Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania

[pepo]

#76 Witbier

 

Skład:

pilzneński - 2,4kg

pszeniczny - 1,2kg

biscuit - 100g

 

pszenica niesłodowana - 0,5kg

płatki pszeniczne - 0,5kg

płatki owsiane - 0,2kg

płatki jęczmienne -0,3kg

 

Zacieranie:

50°C - 30min

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

20g Perle - 60min

10g Perle- 15min

 

skórka z 2 pomarańczy

kolendra indyjska (mielona) - 20g

Curaçao - 20g

 

Drożdże:

Safbrew S-33 saszetka

[kajtek99]

CHAMPION się przebudził

[pepo]

Dziś pora na małą serie belgów:)

Przed wczoraj położyłem rozgniecioną saszetkę wyastów na kaloryfer... rano siłowałem się z wyciągnięciem, napęczniało tak że sie zaklinowało pod parapetem

Na pierwszy ogień klon piwa - Leffe Brune, dwa małe zgrzyty ... brak monachijskiego ciemnego - pod koniec gotowania zapodam odrobinę czekoladowego pszenicznego dla przyciemnienia

Chmiel.... tu też mały kompromis - styrian goldings w zamian EKG, który występował w innych recepturach tego piwa.

Co do trapistów - to mam do nich napiety plan

zobaczymy co z tego wyjdzie....

 

 

 

Podkład muzyczny - [media]

[/media]

 

#77 - Leffe Brune

 

Skład:

pilzneński - 4kg

monachijski - 1,25 kg

caramunich - 150g

special B - 150g

brown - 100g

 

 

Zacieranie:

66°C - 90min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

30g EKG ? - 60min

10g Saaz - 15min

 

250g - cukier kandyzowany brązowy - 15min

 

Drożdże:

starter - THG

 

--

dodałem dla przyciemnienia 25g pszenicznego czekoladowego - ostateczny kolor... z tego co pamiętam bardzo zbliżony

23 litry, 15,5 Blg

Edytowane 18 Listopada 2012 przez pepo

[pepo]

#78 Koziołek

 

Skład:

pilzneński - 3kg

monachijski - 2kg

bursztynowy - 200g

carared - 150g

carahell - 400g

caraaroma - 60g

 

Zacieranie:

64°C - 50min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

30g lubelski (szyszki) - 60min

20g Hallertau Tradition (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

[pepo]

Dziś do gara trafia zestaw na Portera Angielskiego ufundowany przez firmę Browamator w lublskim konkursie piw domowych. Jeszcze raz bardzo dziękuję.

 

 

 

#79 Porter Angielski

 

Skład:

pale ale - 3,6kg

caraaroma - 300g

carafa special typ I - 100g

 

Zacieranie:

67-68°C - 90min

78°C - 5min

 

Chmielenie

30g challenger - 60min

30g fuggles - 15min

 

Drożdże:

Safale S-04

 

--

Przed gotowanie blg - ~10-10,5 - sporo w garze - jakieś 26litrów

Po gotowaniu.... blg blizej nie określone.... balingometr i podłoga stanowiły przez chwilę jedność. Trzeba bedzie kupic nowy....

Edytowane 2 Grudnia 2012 przez pepo

[pepo]

#80 - Belgia

 

Skład:

pilzneński - 5kg

monachijski - 0,5 kg

caramunich - 250g

special B - 185g

carabelge - 200g

biscuit -150g

 

 

Zacieranie:

66°C - 50min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

25g Perle - 60min

25g EKG - 15min

 

Drożdże:

gęstwa - THG

Edytowane 15 Grudnia 2012 przez pepo

[pepo]

Dwie wareczki.... łikend należy zaliczyć do udanych

THG ponownie zwiedzają browar.... w sumie to zostało im 5 dni

U mnie wisi kalendarz gregoriański... wiec jak się uda to może za tydzień też coś uwarzę

 

 

#81 Witbier

 

Skład:

pilzneński - 2,4kg

pszeniczny - 1,5kg

biscuit - 100g

 

pszenica niesłodowana - 0,8kg

płatki pszeniczne - 0,5kg

płatki jęczmienne -0,2kg

 

Zacieranie:

50°C - 30min

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

20g Perle - 60min

10g Perle- 15min

 

skórka z 3 pomarańczy

kolendra indyjska (mielona) - 20g

Curaçao - 20g

 

Drożdże:

Safbrew S-33 saszetka

[pepo]

#82 AIPA

 

Skład:

pale ale - 5kg

monachijski - 1,3kg

crystal - 200g

biscuit - 90g

 

Zacieranie:

66-68°C - 60min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Challenger - 60min

20g Chinook - 60min

20g Tomahawk - 60min

20g Zeus - 60min

20g Galaxy - 30min

20g Cascade - 15min

15g Willamette - 15min

10g Topaz - 0min

 

Drożdże:

gęstwa safale S-04

Edytowane 23 Grudnia 2012 przez pepo

[emcede]

Zeus = Tomahawk = Columbus wszystko to jeden i ten sam chmiel.

[pepo]

zeus=columus --- owszem ale...

tomachawk to inny chmiel, mniej goryczkowy

zresztą BA ma go w asortymencie jako daw produkty

 

 

--

http://browamator.pl...3010&sortuj=kod

http://browamator.pl...8&grupa_p=6[6]=%2F163929%2F164395%2F7153010&sortuj=kod

 

w sumie w opisie tomahawka widnieje że to columbus

no to jak to jest ?

 

--

dobra... i wsio jasne:

 

CTZ Hops (Columbus, Tomahawk, Zues)

 

faktycznie to ten sam chmiel, różnice polegają na różnych wariacjach zawartości alfa-kwasów

Edytowane 23 Grudnia 2012 przez pepo

[kajtek99]

zeus, tomahawk....a może pershing .....wszystko i tak pójdzie w gardełko...

[pepo]

Coby nie marnować czasu przed świątecznym obiadem u teściowej zatarłem górniaczka.... coś mi się pokićkało że mam jeszcze worek słodu pszenicznego... no cóż weizena nie będzie:/

Kolejne braki w browarze to - kapsle.

Królestwo za kapsle!

Trzeba będzie zrobić szybciorkiem zakupy

 

 

 

#83 Nołnejm

 

Skład:

pilzneński - 2,5kg

wiedeński - 1,5kg

carared - 115g

carahell- 150g

 

Zacieranie:

64-66°C - 50min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

25g Perle - 60min

20g Hallertauer Tradition - 15min

 

 

Drożdże:

gęstwa safale S-04

[pepo]

Miało być dziś ostatnie w tym roku warzenie... pszeniczniak pewnie zatarty zostanie jutro....

Jako że dziś koniec roku... wszystkim wszystkiego najlepszego w nadchodzącym 2013!

W trakcie przygotowywania kolacji degustuję sobie ostatnia buteleczkę Koelsh'a - super piwko.... było

a za chwilkę Urbock... też piwo z jesieni poprzedniego roku.... tyle że mam jeszcze go z 15 buteleczek w piwnicy

na tym się pewnie nie skończy i zajrzę tam dziś jeszcze nie raz

 

Do siego!!

 

[pepo]

#84 Pszenica

 

Skład:

pilzneński - 1,8kg

pszeniczny - 2,2kg

bursztynowy - 250g

 

Zacieranie:

65°C - 50min

64-66°C - 10min

72°C - 40min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Hallertauer Tradition (szyszki) - 60min

20g Lubelski (szyszki) - 15min

 

 

Drożdże:

saszetka uwodnionych WB-06 * zmiana na Mauribrew Weiss Y1433

 

--

Wysładzało sie i wysładzało.... za dużo wody sobie przygotowałem. .. jako że wyszło sporo brzeczki ~9blg,

a nie chciało mi się odparowywać przynajmniej do 11 więc dodałem 0,4 kg suchego extraktu.

Edytowane 2 Stycznia 2013 przez pepo

[pepo]

#85 Dry Stout

 

Skład:

Pale Ale - 4kg

jęczmień palony - 250g

kawowy - 44g

brown - 35g

pszeniczny czekoladowy - 60g

carafa - 100g

 

Zacieranie:

66-67°C - 60min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

25g Magnum (szyszki) - 60min

10g lubelski (szyszki) - 20 min

 

 

Drożdże:

gęstwa safale S-04

[pepo]

#85 Hameryka

 

Skład:

pilzneński - 4kg

carapils - 80g

zakwaszający - 120g

ryż gotowany - 1kg

kaszka kukurydziana - 150g

 

Zacieranie:

64-66°C - 60min

72°C - 60min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

8g saaz - 60min

8g perle - 60min

8g Hallertauer Tradition- 60min

9g saaz - 15 min

9g Hallertauer Tradition - 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2112 California Lager - starter.... coś niemrawo się rozkręcają ... fermentator czeka w lodówce na zadanie drożdży... jeszcze się kręcą, po południu zadam....

[pepo]

Człowiek chory.... to i sie nudzi w domu... jako że odrzyłem odrobinę to piwko dziś skleciłem:

 

 

#86 Nołnejm v2

 

Skład:

pilzneński - 2,5kg

wiedeński - 1,5kg

carared - 150g

carahell- 110g

 

Zacieranie:

64-66°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

25g Perle - 60min

20g Hallertauer Tradition - 15min

 

Drożdże:

byłem pewny że mam saszetkę safale S-04... niestety brak

uwodnię w zamian uwodnię - Donstar Notthingam

[pepo]

L4 ciąg dalszy

 

#87 Pszenica

 

Skład:

pilzneński - 2kg

pszeniczny - 2,3kg

bursztynowy - 250g

 

Zacieranie:

44°C - 35min

55°C - 30min

64-66°C - 40min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Hallertauer Tradition (szyszki) - 60min

20g Lubelski (szyszki) - 15min

 

 

Drożdże:

gęstwa Mauribrew Weiss Y1433

[pepo]

Drożdżaki WLP028 Edinburgh Scottish Ale - termin... ojj!.. best before - july 2012

leżały i leżały w lodówce aż przyszła i na nie pora,

wystartowały bez problemu

 

#88 Scottish Heavy

 

Skład:

pale ale - 4kg

palony jęczmień - 85g

zakwaszający - 40g

 

Zacieranie:

67-68°C - 70min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g EKG - 60min

10g Bramling Cross - 60min

 

 

Drożdże:

WLP028 Edinburgh Scottish Ale - starter

[emcede]

Ale chłopie tłuczesz te warki, ciekawe kto to wszystko wypije:D

[pepo]

Ale chłopie tłuczesz te warki, ciekawe kto to wszystko wypije:D

 

Etam... marudzisz

Wraki 81-84 zeszły w jeden wieczór... 4 kegi poszły raz dwa... Liga squosha się nie oszczędza

Jeżeli mi się przedłuży L4... a wszystko na to wskazuje ;/ to pewnie coś jeszcze na tygodniu uwrzę

Edytowane 3 Lutego 2013 przez pepo

[pepo]

#89 Witbier

 

Skład:

pilzneński - 2,5kg

pszeniczny - 1,5kg

special b - 40g

 

pszenica niesłodowana -1kg

płatki pszeniczne - 250g

płatki owsiane - 0,5kg

 

 

Zacieranie:

64-66°C - 70min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

20g Perle - 60min

10g Perle- 15min

 

skórka z 3 pomarańczy

kolendra indyjska - 20g

Curaçao - 20g

 

Drożdże:

Uwodniona saszetka Brewferm Blanche

 

Na kolejną wrkę planuję specjalny zasyp w końcu to mały jubileusz....

[pepo]

Plany planami....a tu trzeba pszenice na szybko....

no i qurcze brak pilzneńskiego na stanie ... stad ten dziwny zasyp

 

#89 i 1/2 - Paląca pszenica

 

Skład:

pale ale - 1,8kg

pszeniczny - 2,3kg

bursztynowy - 250g

 

Zacieranie:

44°C - 20min

55°C - 30min

64-66°C - 60min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Hallertauer Tradition (szyszki) - 60min

20g Lubelski (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

gęstwa Mauribrew Weiss Y1433

[pepo]

Miał być porter bałtycki a wyszło jasne mocarne

Porter więc poczeka jeszcze 10 warek ... a to chyba za niedługo będzie

 

 

#90 Damballa - Belgian Golden Strong Ale

 

Skład:

pilzneński - 5,5kg

carapils - 250g

 

Zacieranie:

55°C - 10min

64-66°C - 70min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

25g - pilgrim - 60min

30g - saaz - 15min

 

Drożdże:

gęstwa THG

[pepo]

91 AIPA

 

Skład:

pale ale - 5kg

monachijski - 1,5kg

crystal - 130g

biscuit - 110g

 

Zacieranie:

66-68°C - 60min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

25g Green Bullet- 60min

20g Chinook - 60min

20g Tomahawk - 60min

20g Zeus - 60min

20g Galaxy - 40min

30g Chinook - 10min

20g Topaz - 0min

 

Drożdże:

Donstar Notthingam

Edytowane 3 Marca 2013 przez pepo