Utopence i hermeliny

[szop007]

Spróbuj zalać serdelki gorącą zalewą, to powinny się zawekować i dłużej przetrwać w słoiku

 

Jak zalejesz gorącą, to tłuszcz z serdelków się wytopi do zalewy i nie wygląda to zbyt pięknie, przerabiałem i nie polecam

Edytowane 25 Września 2012 przez szop007

[przemo70]

Spróbuj zalać serdelki gorącą zalewą, to powinny się zawekować i dłużej przetrwać w słoiku

 

Jak zalejesz gorącą, to tłuszcz z serdelków się wytopi do zalewy i nie wygląda to zbyt pięknie, przerabiałem i nie polecam

Pisałem o polskich zwykłych serdelkach, czy parówkach, spekacky to raczej trudno są dostępne u "zwykłego rzeźnika"

[anteks]

 

 

Ostatnio próbowałem świetnych utopenców w Jeseniku, w zalewie był też olej - robił ktos coś takiego?

A w którym miejscu?

[prusak]

Ostatnio próbowałem świetnych utopenców w Jeseniku, w zalewie był też olej - robił ktos coś takiego?

A w którym miejscu?

W minipivovarze.

[WojtekW]

Utopence zmodyfikowane - z chilli i czosnkiem są dużo lepsze jak dla mnie. Do piwa smakują bosko. Następnym razem dam świeżą papryczkę i spodziewam się jeszcze lepszego efektu.

[Krzyko]

Witajcie!

Przepis od razu wpadł mi w oko. Zrobiłem z polskich morlinek (z braku laku...) Wyszło bardzo smaczne, naprawdę, ale pomyślałem sobie, że modyfikacja typu polska kiełbasa też byłaby niezła. Myślę też, że nie zaszkodziłoby jej lekko podgrillować przed włożeniem do zalewy. Co o tym myślicie?

A przy najbliższych zakupach pomyślę o hermelinach.

Pozdrawiam

[Gabi]

Przedstawiam Wam bohaterów tematu w mojej wersji. Zmodyfikowałam przepis i do naciętych oryginalnych špekáček nałożyłam kiszonej kapusty. Przekąska zyskała w ten sposób dodatkowy walor i trochę więcej witamin

[Krzyko]

Trzeba przyznać, że utopence są really cool, ale hermeliny wprost walą z nóg! Rewelka! Kupiłem w markecie dwa pudełka po pięć trójkątnych serków typu camembert - łatwo umieścić je w słoiku, a i porcyjka jest poręczna na zakąskę Potem już postępowałem wg przepisu. Pycha, choć następnym razem sparzę cebulę przed zalaniem hermelinów olejem. Polecam tę potrawę wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali.

[Yanek]

Gabi ekstra fotki, zapewne smakują też ekstra. A gdzie kupujesz spekacky ?

[Gabi]

Gabi ekstra fotki, zapewne smakują też ekstra. A gdzie kupujesz spekacky ?

Fotki robiło moje dziecię . Spekacky kupiłam w sklepie w Czechach. Ja poprostu mam tam "rzut beretem".

[prusak]

Przedstawiam Wam bohaterów tematu w mojej wersji. Zmodyfikowałam przepis i do naciętych oryginalnych špekáček nałożyłam kiszonej kapusty. Przekąska zyskała w ten sposób dodatkowy walor i trochę więcej witamin

Utopence z kiszoną kapustą są dostępne w sklepach CZ. Jakoś mi nie podeszły zbytnio, może jak spróbuję Twoich na spotkaniu w Chorzowie to się przekonam.

[Gabi]

Przedstawiam Wam bohaterów tematu w mojej wersji. Zmodyfikowałam przepis i do naciętych oryginalnych špekáček nałożyłam kiszonej kapusty. Przekąska zyskała w ten sposób dodatkowy walor i trochę więcej witamin

Utopence z kiszoną kapustą są dostępne w sklepach CZ. Jakoś mi nie podeszły zbytnio, może jak spróbuję Twoich na spotkaniu w Chorzowie to się przekonam.

Niestety nie przewidziałam zrobienia utopenców to Chorzowa.

[crocco]

A już też chciałem się podłączyć.

W którym sklepie kupiłaś?

[Mariusz_CH]

Eh, utopence, ja z małżowinką dopiero wczoraj zapakowaliśmy parę słoików kiełbaskami, no a teraz trzeba czekać - a to najgorsze...

 

 

Z powodu braku oryginalnych spekaćek, w akcji frankfurterki z Taurusa i jakaś podwawelska. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Edytowane 29 Listopada 2012 przez Mariusz_CH

[Yanek]

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Na pewno wyjdą dobre, robiłem z prawie wszystkiego kiełbasopodobnego i zawsze dobrze smakują ... nawet z mortadeli.

[kosimazaki]

Znalazłem ten temat już jakiś czas temu, ale dopiero dzisiaj udało mi się zrealizować plan, którego efekty widać na załączonym obrazku. Do degustacji zostało już tylko 13 dni 20 godzin i 6 minut

 

[Z_bychu]

nawet z mortadeli.

 

Wiem że to stary post - ale byś się zdziwił jak nie jest oszukana mortadela z jakiego mięsa ma być zrobiona.

[Bączek]

Moje utopence, wykonane z oryginalnych czeskich śpekaćek. Jeżeli się utrzymają to pojadą na zimowe spotkanie do Strzegomia.

Na fotach po lewej z cebulą i paprykami, po prawej z cebulą i kiszoną kapustą.

Receptura przećwiczona na licznych polsko-czeskich workshopach

 

[anteks]

Pytanko odnośnie hermelinów, czy ten olej można użyć ponownie czy jest jednorazowy?

[jacer]

wielorazowy.

[Bączek]

czy ten olej można użyć ponownie czy jest jednorazowy?

Powiedziałbym, że "wieloszarżowy".

Moje doświadczenia są takie, że trzeba być ostrożnym po kliku razach użycia, bo zawsze do oleju dostaną się jakieś cząstki sera z poprzednich nastawów, które mogą psuć całość. Dodatek czosnku trochę to powstrzymuje no i oczywiście chłód. Jeżeli dodajesz cebulę to może się dużo szybciej zepsuć.

Zawsze jednak możesz ten olej wykorzystać wcześniej do różnych sałatek, jest b.aromatyczny od użytych przypraw.

[ijon]

No właśnie a propos cebuli. Zrobiłem hermeliny, początkowo były smaczne - ale po 2 tygodniach mam wrażenie, że lekko fermentowała cebula dodając niemiłego posmaku i aromatu, więc mój olej sie nadawał tylko do wylania a nieciekawy smak przeszedł do sera. Macie na to jakieś patenty co zrobić z cebulą, żeby tego uniknąć? Słoik stał w chłodnym ok 8 -10 st C przez 2 - 3 tygodnie.

[Bączek]

Macie na to jakieś patenty co zrobić z cebulą, żeby tego uniknąć?

Cebula w potrawach fermentuje szybko. Nie robię hermelinów z cebulą właśnie z tego powodu.

Może spróbuj nastawiać na krócej (do 1tyg.) i w chłodniejszym miejscu (np.do 6-8stC).

[Krzyko]

Pisałem już o tym wyżej - ja cebulę sparzam. Co prawda nie po to żeby zapobiec fermentacji, ale dlatego, że lubię ją potem zjeść, a taka jest delikatniejsza. Nigdy mi się nie zepsuły, choć czasem stały bardzo długo. Inna rzecz, że zawsze w lodówce...

[Samael]

Kurka padlo i na mnie Zrobie sobie sloik na probe