Jump to content

bąbelki


pawel____74
 Share

Recommended Posts

witam

zrobiłem już trzecią warkę i ni jak nie mogę uzyskac bąbelków. nie wiem gdzie tkwi problem. urzywam drożdży dolnej fermentacji. burzliwa 2-3 dni spuszczam, cicha fermentacja ok. 5 dni, dodaje syrop glukozowy i rozlewam do butelek. Cały proces po filtracji odbywa się w temp. 12 st. proszę o rady

Link to comment
Share on other sites

witam

zrobiłem już trzecią warkę i ni jak nie mogę uzyskac bąbelków. nie wiem gdzie tkwi problem. urzywam drożdży dolnej fermentacji. burzliwa 2-3 dni spuszczam, cicha fermentacja ok. 5 dni, dodaje syrop glukozowy i rozlewam do butelek. Cały proces po filtracji odbywa się w temp. 12 st. proszę o rady

Niezły tekst :(:) sory nie merytorycznie, ale nie mogłem się powstrzymać :/

Edited by Jejski
Link to comment
Share on other sites

Ja dłużej fermentuję górne piwa(tydzień burzliwej/tydzień- dwa cichej) . A czytałem że dolniaki potrzebują jeszcze więcej czasu więc 2 dni burzliwej fermentacji to moim skromnym zdaniem zdecydowanie za krótko. Napisz też po jakim czasie otwarłeś butelkę i stwierdziłeś że nie ma gazu bo jak na następny dzień to się nie dziwię że nie ma, bardzo możliwe że jak zacznie dofermentowywać w butelkach to co niedofermentowało w fermentorze to butelki zamienią się w bomby.

Edited by Marmur
Link to comment
Share on other sites

jeżeli chodzi o ortografie to wybaczcie - dla mnie nie jest ważna, tresć merytoryczna - postaram się lepiej. Jeżeli chodzi o drożdże to mam prosto z dobrego browaru świeżutkie. Tam też bużliwa jest w temperaturze 10-13 st przez 5 dni. dowiedziałem się od technologa, że drożdże po przerobieniu cukrów mogą ulec hydrolizie i smaczek jest nieciekawy, dlatego lepiej jest szybciej zlac i dłużej trzymać przy cichej fermentacji. Daje dość dużo drożdzy i dlatego mi tak szybko odfermentowuje - tak sądze bo niebadam blg. Filtrację brzeczki robię na siatce o oczkach 0,63 mm. jeżeli chodzi o ilość glukozy to dałem na 8l piwa 75g .

brzeczkę gotuję normalnie w domu w temp. 22. z zacieraniem nie mam problemu, przerwa białkowa 10 min. w temp 50-55, potem 45-60 min w temp 62-63, do uzyskania prawidłowej próby jodowej, i jeszcze 30 min. w temp. 73.

smak mojego piwka:

pierwsza warkę przechmieliłem ale była ok.

druga warka - fermentacja się troszkę przedłużyła 5 dni, cicha jeszcze tydzień, dodałem glukozy i po 10 dniach w buteleczkach czuć słodkość od nieprzerobionego cukru,

trzecia warka - burzliwa dosłownie trwała 2 dni, dałem dosć dużo drożdżywczoraj zlałem znad osadu i widać ze farmentacja całkowicie zanikła, dla próby wlałem do jednej buteleczki i zakabzlowałem - próba niby nie strzelba, ale może strzelić tym razem

Link to comment
Share on other sites

Fermentacja w browarach w większości przypadków przebiega w ściśle określonych warunkach temperaturowych (pomieszczenia i tanki są chłodzone) oraz ciśnienia (o ile się nie mylę fermentacja przebiega pod zwiększonym ciśnieniem), chyba że to są browary typu Czarnków lub Fortuna gdzie jest otwarta fermentacja.

 

Odnośnie barwy to browary dodają karmel lub słód karmelowy, żeby podkreślić barwę. Jak stosujesz czysty słód pilzneński w zasypie to nic dziwnego, że barwa jest jaśniejsza.

Edited by Franekkkk
Link to comment
Share on other sites

...dodaje syrop glukozowy i rozlewam do butelek....
i jeszcze jedno nie dodaje żadnego cukru do fermentacji, tylko mleczko słodowe

to w końcu jak to jest?

 

piwo blade??

a z jakiego słodu zacierasz?

no i z jakim piwem porównujesz? z typowym lagerem ze sklepu czy jakowymś pilsnerem? jak by nie patrzeć to od portera będzie na bank jaśniejsze :smilies:

Link to comment
Share on other sites

jeżeli chodzi o ilość glukozy to dałem na 8l piwa 75g .

Czyli 9,37 g/litr, a więc bardzo dużo, zwłaszcza dla piw dolnej fermentacji. Ile czasu minęło od zabutelkowania drugiej warki?

Rozumiem, że pierwsza warka była nagazowana?

Edited by olo333
Link to comment
Share on other sites

1

jeżeli chodzi o ortografie to wybaczcie - dla mnie nie jest ważna, tresć merytoryczna - postaram się lepiej

2

Daje dość dużo drożdzy i dlatego mi tak szybko odfermentowuje - tak sądze bo niebadam blg.

3

jeżeli chodzi o ilość glukozy to dałem na 8l piwa 75g .
i jeszcze jedno nie dodaje żadnego cukru do fermentacji, tylko mleczko słodowe
Określenie "mleczko słodowe" gdzieś zasłyszałem a to po prostu filtrat po zacieraniu

:smilies:

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.