Browar Czarciołapek - czyli pepa z warzeniem zmagania

[kajtek99]

No takiego smaka tom jeszcze nie kosztował..... Waldemar poczęstuje się ma rozumieć......

[pepo]

Waldemar to bardzo przyjazny tym człowieka i z pewnością podzieli się nowym napitkiem

Weizenbock zszedł z 18 aż do 2 Blg ! dziś go czeka butelkowanie

 

AIPA, warka #56 w poniedziałek dostała dawkę chmielenia na zimno: łącznie 50g -- Amarillo -10g, Chinook 10g, Willamate 10g i Cascade 20g

[pepo]

#58 Black Wheat

 

Skład:

pszeniczny - 1,7kg

pilzneński - 2,5kg

carawheat - 250g

czekoladowy - 100g

palone ziarna pszenicy - 80g

 

Zacieranie:

44-45°C - 90min

64°C - 10min

72°C - 60min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

13g Sladek - 60min

13g Saaz - 60min

15g Hallertau Tettnanger- 15min

 

Drożdże:

Gęstwa po weizenbock'u

 

 

--

Świeżo zakupiona chłodnica - http://allegro.pl/destylator-chlodnica-wezownica-bimber-spirala-i2406168092.html super sie sprawuje

Edytowane 22 Czerwca 2012 przez pepo

[pepo]

.... prawie po miesiącu odkopałem garnek! Niestety urlop się zmierza nieuchronnie ku końcowi

Śrutownik w ruch i... ognia!!

 

 

#59 Windiness

 

Skład:

pszeniczny - 2,2kg

monachijski -1,8kg

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

30g Marynka (szyszki) - 60min

25g Sladek (granulat) -10min

 

 

Drożdże:

Safale S--04, saszetka

[pepo]

#60 Hameryka v2

 

Skład:

pilzneński klepiskowy - 4kg

carapils - 120g

zakwaszający - 100g

ryż (gotowany) - 760g

 

Zacieranie:

64°C - 65min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

15g Taurus - granulat - 60min

10g Taurus - granulat - 30min

12g Hallertau Tradition - granulat -10min

12g Sladek- granulat -10min

 

Drożdże:

Zymoferm Z012 - Budweiser Lager - fiolka 2 miesiące po terminie.... drugi dzień na mieszadle i..... chyba wystartują... widać małe oznaki fermentacji w słoju. Awaryjnie czeka paczuszka W34/70

Za drożdże wielkie dzięki dla emcede! a i za pożyczony refraktometr!!

 

---

12 Blg, 25 litrów

 

----

jupi!!! drożdżaki piękną piankę zrobiły

Edytowane 23 Lipca 2012 przez pepo

[pepo]

Chłodniej......

 

#61 Seek&Destroy... Witbier

 

Skład:

pilzneński - 2,4kg

pszeniczny - 1,2kg

biscuit - 100g

 

płatki pszeniczne - 1kg

płatki owsiane - 0,4kg

 

 

Zacieranie:

50°C - 30min

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie + Dodatki:

20g Perle - 60min

10g Perle- 15min

 

skórka z 3 pomarańczy (160g)

kolendra indyjska (mielona) - 20g

Curaçao - 20g

 

Drożdże:

Safbrew S-33 saszetka

Edytowane 11 Sierpnia 2012 przez pepo

[pepo]

#62 AIPA

 

Skład:

pale ale - 4kg

monachijski - 0,7kg

cara crystal - 150g

 

Zacieranie:

67°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Zeus - 60min

20g Tomahawk - 60min

15g Chinook - 35min

20g Cascade - 15min

10g Centennial- 10min

10g Palisade- 10min

15g Willamate - 0min

 

Drożdże:

S-04, gęstwa

 

-

6 godzin... tyle mi zajęło od śrutowania do zadania drożdży. Fermentator zamknięty, tydzień burzliwej i zleje na cichą z dodatkowymi chmielami.

 

--

Wyszło 20-21 litrów 14Blg. Piana pod dekielek była już po 2 godzinach

Edytowane 12 Sierpnia 2012 przez pepo

[pepo]

Uzupełniania 'zapasów' ciąg dalszy:

 

 

#63 pszeniczniak

 

Skład:

pilzneński - 1,8kg

pszeniczny - 2,3kg

bursztynowy (Strzegom) - 200g

 

Zacieranie:

44°C - 90min

64°C - 60min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

15g Perle - 60min

15g Perle- 15min

10g Sladek- 15min

 

 

Drożdże:

WB-06 - saszetka

Edytowane 12 Sierpnia 2012 przez pepo

[kajtek99]

No proszę.......widzę, że małżonka wyjątkowo wyrozumiała w ten weekend

[pepo]

#64 Tofik, karmelowe ale

 

Skład:

pilzneński - 1kg

monachijski - 3kg

caraaroma - 100g

karmelowy ciemny - 200g

amber (jasny karmelowy) - 200g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

10g Perle - 60min

20g Perle- 15min

 

Drożdże:

S-04, gęstwa

[pepo]

Nie minęło 24h od zadania drożdży.... i już po burzliwej,

zero piany, a wczoraj wieczorkiem pod dekiel była

Blg spadło z 12,5 do 5.

Szybkie piwko będzie... oby tylko smaczliwe

[pepo]

#65 PopCorn

 

Skład:

pilzneński - 3kg

wiedeński - 1kg

zakwaszający - 100g

carapils - 200g

kaszka kukurydziana - 250g

 

Zacieranie:

64°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Perle - 60min

13g Cascade- 10min

13g Willamate- 10min

 

Drożdże:

S-04, gęstwa

Edytowane 2 Września 2012 przez pepo

[pepo]

#66 Bitter

 

Skład:

pale ale - 4kg

brown - 200g

karmelowy 30EBC - 150g

karmelowy 150EBC - 50g

kawowy - 50g

 

Zacieranie:

68-66°C - 90min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

30g Challenger - 60min

15g East Kent Goldings - 15min

10g East Kent Goldings - 5min

 

Drożdże:

Wyeast 1187 Ringwood Ale

[gregroc]

czyżby na konkurs?

[pepo]

e nie.... to sie jeszcze wypije w miedzyczasie

[gregroc]

[pepo]

#67 Mild

 

Skład:

pale ale - 3,5kg

crystal - 280g

czekoladowy - 200g

 

Zacieranie:

68-66°C - 75min

72°C - 10min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

5g Challenger - 60min

5g East Kent Goldings - 60min

15g East Kent Goldings - 10min

 

 

Drożdże:

Wyeast 1187 Ringwood Ale - gęstwa z warki #66

[pepo]

Miało być jutro ale plany się pozmieniały i wyszło warzenie w dniu dzisiejszym, lubelskie pale ale

 

 

#68 LuPA

 

Skład:

pale ale - 4kg

wiedeński -0,5kg

specialB- 100g

carapils - 160g

 

Zacieranie:

68-66°C - 80min

72°C - 15min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

dzisiejsze chmielenie to totalny spontan

wybrałem tylko część pudełek z lodówki.... a i tak sporo tego w garze sie znalazło

 

10g Tomahawk - 60min

10g Zeus - 60min

10g Willamate -30min

10g Palisade - 45min

10g Cascade -15min

do gara poszło dwie garści lubelskiego na ostatnie 5minut gotowania (tegforoczny zbiór)

 

 

Drożdże:

Wyeast 1187 Ringwood Ale - gęstwa z warki #67 o ile uda sie dziś ją zakegować

 

--

zakegować ostatniej warki sie nie udało.... zeszła do 3,5 blg - piwo zlane na cichą,

niecały tydzień fermentacji a piwko barfdzo klarowne, lubię te drożdżaki

Edytowane 27 Września 2012 przez pepo

[pepo]

#69 Pils

 

Skład:

pilzneński - 4kg

caramunich - 60g

carapils - 200g

 

Zacieranie:

64-66°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Taurus - 60min

10g Perle - 15min

15g Saaz - 10min

 

Drożdże:

gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

 

Fermentacja w lodówce w 10°C

Edytowane 7 Października 2012 przez pepo

[pepo]

#70 Pszenica

 

Skład:

pilzneński - 1,9kg

pszeniczny - 2,5kg

crystal - 150g

 

Zacieranie:

44-45°C - 60min

55-56°C - 60min

64-66°C - 45min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

15g Perle - 60min

10g East Kent Goldings - 15min

10g Cascade -15min

 

Drożdże:

Wyeast 3056 Bavarian Wheat - starter

Edytowane 7 Października 2012 przez pepo

[pepo]

Warka #68 przelana na cichą z dodatkiemodrobiny cmielu:

10g Willamate

10g Palisade

10g Cascade

[pepo]

#71 Foreign Extra Stout

 

Skład:

pale ale - 3,5kg

monachijski - 0,8kg

caraaroma - 300g

carafa III - 150g

palony jęczmień - 75g

prażony jęczmień - 100g

płatki:

owsiane - 0,4kg

jęczmiennne - 05,kg

 

 

Zacieranie:

68-66°C - 90min

72°C - 20min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

40g Marynka (szyszki)- 60min

40g Lubelski (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

Wyeast 1187 Ringwood Ale - gęstwa

 

--

15,5 Blg.... wyszło około 24litrów

Edytowane 13 Października 2012 przez pepo

[pepo]

Po ostatnich wojażach zapasy się pokończyły... trzeba napełnić fermentatory coby tak smutne nie stały....

w miedzyczasie degustacja...

Dry Stout - zajefajne piwko od astrobus, dzieki Marku za bardzo smaczne piwko!

i dla odmiany jasne:

Kolsch - buteleczka od Kamilo, również udany browarek.... w sumie bardzo przypominający moje kolońskie, ostała mi sie jedna buteleczka i peknie prawdopodobnie na sylwestra

mam nadzieje, że browarki odemnie równie bardzo wam smakowały

Pozdro chopy!!

 

#73 Pszenica

 

Skład:

pilzneński - 1,8kg

pszeniczny - 2,1kfg

karmelowy - 50g

caramunich - 100g

 

Zacieranie:

55°C - 60min

64-65°C - 40min

72°C - 20min

78°C - 10min

 

Chmielenie:

25g Hallertau Tradition (szyszki)- 60min

20g Hallertau Tradition (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

Wyeast 3056 Bavarian Wheat - gęstwa

 

-

22l

11blg

Edytowane 4 Listopada 2012 przez pepo

[pepo]

#74 Jasne pełne

 

Skład:

pilzneński - 4kg

wiedeński - 240g

melanoidowy -150g

carapils - 100g

 

Zacieranie:

64-66°C - 60min

72°C - 30min

78°C - 5min

 

Chmielenie:

20g Magnum (szyszki) - 60min

20g Hallertau Tradition (szyszki) - 15min

15g Perle (szyszki) - 10min

 

Drożdże:

gęstwa Wyeast 2007 Pilsen Lager

 

Fermentacja w lodówce w 10°C

[pepo]

#75 Dunkelweizen

 

Skład:

pilzneński - 1,3kg

pszeniczny - 2,25kg

monachijski - 470g

carawheat - 120g

kawowy - 50g

pszeniczny czekoladowy - 120g

 

Zacieranie:

64-65°C - 40min

72°C - 30min

78°C - 10min

 

Chmielenie:

25g Lubelski (szyszki) - 60min

25g Hallertau Tradition (szyszki) - 15min

 

Drożdże:

Wyeast 3056 Bavarian Wheat - gęstwa

Edytowane 10 Listopada 2012 przez pepo