Piwo z Krakowa i grzesznych okolic - czyli witam(y) wszystkich!

[TomX]

Temperaturą fermentacji się na razie nie przejmuj. Na początku przygody z piwowarstwem pewnie będziesz popełniał masą drobnych błędów (czy też niedociągnięć) skutkujących drobnymi wadami piwa, jak po kilku warkach się podszkolicie to wtedy można myśleć o sterowaniu temperaturą. Te błędy to np. za głębokie wysładzanie, za mało/za dużo chmielu, niedokładna filtracja, dekantowanie brzeczki razem z częścią osadów itp - piwa i tak wychodzą bardzo dobre, ale jednak nie idealne. No chyba, że jesteście bardzo zdolni - mi się dopiero tak od 11 warki zaczęło zgadzać to co zaplanowałem z tym co uwarzyłem Ale podkreślam, mimo to wszystkie te piwa były pyszne.

 

Na początek przygody z zacieraniem polecam:

a) piwa mocne

b) mocno chmielone

c) ciemne

 

czyli np. jakiegoś extra stouta (o ile lubicie takie). Te cechy dość dobrze maskują drobne wady smakowe, które w lekkich jasnych piwach by sie wybijały na pierwszy plan.

[banzaj]

TomX i to jest dobra propozycja ;] Jestem zdecydowanym fanem porterów i podobnych, więc tym bym się chciał zająć w najbliższym czasie. Szczególnie gdy mówisz, że takie piwo wybacza dużo.

 

Czyli konkretyzując - jaki Stout bądź Porter, zależnie co lepsze na początek?

 

P.S. Z tym dekantowaniem trafiłeś Ale pewne wnioski już wyciągnęliśmy i następnym razem będzie lepiej.

Edytowane 20 Stycznia 2011 przez banzaj

[Marmur]

Jeśli porter to angielski bo bałtycki to już dolniak. Rób jakie myślisz że będą ci smakować. Ja zaczynałem od Pale Ale (które długo nie pożyło ) ale myślę że na pierwsze zacieranie lepiej nie przesadzać i nie rzucać się na np. RIS'a który musi minimum pół roku leżakować bo będziesz przeżywał katusze czekając aż dojrzeje

Edytowane 20 Stycznia 2011 przez Marmur

[olo333]

Ewentualnie pszenica, bo można szybko wypić

[banzaj]

Po prawdzie to zainteresowałem sie dwoma zestawami z browamatora (szkoda płacić dwa razy za wysyłkę ). Otóż, Porter w stylu Angielskim i a'la Grodziskie.

 

Pierwsze, wiadomo dlaczego - lubie portery i chętnie bym się napił własnego. Co do drugiego, rodzice pijają w zasadzie tylko jasne piwa, a chciałem uwarzyć coś co też będą chcieli wypić No i surowce są tanie (choć to akurat mniej ważne). Ale to w sumie nic pewnego, taka pierwsza myśl mnie naszła jak przeglądałem sklepy. No chyba że dla ludzi przyzwyczajonych do piw firmowych lepszy będzie jakieś typowo pilźnieńskie?

 

[edit]

Coś nie zakodowało mi linków, więc wywaliłem.

Edytowane 20 Stycznia 2011 przez banzaj

[earl]

Centrum piwowarstwa ma dużo fajnych zestawów. Z jasnych może jakiś alt ? W styropianie bez problemu obniżysz temperaturę do 16. Albo tak jak pisze olo333 , piwa pszeniczne raczej smakują większości ludzi mniej obeznanych z różnymi stylami piwa.

[TomX]

Grodziskie to piwo bardzo specyficzne. Bardzo lekkie (co by nie powiedzieć, że sikacz) i na słodzie wędzonym (nie każdy lubi piwo o posmaku wędzonego boczku ). Jeżeli wasi rodzice nie są jeszcze smakoszami piw wędzonych (osobiście bardzo polecam, ale jednak lepiej kupić 1 - 2 i spróbować czy podchodzi) to polecam jakiegoś Koelscha.

 

Co do porteru to nie oczekujcie, że porter angielski będzie smakował tak jak nasze polskie portery bałtyckie - to jednak dość odmienny styl o podobnej nazwie Niemniej moim zdaniem dobry wybór na pierwsze zacieranie.

[vettis]

Witbier, bardzo dobry, poza tym lubi temperatury powyżej 20°C

[Tadzik]

A ja polecam polskie ale - http://www.piwo.org/forum/t512-Polish-Ale.html. Piwo proste, zasyp nie skomplikowany, górna fermentacja. Mocnych piw z dużym zasypem nie polecam na pierwsze zacieranie, warto też uwarzyć coś jasnego, przeprowadzić próbę jodową (choć przy pierwszym zacieraniu) itp. Ja bym nie brnął w filtrowanie pszenicy i ciężkich zacierów, dodatki niesłodowane, piwa bardzo ciemne za pierwszym razem ale to moja subiektywna opinia. Na pierwszą warkę wybrałem koelsha (zacierałem od początku) i podołałem.

Edytowane 20 Stycznia 2011 przez Pietruś

[zgoda]

Centrum piwowarstwa ma dużo fajnych zestawów. Z jasnych może jakiś alt ?

Alt z CP "się nie nadaje". W niczym nie przypomina altbiera - już prędzej z wyglądu marcowe, a z poziomu goryczki... hgw co, ale najbliżej mu do bittera (ok. 50 IBU to nie jest dla lekkoduchów).

[banzaj]

Pierwsza degustacja wypadła całkiem pomyślnie. Piwo ładnie nagazowane, w smaku jeszcze trochę dziwne, ale to dopiero 8 dni od butelkowania. W każdym razie jest to już zdecydowanie bardziej piwo niż brzeczka Co do zawartości alkoholu, to sam nie wiem - za mało wypiłem, ale za 2 tygodnie przetestuję organoleptycznie. A że będzie prawie po sesji, to wezmę się za jakiegoś portera

[banzaj]

Po dłuższej przerwie (ach ta sesja i przygotowywanie ślubu/wesela ) wracamy do warzenia. Pewne wnioski wyciągnąłem z pierwszego brewkitowego "Ale" (zdecydowanie za szybko wszystko się działo, chyba z powodu wysokiej temperatury - dość dziwne posmaki, chociaż tak naprawdę butelki otwierane dopiero teraz smakują mi coraz bardziej) i czas wziąć się za warzenie ze słodów. Browar przeniesiony na wieś, więc i miejsca więcej i ogólnie sam proces będzie prościej przeprowadzić.

 

Dalej zastanawiam się co uwarzyć. Po prawdzie sam nie wiem co wybrać, mimo waszej pomocy "Ale" z brewkita wyszło zdecydowanie za mało goryczkowe. Można wręcz powiedzieć, że te trudne do zdefiniowania posmaki sprawiły że goryczki prawie wogóle nie dało się wyczuć (ja w każdym razie jej prawie nie czuję). Że tak porównam z piwem sklepowym - chciałbym osiągnąć poziom goryczki conajmniej taki jak w piwie z dużym zwierzątkiem na Ż. Ponadto kolor bursztynowego "Ale" nie wyszedł mi bursztynowy, a w zasadzie czarny

 

Ostatecznie, albo porter albo coś jasnego, lekkiego, orzeźwiającego - niepszenicznego (w każdym razie nie typowo pszenicznego), nie lager, nie dojrzewającego pół roku, bez zapachu wędzonego boczku i innych dziwnych zapachów. Jasne piwo którym można by się orzeźwić po całym dniu sprzątania ogrodu czy też innych wiosennych porządków (że tak to określę). Pomożecie?

[zgoda]

Zwykłe piwo - 4kg słodu, 40g chmielu (po 20g na goryczkę i aromat), neutralne drożdże. Sukces murowany.

[coelian]

... brewkitowe "Ale" .... tak naprawdę butelki otwierane dopiero teraz smakują mi coraz bardziej.

Zawsze o tym pisałem

 

Dalej zastanawiam się co uwarzyć.

 

Ostatecznie, albo porter albo coś jasnego, lekkiego, orzeźwiającego - niepszenicznego (w każdym razie nie typowo pszenicznego), nie lager, nie dojrzewającego pół roku, bez zapachu wędzonego boczku i innych dziwnych zapachów. Jasne piwo którym można by się orzeźwić po całym dniu sprzątania ogrodu czy też innych wiosennych porządków (że tak to określę). Pomożecie?

 

Pomożemy !

Pale Ale

Jasne

Zamiast Portera