Posmak apteki - infekcja czy pozostałość po chlorze

[korko_czong]

Złapałem taką infekcję przy swoich piwach #14, 15, 16, więc Twoja historia to takie moje małe deja vue

Tak, to była infekcja (dzikie drożdże), a zwalczyłem ją niczym innym tylko właśnie Cloroxem lub Ace!

Sadzę, że dranie zagnieździły mi się w wężach używanych do obciągu i butelkowania. Od tamtego czasu (rok 1996) trzymam węże i inny drobny sprzęt stale utopiony w kąpieli z podchlorynem sodu (Ace, Clorox).

OK, załóżmy, że to infekcja dzikimi drożdżami. Odkażenie całego sprzętu ługiem (NaOH, kret) czy chlorem (ACE itd) to będzie działanie doraźne, usuwające zanieczyszczenia na daną chwilę. Ale te dzikie drożdże skądś się biorą. Fruwają w powietrzu, czy coś. Teraz się ich pozbędę, a za parę tygodni w takich samych warunkach czekać mnie będzie kolejne zakażenie. Istnieje jakaś skuteczna metoda na odkażenie całego pomieszczenia fermentacyjnego? Lampa UV czy może okresowe rozpylanie roztworów dezynfekujących?

 

Aha i jeszcze jedno. Czy można stwierdzić w młodym piwie po burzliwej, że jest zakażone? Znajduje się w nim jeszcze sporo drożdży, może fermentować, drożdże mogą pracować i wydawać dziwne nieprzyjemne zapachy , które mogą wpływać negatywnie na czynniki organoleptyczne piwa, tj, zakłócać i fałszować nam wrażenia smakowe.

 

Generalnie, mi zielone piwa zlewane na cichą czy butelkowane nie smakują (nie zainfekowane ). Za to jak postoją i się nagazują - niebo a ziemia

[Czes]

...OK, załóżmy, że to infekcja dzikimi drożdżami. Odkażenie całego sprzętu ługiem (NaOH, kret) czy chlorem (ACE itd) to będzie działanie doraźne, usuwające zanieczyszczenia na daną chwilę. Ale te dzikie drożdże skądś się biorą. Fruwają w powietrzu, czy coś. Teraz się ich pozbędę, a za parę tygodni w takich samych warunkach czekać mnie będzie kolejne zakażenie. Istnieje jakaś skuteczna metoda na odkażenie całego pomieszczenia fermentacyjnego? Lampa UV czy może okresowe rozpylanie roztworów dezynfekujących? ...

Dzikie drożdże fruwają w powietrzu (zwłaszcza latem) i to ich święte prawo.

Wystarczy, że zdezynfekujesz wszelkie powierzchnie, które mają kontakt z brzeczką.

Wyluzuj! Najlepszego z okazji urodzin i dzikim też daj żyć (obok)

[coder]

Nie musimy wyeliminować każdego mikroba, wystarczy, że poważnie ograniczymy ich populację.

Infekcje najczęściej przenoszą się przez niedomyte fermentory i przez zainfekowane gęstwy.

 

Ale i tak warto ograniczyć ekspozycje brzeczki na mikroby z powietrza - warto ją przykrywać częściowo choćby przy przelewaniu, napowietrzać bezpiecznymi metodami (pompka z filtrem, kołysanie fermentorem, tlen), przelewać w bezpiecznych pomieszczeniach (nie w kuchni i nie tam, gdzie śrutujemy!)

[olo333]

Ja przelewam gorącą brzeczkę do fermentatora. Ma to swoje plusy i minusy, ale chyba trochę zmniejsza ryzyko infekcji. Napowietrzanie poprzez kołysanie zamkniętym fermentatorem.

[plx]

Ja przelewam gorącą brzeczkę do fermentatora. Ma to swoje plusy i minusy, ale chyba trochę zmniejsza ryzyko infekcji. Napowietrzanie poprzez kołysanie zamkniętym fermentatorem.

Ja se tym kranik rozwaliłem.

Muszę kupić nowy, pancerny.

[olo333]

Po prostu kup fermentator bez kranika

Edytowane 14 Stycznia 2011 przez olo333

[amatjas]

Ja przelewam gorącą brzeczkę do fermentatora. Ma to swoje plusy i minusy' date=' ale chyba trochę zmniejsza ryzyko infekcji. Napowietrzanie poprzez kołysanie zamkniętym fermentatorem.[/quote']

Ja se tym kranik rozwaliłem.

Muszę kupić nowy, pancerny.

Na piłce trza kołysać

[Kieswy]

Ewidentnie dentystyczne piwo zrobiłem tuż po tym gdy do balona z rozcieńczonym ACE dodałem kilka gram OXI. Granulki OXI opadły w większosci na dół, część jednak stworzyła na powierzchni bulgoczącą piankę (utlenianie?).

 

Zwykle po zastosowaniu ACE płukałem balon dokładnie, następnie dozowałem OXI, rozcieńczałem i rozprowadzałem o jego ściankach.

 

W dentystycznym przypadku, po wylaniu cieczy i przepłukaniu wodą ścianki balona wydawały się czyste. Jednakże po kilku godzinach, na cichej, wyraźnie można było rozpoznać białe zacieki, później biały nalot...

[jedrekradio]

Witam kolegów!

Przerabiam właśnie zakażenie dzikusami - 150 l piwa ma silny posmak lizolu. Prawdopodobna przyczyna - nie wystartowały pierwsze drożdże i piwo stało w fermentatorach 3 dni do zadania nowej matki. Mam pytanie - czy posmak lizolu będzie z czasem zmniejszał?? - szkoda mi wylewać taką ilość piwka (-;

[kopyr]

Witam kolegów!

Przerabiam właśnie zakażenie dzikusami - 150 l piwa ma silny posmak lizolu. Prawdopodobna przyczyna - nie wystartowały pierwsze drożdże i piwo stało w fermentatorach 3 dni do zadania nowej matki. Mam pytanie - czy posmak lizolu będzie z czasem zmniejszał?? - szkoda mi wylewać taką ilość piwka (-;

Kanał. Niestety.

[Jejski]

Witam kolegów!

Przerabiam właśnie zakażenie dzikusami - 150 l piwa ma silny posmak lizolu. Prawdopodobna przyczyna - nie wystartowały pierwsze drożdże i piwo stało w fermentatorach 3 dni do zadania nowej matki. Mam pytanie - czy posmak lizolu będzie z czasem zmniejszał?? - szkoda mi wylewać taką ilość piwka (-;

Jeśli można wiedzieć na czym uwarzyłeś tak dużą warkę?

[jedrekradio]

2 warki po 75 l zrobione 1 dnia. Gar 100 litrów, kuchnia opalana drewnem.

[jedrekradio]

A co koledzy sądzą o pomyśle, by dodać do piwa cukier, ewentualnie drożdże gorzelniane, pozwolić by drodze dofermentowały do 10-12% alkoholu i przedestylować - czy destylat nie będzie miał posmaku lizolu????

[LJajecznica]

Ja bym tak zrobił. 150 l trochę żal.

Zainwestuj w deflegmator przy destylacji, a może coś pomoże.

Ale z własnego doświadczenia Ci nie mogę powiedzieć.

[jedrekradio]

Decyzja zapadła - na dniach przeprowadzę próbę destylacji piwa - jeśli destylat będzie smaczny, to dodam do reszty cukier przefermentuję i przedestyluję.

[Jejski]

Raczej nie będzie smaczny. Chyba Bielok ostatnio coś z takim przypadkiem kombinował i nie był zadowolony.

[jedrekradio]

Znaczy się trudno.... Człek się uczy cały czas.... Dzięki za pomoc i rady

[zaglob]

Decyzja zapadła - na dniach przeprowadzę próbę destylacji piwa - jeśli destylat będzie smaczny, to dodam do reszty cukier przefermentuję i przedestyluję.

 

 

Raczej nie będzie smaczny. Chyba Bielok ostatnio coś z takim przypadkiem kombinował i nie był zadowolony.

 

Odkopuję temat po ponad 6 latach Mam dokładnie ten sam problem i ten sam pomysł. Chcę przedestylować piwo zakażone w kierunku aptecznym. Czy ktoś może mi powiedzieć, czy jest sens takiej zabawy? Czy w destylacie także może być wyczuwalny niepożądany smak/zapach?