Jak długo powinno trwać chmielenie?

[Gość tomato]

witam jestem w trakcie warzenia :cool2: i trochę za dużo wysłodziłem.

brzeczka właśnie za chwilę będzie się gotować.

chcę wydłużyć gotowanie do półtora godziny.

 

i tu moje pytanie: czy j chmiel odda więcej alfa kwasów przez dłuższe gotowanie?

co radzicie?

mniej chmielu? czy dodać go po pół godzinie??

 

 

proszę o szybką odpowiedź

[Belzebub]

to tak szybko.

Mozesz gotować nawet 2 godziny.

Chmiel na goryczkę wrzuć jakieś 50 minut przed końcem gotowania.

[Gość tomato]

hah dzięki

 

wymyśliłem żem sypnę glukozy

[full-light]

Podepnę sie pod temat.

Jak chmielić samą marynką?Robię piwo z ekstraktów wes -jasne.Zwykle chmieliłem marynką na goryczkę a lubelskim na aromat.

Teraz tak się złożyło że mam tylko marynkę. Jakich ilości użyć marynki aby uzyskać aromat?

[JacekKocurek]

Teraz tak się złożyło że mam tylko marynkę. Jakich ilości użyć marynki aby uzyskać aromat?

Tyle samo co lubelskiego.

[full-light]

No a co wtedy z goryczką, nie wzrośnie? Przecież marynka ma więcej alfa-kwasów.

[Stasiek]

No a co wtedy z goryczką, nie wzrośnie? Przecież marynka ma więcej alfa-kwasów.

Jak dodasz na aromat (np. na ostatnie 5 minut gotowania), to praktycznie nie wzrośnie - do izomeryzacji alfa-kwasów potrzebne jest gotowanie brzeczki.

[olo333]

No a co wtedy z goryczką' date=' nie wzrośnie? Przecież marynka ma więcej alfa-kwasów.[/quote']

Jak dodasz na aromat (np. na ostatnie 5 minut gotowania), to praktycznie nie wzrośnie - do izomeryzacji alfa-kwasów potrzebne jest gotowanie brzeczki.

Chyba, że będzie ją bardzo powoli schładzał.

[coder]

Gwoli ścisłości: chmiele o wyższej zawartości a-k maja też zwykle więcej olejków aromatycznych, ale zależność nie jest liniowa i trudna do wychwycenia. Możesz dać parę gram mniej.

[darko]

Szczególnie dotyczy to granulatów T45 wyprodukowanych z odmian aromatycznych.