wlaniem ekstraktu dodałem do gara 250 g dodatkowej glukozy? Bo tak sobie myślę, że właśnie z tego powodu tyle to trwa...

 

Mam jeszcze pytanie odnośnie fermentacji cichej, bo nic o niej nie wiem. Czy na cichą przelewa się piwo już po zakończeniu fermentacji burzliwej? Czy robi się to tak samo jak lanie do butelek, tylko że bez cukru? Tzn. ustane po burzliwej piwo leje się delikatnie przez kranik do drugiego fermentatora, a wszystkie osady zostawia w pierwszym...? I tak przez tydzień ma sobie stać, nie trzeba obserwować bulgotania czy czegoś tam innego? Czy na cichej piwo dalej fermentuje? Bo jeśli nie, to po co rurka - wystarczyłoby szczelnie zamknąć. Tak jak butelki. Ale z drugiej strony, jeżeli fermentuje, to przecież gdybym nie robił cichej, tylko zlał od razu do butelek, i butelki nie rozsadzi, to fermentatora też nie. Więc po co rurka? W butelce po burzliwej przecież nie fermentuje... A na cichej tak? Będę wdzięczny jeżeli ktoś mi to łopatologicznie wytłumaczy.

 

Pozdrawiam

 

Paweł

Edited by Pawex

Share this post


Link to post
Share on other sites

1. Normalne. Możesz zmierzyć gęstość i za parę dni powtórzyć pomiar - będziesz wiedział na jakim etapie jest fermentacja.

 

2. Po zakończeniu fermentacji. Rurka po to, że trochę CO2 może jeszcze się wydzielać, a cicha - jak to cicha - ma być "cicha". Czyli zamykasz i zapominasz, nie gmerasz, nie mierzysz, nie zaglądasz, ma być szczelnie zamknięte. Po 2-3 tygodniach otwierasz i lejesz w butelki.

Share this post


Link to post
Share on other sites

No tak, ale zastanawia mnie (jako laika - przypomnę), dlaczego w fermentatorze na cichej fermentuje a w butelkach nie... Chodzi o to, że aby wlać do butelki, to piwo musi przestać fermentować. Mogę zatem po burzliwej, jak przestanie fermentować, nalać do butelek, i będzie dobrze. Butelki nie rozsadzi, bo już po fermentacji. Ale to samo piwo mogę przelać do innego fermentatora, i tam nagle zacznie fermentować? Bez dodawania drożdży? To mnie zastanawia. Zapewne dlatego mnie zastanawia, bo nie wiem o jakimś szczególe... :smilies:

Share this post


Link to post
Share on other sites

To nie chodzi o obecność drożdży tylko o cukry , stosując długą burzliwą wszystkie cukry zostaną z pewnością przez drożdże przerobione. Jeżeli przelejesz na cichą na przykład po tygodniu jest szansa , że w piwie są jeszcze fermentowalne cukry, więc powoli piwo dofermentuje. Dopiero po tym jak masz pewność że nie ma cukrów możesz zabutelkować ( oczywiście dodając cukier do refermentcaji) .

Share this post


Link to post
Share on other sites
No tak, ale zastanawia mnie (jako laika - przypomnę), dlaczego w fermentatorze na cichej fermentuje a w butelkach nie... Chodzi o to, że aby wlać do butelki, to piwo musi przestać fermentować. Mogę zatem po burzliwej, jak przestanie fermentować, nalać do butelek, i będzie dobrze. Butelki nie rozsadzi, bo już po fermentacji. Ale to samo piwo mogę przelać do innego fermentatora, i tam nagle zacznie fermentować? Bez dodawania drożdży? To mnie zastanawia. Zapewne dlatego mnie zastanawia, bo nie wiem o jakimś szczególe... :smilies:

Cicha ma na celu wyklarowanie piwa , chcesz w butelkach grubą warstwę osadu ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Też będzie dobrze.

 

Tzw. "cichą" robi się po to, żeby osiadło jak najwięcej drożdży - piwo będzie wtedy klarowne. Dlatego ja to nazywam klarowaniem, a nie "cichą fermentacją", bo przecież piwo już praktycznie nie fermentuje. To ostatnia szansa na to, żeby drożdże dojadły resztki. Lepiej posadzić je w wiadrze na 2 tygodnie, niż miałoby dofermentować te 0.2?Blg w butelkach. Jak przeciągniesz fermentację główną, to nie ma po co robić dodatkowego klarowania.

 

Edt: o, jak zwykle muszę uchylić czoła przed refleksem bardziej doświadczonych. :smilies:

Edited by zgoda

Share this post


Link to post
Share on other sites

Aha, no to teraz już chyba zaczaiłem :smilies: Stworzyłem taki trochę filozoficzny problem, ale faktem jest, że określenie 'klarowanie' bardziej do mnie przemawia, niż 'fermentacja'. Dziękuję wszystkim za wyjaśnienia.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.