Agro-Browar "ZEBRZYDOWSKIE"

[Porter]

Z okazji świętego Patryka otworzyłem testową 0,3l mojego pszenicznego. Zabutelkowany w piątek. Wyszło mi bardzo dobre piweczko, słomkowy kolor, gęsta piana, która bardzo długo się utrzymuje. W smaku czuć wyraźnie goździki. Bananów nie stwierdzono.

 

Kurcze, uwarzyłem to piwo

[19Mateusz87]

Gratulacje

[Porter]

Dzięki! Ja bardzo jestem ciekaw tego Twojego portera, bo już teraz wiem, że między Stoutem a porterem jest wielka różnica. Zobaczymy jak poleży z paręnaście tygodni

 

Pianka na pszenicznym utrzymuje się do tej pory

Edytowane 17 Marca 2011 przez Porter

[19Mateusz87]

Moje pszeniczne tez miało bardzo gęstą pianę, ale komercyjnych piwożłopów nie zachwyciła, wręcz przeszkadzała w piciu. Co to za piwo bez piany. Przy najbliższej okazji podaruję Ci Portera, no chyba, że dam Ci coś innego, a to piwko jeszcze sobie troszkę dojrzeje

Edytowane 17 Marca 2011 przez 19Mateusz87

[TomX]

Taka anegdotka: moje piwo z najlepszą pianką - bożonarodzeniowe 17,5 Blg (opisane w Receptury => Inne) miało taką pianę, że po wypiciu piwa gdy płukałem szklankę z tych ostatnich kropli piwa strumień wody wzbudził sporą czapę piany która utrzymała się tak z 10 min - nieprawdopodobne, większość "sklepowych" piw może tylko pomarzyć o takiej pianie jaką miały te popłuczyny

[19Mateusz87]

Taka anegdotka: moje piwo z najlepszą pianką - bożonarodzeniowe 17,5 Blg (opisane w Receptury => Inne) miało taką pianę, że po wypiciu piwa gdy płukałem szklankę z tych ostatnich kropli piwa strumień wody wzbudził sporą czapę piany która utrzymała się tak z 10 min - nieprawdopodobne, większość "sklepowych" piw może tylko pomarzyć o takiej pianie jaką miały te popłuczyny

I to jest ta różnica, nie każdy może tego doznać

[misiuzeb]

Ja mam już pszeniczne warki wypite i właśnie fermentuje trzecia i powiem tak jak wczoraj skosztowałem kupnej pszenicy to właśnie piany brakowało najbardziej i tego pięknego aromatu świeżego piwa ( u mnie pszeniczne schodzą max 2-3 tyg od zabutelkowania)

[Porter]

u mnie pszeniczne schodzą max 2-3 tyg od zabutelkowania

I tu widzę sekret popularności pszeniczniaków Jak pomyśle, że zabutelkowane w poniedziałek "marcowe" będzie dobre za pół roku, to mi ręce opadają. Powiedz coś takiego tym wszystkim niewtajemniczonym, którzy podczas warzenia zaglądają ci przez ramię i tylko czekają na efekty twoich eksperymentów

Edytowane 17 Marca 2011 przez Porter

[19Mateusz87]

u mnie pszeniczne schodzą max 2-3 tyg od zabutelkowania

I tu widzę sekret popularności pszeniczniaków Jak pomyśle' date=' że zabutelkowane w poniedziałek "marcowe" będzie dobre za pół roku, to mi ręce opadają. Powiedz coś takiego tym wszystkim niewtajemniczonym, którzy podczas warzenia zaglądają ci przez ramię i tylko czekają na efekty twoich eksperymentów [/quote']

Ja tak właśnie powiedziałem i usłyszałem, że w takim razie warzenie jest nieopłacalne i jeden z drugim wola sobie iść do marketu po piwo. Jak tak to bez łasiory

[Porter]

Ja byłem dziś w realu. Tradycyjnie spojrzałem na półkę z piwami zagranicznymi. Pomyślałem: "a co mi tam, kupię Franciszkana". Ale 5,70zł to naprawdę przesada. Kupiłem Portera z Okocimia. Dlatego tak bardzo ciekawi mnie smak samodzielnie warzonego. Jak będzie podobny - na jesień ukręcę na jakichś dobrych drożdżach.

[TomX]

Okocim to akurat jeden ze słabszych porterów A dobry domowy porter - po prostu cud miód! Sam jeszcze tak wysoko nie celowałem, ale porter Jejskiego mogę spokojnie zaliczyć do trójki najlepszych piw jakie w życiu piłem (a i tak ten porter nie przebrnął kwalifikacji w konkursie w Żywcu!).

[Porter]

żywiecki komercyjny porter raczej mi nie smakuje Dobrze, że o tym wspominasz, Tom. Będę musiał przeszperać notatki Jejskiego na tego jego portera

[Wiktor]

żywiecki komercyjny porter raczej mi nie smakuje Dobrze, że o tym wspominasz, Tom. Będę musiał przeszperać notatki Jejskiego na tego jego portera

ale prosto z tanku jest dużo lepszy a najlepiej smakuje z 5 litrowej erlenmayerki

[Marmur]

Po opróżnieniu 5l elenmayerki portera bałtyckiego chyba bym z św. Patrykiem spotkał się osobiście

[Porter]

Dunkelweizen po 6 dniach "burzliwej" zszedł do 2°Blg. Mimo, że na belgijskich Trapistach, smak do złudzenia przypomina wcześniejsze pszeniczne, tylko kolor inny: piękny, kasztanowy, wręcz identyczny z Paulanerem Dunkelem, do którego chciałem się zbliżyć.

 

Nie miałem w planach jutrzejszego warzenia. Co robić?

 

1) Przeciągnąć na burzliwej do wtorku?

2) Przelać na cichą i zebrać gęstwę?

3) Butelkować?

[19Mateusz87]

Z butelkowaniem bym się wstrzymał. Możesz przelać na cichą i zebrać gęstwę. Gdybyś chciał zostawić piwo jeszcze na burzliwej to najlepiej po tygodniu bez cichej wszystko zabutelkować. Wcześniej chyba nie ma sensu, a że w najbliższym czasie masz w planie warzenie to zostaje opcja z cichą

[Porter]

Dubbel uwarzony Uzyskałem 21l o gęstości 18°Blg.

 

Niby wszystko fajnie, ale pochrzaniłem chyba sprawę z zebraniem gęstwy po dunkelweizenie Nie była jak inne zbita gęsto na dnie, tylko zmieszała się z osadem. Za Chiny nie dało się jej zebrać, więc się wkurzyłem i zlałem do litrowego słoika. Potem jak nie zamieszałem, jak nie chlusnąłem jej z pół litra, aż piana poszła. Nie wiem, co z tego będzie. Oby drożdże nie wyszły z wiaderka...

 

Załamka...

[coder]

Będzie dobrze.

 

Poczytaj sobie w wiki o przemywaniu gęstwy, na przyszłość.

[Porter]

Jest dobrze. Po 3 godzinach drożdże szaleją. Mimo nieszczelnej pokrywy wiaderka, bąblownica aż dygoce od emisji gazu. Profilaktycznie włożyłem fermentator do gara zaciernego. W razie ewakuacji drożdże nie wejdą nam do łóżka. Fermentator postawiłem w sypialni

[Porter]

Pytanie dla speców od mocnych piw. Mój dubbel 18°Blg po 7 dniach fermentacji spadł do poziomu 7°Blg. Drożdże bardzo ładnie pracują. Jak długo mogę piwo potrzymać na "burzliwej" i do mniej więcej ilu stopniu Ballinga może spaść?

Dodam, że fermentacja odbywa się w temperaturze 21,5°C.

[Szwed]

Ja czekam ok 2 tyg i spada do ok 4°Blg

[Porter]

A przelewasz na cichą, Krzysiek?

[Szwed]

Oczywiście że przelewam. Nawet pszeniczne przelewam na cichą. Raz tylko Weizenbocka nie przelałem i smakował drożdzami

[19Mateusz87]

@ Ignac99 - faktycznie trochę się wkopałem Jest post, większość znajomych w tym czasie nie pije (co wygląda mniej więcej tak, jakby przez okrągły rok "chłeptali" na okrągło, co jest absurdem), także tydzień-dwa i zapraszam. I Ciebie i Mateusza i Apolloksa.

Że tak nieskromnie spytam, jak tam Andrzeju Twoje piwka ? ?

[Porter]

Ostatnie tygodnie to walka ale głównie z chorobą Przywlokło się paskudztwo i ciężko się tego pozbyć. Nawet nie miałem chęci, żeby uzupełnić zapiski z warzenia dubbla (na dniach się to zmieni). Dziś zabutelkowałem dunkelweizena, czyli jak się nagazuje, możemy się spotkać. Propozycja jest oczywiście dalej aktualna. Ustalimy jakiś dogodny termin i dawaj