Jump to content
Sign in to follow this  
coder

Zacieranie a fermentowalność

Recommended Posts

Ciekawa dyskusja:

 

http://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=5078.msg59559#msg59559

 

Konkluzja jest taka, że nie da się w ścisły sposób przeliczyć temperatur/schematu zacierania na fermentowalność, bo zależy to od wielu lokalnych czynników. Jedynym ratunkiem jest prowadzenie dziennika i porównywanie planowanego zacierania z jakimś podobnym piwem z archiwum, najlepiej z użyciem szybkiego testu fermentacji, żeby uniknąć czynnika ew. niedofermentowania.

 

Dodatkowo:

- każda przerwa w niższej temp. zwiększa fermentowalność - także ferulikowa i białkowa

- ciemniejsze słody dają gorszą fermetowalność

- dekokcja polepsza fermentowalność

- pH też wpływa, ale niewiele

 

Ale i tak od właściwej fermetowalności ważniejsza jest różnica między odfermentowaniem właściwym, a limitem fermentacji.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.