Jump to content
Sign in to follow this  
Guest tomato

Jak długo powinno trwać chmielenie?

Recommended Posts

Guest tomato

witam jestem w trakcie warzenia :cool2: i trochę za dużo wysłodziłem.

brzeczka właśnie za chwilę będzie się gotować.

chcę wydłużyć gotowanie do półtora godziny.

 

i tu moje pytanie: czy j chmiel odda więcej alfa kwasów przez dłuższe gotowanie?

co radzicie?

mniej chmielu? czy dodać go po pół godzinie??

 

 

proszę o szybką odpowiedź:)

Share this post


Link to post
Share on other sites

to tak szybko.

Mozesz gotować nawet 2 godziny.

Chmiel na goryczkę wrzuć jakieś 50 minut przed końcem gotowania.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Guest tomato

hah dzięki :)

 

wymyśliłem żem sypnę glukozy :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Podepnę sie pod temat.

Jak chmielić samą marynką?Robię piwo z ekstraktów wes -jasne.Zwykle chmieliłem marynką na goryczkę a lubelskim na aromat.

Teraz tak się złożyło że mam tylko marynkę. Jakich ilości użyć marynki aby uzyskać aromat?

Share this post


Link to post
Share on other sites
No a co wtedy z goryczką, nie wzrośnie? Przecież marynka ma więcej alfa-kwasów.

Jak dodasz na aromat (np. na ostatnie 5 minut gotowania), to praktycznie nie wzrośnie - do izomeryzacji alfa-kwasów potrzebne jest gotowanie brzeczki.

Share this post


Link to post
Share on other sites
No a co wtedy z goryczką' date=' nie wzrośnie? Przecież marynka ma więcej alfa-kwasów.[/quote']

Jak dodasz na aromat (np. na ostatnie 5 minut gotowania), to praktycznie nie wzrośnie - do izomeryzacji alfa-kwasów potrzebne jest gotowanie brzeczki.

Chyba, że będzie ją bardzo powoli schładzał.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Gwoli ścisłości: chmiele o wyższej zawartości a-k maja też zwykle więcej olejków aromatycznych, ale zależność nie jest liniowa i trudna do wychwycenia. Możesz dać parę gram mniej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Szczególnie dotyczy to granulatów T45 wyprodukowanych z odmian aromatycznych.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.