Domowy Browar Smoczy Ząb

[Dragonfair]

Warka #7 Stout zlany do 40x 0,5l i 5 x 0,33l od fermentował do 3,5°Blg zakapslowany z 158g cukru

Edytowane 6 Marca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka #8 Kolsh zlany na cichą 5.5°Blg

[Dragonfair]

Warka #9 Weizen

 

Skład

 

Słód jasny pilzneński 2kg

 

Słód pszeniczny Weyermann 3kg

 

Chmiel aromatyczny Perle 17g

 

Drożdże piwowarskie 3068

 

Zacieranie

42°C -10'

 

56°C 30'

63°C -30'

72°C -100'

 

Z zacieraniem poraz pierwszy miałem dziwny problem przed podgrzaniem do 72°C zrobiłem próbe jodowa wyszła negatywna a po 10 min w temp 72°C już przez resztę 90' cały czas mocno pozytywna i nie bardzo wiedziałem co robić i dlaczego po 100' podgrzałem do 76' i do filtracji mam nadzieje że nie zbadziewiłem tego piwa

 

Chmielenie

0'-60' - 17g Perle

 

 

20l brzeczki o 12,5°Blg

 

po 30 min chłodzenia do temp 23°C zadałem drożdże 3068

 

po 12h od zadania ładna bieluteńka piana na 2 palce i mam nadzieje że drożdże nie będą chciały podbijać nowego terytorium poza fermentatorem

Edytowane 10 Marca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka#10 Weizen Biurowy

 

 

Skład

 

Słód jasny pilzneński 3kg

 

Słód pszeniczny Weyermann 3kg

 

Chmiel aromatyczny lubelski 18g

 

Drożdże piwowarskie 3068

 

Zacieranie

 

42°C -10'

56°C 30'

63°C -30'

72°C -30'

 

Chmielenie

 

0' - 60' 18g Lubelski

 

21l-14,5°Blg

 

Dzisiaj piana na 7 palców miły zapaszek

 

A teraz chciałbym wytłumaczyć genezę nazwy warki

"Biurowa" ponieważ słody zakupione do jej produkcji zostały za sponsorowane przez współpracowników (za każdy niecenzuralny wyraz typu kur... itp należy uiścić 1 zł ) więc w 4 osoby zebranie funduszy zajęło nam 2 dni :rolleyes:

Edytowane 13 Marca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka #9 Weizen po otwarciu fermentatora zalatuje bardzo nieprzyjemny zapach no i czuje że jednak zbadziewiłem zacieranie no i nie wiem czy dalej trzymac czy wylac zdjecia wieczorem

Edytowane 15 Marca 2011 przez Dragonfair

[tieroo]

Warka #9 Weizen po otwarciu fermentatora zalatuje bardzo nieprzyjemny zapach no i czuje że jednak zbadziewiłem zacieranie no i nie wiem czy dalej trzymac czy wylac zdjecia wieczorem

nic nie wylewaj.

jeden z moich weizenów śmierdział tak że mnie żona prawie wyrzucała z domu. Tak więc cierpliwości.

[Dragonfair]

czyli w tym tygodniu przelać na cichą nie przejmując sie zapaszkiem? najgorsze jest to ze zastepnego weizena zrobiłem ze startera z deki warki #9 a #10 ślicznie pachnie

[Dragonfair]

Warka #9Weizen zeszła do 3,5°Blg zabutelkowana z 140g cukru wyjszło 36 x 0,5l w smaku z balansowane goździki i banany chyba niepotrzebnie balem sie o tą warkę

Edytowane 20 Marca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka #11 American Amber Ale by Scooby_brew

 

23l 14°Blg

US-05

Edytowane 31 Marca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka 12 Weizen Niepowtarzalny

 

Zasyp

2kg pilzneński

2kg pszeniczny jasny

1kg wiedeński

40g perle

 

Zacieranie

 

20' - 45°C

40' - 53°C

40' - 62°C

50' - 72°C

 

 

Chmielenie

0'-60' - 30g perle

45'-60 - 10g perle

 

drożdże 3068

 

26l - 13°Blg

 

fermentacja w 18°C

[Dragonfair]

Dzisiaj mój browarek zwiększył moce przerobowe zamieniłem gar 30l na kega 50l mam nadzieje że teraj piwo będzie dłużej przebywało w piwnicy i uda się coś ukryć przed moimi znajomymi

[Dragonfair]

Warka skomponowana dzieki pomocy kolegi Scooby_brew

Warka #13

Dead Guy Ale

Warka na 23 L

13,5°Blg

Wydajnosc ? %

 

 

Slody:

4.08 kg pilsner

1.36 kg monachijski

0.22 kg karamelowy ciemny

 

Chmiele:

30 g Perle 60 '

30 g Lubelski 10'

 

Zacieranie

60' - 67°C

 

Drozdze:

Fermentis US-05

 

http://www.piwo.org/forum/p26751-01-10-2009-10-34-14.html#p26751

Edytowane 15 Maja 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka #14 Leniwy Weizen

 

 

 

Zasyp

3kg -Pilzneński

4kg- pszeniczny jasny

 

Zacieranie

67°C -50 '

72°C -20'

 

Chmielenie

 

20g Perle - 0'

20g Perle -10'

 

Drożdże

3068

48l-12°Blg

Edytowane 24 Maja 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka #15 Blue Moon Wit

Edytowane 3 Czerwca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Nigdy więcej nie zamierzam warzyć piwa z 50% dodatków niesłodowanych filtracja zajęła 10h

[admiro]

Nigdy więcej nie zamierzam warzyć piwa z 50% dodatków niesłodowanych filtracja zajęła 10h

Niesłodowaną pszenicę filtruje się bez większych trudności, płatki to zło.

[Dragonfair]

niby w przepisie były płatki ale ze wgledu na koszty i posiadanie zesrutowanej pszenicy użyłem pszenicy to piwo MUSI być wybitnie smaczne bo jak nie to w życiu już takiego nie zrobię

Edytowane 6 Czerwca 2011 przez Dragonfair

[Dragonfair]

Warka #16

Malinowa Masakra

20l z warki #14

4x Sok malinowy Herbapol