WBD M&P czyli Macieja i Przema potyczki ze słodem

[josefik]

To piwo chyba z ciekawości, bo coś na pół gwizdka i niewykorzystane moce widzę

[przemo70]

To piwo chyba z ciekawości, bo coś na pół gwizdka i niewykorzystane moce widzę

Tak ostrożnie chciałem podejść do tego tematu i jestem ciekawy co z tego wyjdzie. Zastosowane Gerdziowe wędzone słody zawsze przynoszą wielką niewiadomą ;)

[przemo70]

Kolejna warka popełniona. Dziś wreszcie coś od Trappistów

Warka #110

Belgian Blond

 

Skład

pilzneński 12kg

monachijski 0,80kg

cara 50ebc 1kg

Cukier trzcinowy 1kg

 

Zacieranie

62-63/30min

72-73/40min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

styrian g.-80g/60min

lubelski-80g/15min

styrian g.60g/5min

 

Drożdże

Wyeast 1388 Belgian Strong

Dostałem 41L, 16,5°Blg

 

Koźlaczek Wolsztyński zszedł do 4°Blg i został zabutelkowany z dodatkiem 3,5g cukru/0,5L

Urbock nadal na burzliwej 6°Blg

[Sojer]

Policzyłem wydajność i cieniutka Ci wyszła. Czy to z racji wysokiego ekstraktu i krótszego wysładzania?

[przemo70]

Ano cieniutka, ale wiesz, ja mam to w .... Wysładzanie było krótkie bo skończyło się na 6°Blg , a można było wysładzać spokojnie do 4°Blg. Jak na razie to testy i trzeba się "nauczyć" nowej warzelni.

W przyszłym tygodniu planowane są dwie warki, co by było mniej czyszczenia sprzętu

[przemo70]

Dziś z okazji Święta Niepodległości popełnimy dwie warki, a co tam

Warka #111

Koźlaczek Niepodległościowy

 

Skład

pilzneński 8,50kg

monachijski 6,00kg

caraffa III 0,30kg

cristal 60L 1,00kg

 

Zacieranie

46/10min

53/15min

63/30min

72/10min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

marynka-50g/60min

cascade-40g/15min

cascade-30g/10min

 

Drożdże

Wyeast 2487 Hella-Bock

 

Warka #112

A'la Breslauer Schwarzer Schops

 

Skład

pszeniczny 5,50kg

pszeniczny palony 0,80kg

pilzneński 3,00kg

monachijski 1,50kg

carawheat 0,55kg

 

Zacieranie

45 zasyp

50-53/30min

62-63/60min

72-73/20min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

lubelski-50g/60min

lubelski-20g/30min

lubelski-20g/10min

 

Drożdże

Zymoferm Z044 /starter/

Ciekawe co z tego wyjdzie, bo to taka nasza "wariacja na temat ..."

Start, połączony oczywiście z degustacją nastąpi niebawem

 

Warka #111 wyszło 40l/17,5°Blg, warka #112 45l/13°Blg. Warka #109 przelana na cichą.

Skończyliśmy ok godz.24 tylko dlatego, że filtracja Breslauera szła dość opornie, choć tego można było się spodziewać Wniosek z tego, że dwie warki jedna po drugiej to trochę uciążliwe, lepiej raz a dobrze

Edytowane 12 Listopada 2011 przez przemo70

[przemo70]

W obu warkach drożdże ochoczo podjęły pracę, te koźlakowe "jadą" ostro, trochę obawiałem się zymofermów, bo wg producenta czas ich świetności miał minąć w czerwcu, ale w fermentorach piękny biały kożuszek z tej okazji można odkapslować cosik dobrego

[josefik]

W obu warkach drożdże ochoczo podjęły pracę, te koźlakowe "jadą" ostro, trochę obawiałem się zymofermów, ...

Wygląda na to że Zymofermy wystraszyły się Was A tyle piszą żeby drożdży nie stresować

[przemo70]

W obu warkach drożdże ochoczo podjęły pracę' date=' te koźlakowe "jadą" ostro, trochę obawiałem się zymofermów, ...[/quote']

Wygląda na to że Zymofermy wystraszyły się Was A tyle piszą żeby drożdży nie stresować

Miały dwie możliwości, albo ruszą albo kibel, wybrały to pierwsze na ich szczęście. Jak nie począchniesz na początku, to potem może być różnie

[przemo70]

Wczoraj polecieliśmy z "grubej rury"

Warka #113

Barleywine

 

Skład

pilzneński 18kg

carahell 3kg

cara 50ebc 1kg

biscuit 2kg

amber 1kg

płatki orkiszowe 0,4kg

 

Zacieranie

50-55/30min

65-66/90min

76-77/5min

filtracja

 

Chmielenie/dodatki

nugget-100g/90min

cascade-40g/30min

cascade-40g/15min

 

Drożdże

Wyeast 1388 Belgian Strong

Wyszło 33L/30°Blg

 

Z cienkusza po "barleyu" którego wyszło 25L i dodaniu 1,7L ekstraktu bursztynowego, po odparowaniu, dodaniu curacao 40g, chmielu aurora 50g i lubelski 40g, pozostało 22L/20°Blg, zadane drożdże 1388

Podczas warzenia do butelek poszła warka #109, a warka #110 przelana na cichą 3,5°Blg

Edytowane 19 Listopada 2011 przez przemo70

[klisz]

Zesz kurde tak gęsto, że aż Wam menzurkę rozwaliło :

[przemo70]

Z tą menzurką już ponad rok chodzę do szklarza żeby mi ściął i nie mogę trafić

[jacer]

Ciekawe do ilu zejdzie i czy wogóle ruszy

Ile daliście gęstwy?

[maaciej6]

Drożdże ruszyły z kopyta. Czapa drożdżowa jest artystyczna. Przemo wstawi fotki to zobaczysz jak oko cieszy taki widok. Gęstwy daliśmy ponad pół litra na fermentor.

[przemo70]

Żeby nie być gołosłownym to daję fotki fermentacji cienkusza /foto1/ i barleya /foto2/

[KasiaZ]

Ale śliczne bezy robicie:):)

[maaciej6]

Tak, cały wieczór kręciliśmy

[Jacki]

A swoją drogą to niezły "cienkusz" 20°Blg ;-)

[przemo70]

A swoją drogą to niezły "cienkusz" 20°Blg ;-)

Fakt, ten cienkusz to z tych grubszych Początkowo miał być bitter, ale ze względu na brak odpowiednich drożdży, wyszło właśnie coś mocniejszego, między tripplem a quadruplem , tak trochę "na oko" wszystko wrzucone, i chmiel i curacao, a ekstrakt był w sumie dany na wyrost, ale jak znam życie, to z takich warek na "chybił trafił", wychodzą całkiem dobre piwka.

[przemo70]

Dziś dzień bez warzenia ze względu na wyjazd na jutrzejszą Giełdę Poznańską ale pracownicy browaru nie mogą siedzieć bezczynnie, więc warka #110 została zabutelkowana, Blg końcowe 3,5, warka #111 pozostaje nadal na burzliwej bo zeszła tylko do 5°Blg, temp. 8°C, warka #112 przelana na cichą 4°Blg. Przy okazji sprawdziliśmy Barleya, zszedł do 15°Blg, w smaku baaardzo słodowy, straszny ulepek, ale już lekko grzeje po gardziołku jak nic nie zepsujemy "będą z niego ludzie"

Edytowane 25 Listopada 2011 przez przemo70

[przemo70]

Warka #115

Urbock

 

Skład

pilzneński 4kg

monachijski 4kg

jęczmienny wędzony steinbach 8kg

karmelowy jasny strzegom 1kg

 

Zacieranie

45 zasyp

52-53/15min

62-63/25min

72-73/15min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

hellertau trad.+Spalter Sel.-80g/75min

hellertau trad.+Spalter Sel.70g/30min

hellertau trad.+Spalter Sel.60g/15min

 

Drożdże

Wyeast 2487 Hella-Bock

Wyszło 47L/18°Blg, temp. fermentacji 9°C

 

Warka #112 zabutelkowana, #111 poszła na cichą, zeszło do 4°Blg, cienkusz z "barleya" również na cichej 3,5°Blg, sam "barley" stoi nadal na burzliwej i ma 13,5°Blg

CDN....

[jacer]

To ja poproszę butelkę tego Urbocka.

[maaciej6]

Masz załatwione

[przemo70]

Warka #116 dn. 9.12.2011r.

AIPA

 

Skład

pilzneński 17kg

monachijski 2kg

carapils 1,50kg

pale ale 1kg

 

Zacieranie

52-53/5min

62-63/45min

72-73/30min

78-filtracja

 

Chmielenie/dodatki

amarillo-20g/90min

amarillo-20g/80min

amarillo-10g/70min

chinook-30g/60min

chinook-20g/50min

citra-30g/40min

citra-20g/30min

simcoe-30g/20min

simcoe-20g/10min

 

Drożdże

Wyeast 1056 American Ale

Wyszło 71L/16,5°Blg, temp. fermentacji 18°C

 

Warka #111 i #114 zabutelkowana, #115 nadal na burzliwej. Sprawdziliśmy co tam słychać u barleya i zszedł przez tydzień tylko 1°Blg i ma w tej chwili 12,5°Blg. Jeden fermentor pozostał nadal nie ruszony, natomiast do drugiego dodaliśmy gęstwy Belgian Strong, mam nadzieję, że drożdże jeszcze trochę popracują

[anteks]

Nowe logo Waszego Browaru ?