Pomoc w skomponowaniu Pilsa

[sn_phoenix]

i czy będzie to propagator, activator a może jakaś gęstwa?

[arturg102]

Drożdże mam zwykłe S-23.

 

A mam jeszcze jedno pytanie odnośnie tego pilsa , bo to będzie moje pierwsze piwo dolnej fermentacji: jeśli zrobię 2 tygodnie burzliwej fermentacji i 2 tygodnie cichej (obie w temp. 10°C, bo taka jest w mojej piwnicy) to czy w piwie zostanie wystarczająco dużo drożdży aby je nagazować czy trzeba będzie trochę ich dodać razem z cukrem do refermentacji?

 

Dzięki wszystkim za pomoc

Edytowane 27 Stycznia 2011 przez arturg102

[skybert]

w Twoim przypadku nie ma potrzeby dodawania drożdży, po cichej jest ich jeszcze wystarczająca ilość aby nagazować piwo,

ja nigdy drożdży do fermentacji nie dawałem i nigdy się mi nie zdazyło aby piwo się nie nagazowało

Edytowane 27 Stycznia 2011 przez skybert

[sn_phoenix]

popieram skyberta będzie ok

 

W takim razie zostaje jeszcze kwestia co do refermentacji i ile tego chcesz dać?

[zgoda]

Spokojnie, ludzie, nie ma co planować wszystkiego na zaś. Refermentacja dopiero będzie za jakiś miesiąc.

[Hasintus]

Proponuję jeszcze wywalić tego carahella, i pilnować temperatury fermentacji

[zgoda]

Proponuję jeszcze wywalić tego carahella, i pilnować temperatury fermentacji

Racja, najlepsze są najprostsze. Pils ze 100% pilzneńskiego - jak najbardziej!

[arturg102]

Na carahella zdecydowałem się, ponieważ we większości przepisów na pilsa jakie przeczytałem był dodatek carahella lub carapilsa (przypuszczam że po to aby poprawić pianę i treściwość piwa). Temperatura w mojej piwnicy to ok. 9,5-10°C więc blisko dolnej granicy, przy której mogą pracować drożdże, ale podczas fermentacji wytwarza się trochę ciepła więc temperatura nie powinna spaść zbyt nisko.

 

Co do refermentacji to planuję dodać zwykłego cukru. Nie chcę aby było zbyt mocno nagazowane aby po otwarciu bąbelki nie podnosiły osadów z dna powodując zmętnienie. O tym ile dam cukru zadecyduję, jak zobaczę do ilu spadło BLG po fermentacji cichej.

[zgoda]

Na carahella zdecydowałem się, ponieważ we większości przepisów na pilsa jakie przeczytałem był dodatek carahella lub carapilsa (przypuszczam że po to aby poprawić pianę i treściwość piwa).

Możesz zatrzeć mniej wytrawnie, np. hohkurzem 15/60. Ostatniego mojego pilsa (100% pilzneńskiego) zatarłem 10/60, przy napowietrzaniu 21l brzeczki piana prawie mi wyszła z wiadra.

[19Mateusz87]

Na carahella zdecydowałem się, ponieważ we większości przepisów na pilsa jakie przeczytałem był dodatek carahella lub carapilsa (przypuszczam że po to aby poprawić pianę i treściwość piwa). Temperatura w mojej piwnicy to ok. 9,5-10°C więc blisko dolnej granicy, przy której mogą pracować drożdże, ale podczas fermentacji wytwarza się trochę ciepła więc temperatura nie powinna spaść zbyt nisko.

 

Co do refermentacji to planuję dodać zwykłego cukru. Nie chcę aby było zbyt mocno nagazowane aby po otwarciu bąbelki nie podnosiły osadów z dna powodując zmętnienie. O tym ile dam cukru zadecyduję, jak zobaczę do ilu spadło BLG po fermentacji cichej.

9°C to dużo, nawet w 6°C te drożdże będą pracować. Co do osadu to też nie musisz się martwić. W moich butelkach był zbity, nie odrywał się od dna a nagazowanie było spore.

[sn_phoenix]

Ja tez daje zwykły cukier do refermentacji tyle tylko że jako syrop. Do tego mojego piwka o którym pisałem dałem 100g na 24l a zeszło do 3Blg