Mrożenie drożdży

[ontario_ab]

Więc poczekam. Jak widzisz procentowo szansę, że coś z nich będzie i że nie zepsują piwa ?

[leszcz007]

jeżeli wszystko masz sterylne i nic tam nie wpadnie, to są duże szanse, że piwo wyjdzie dobre.

[ontario_ab]

Do drugim dniu na mieszadle starter jest nagazowany - widzę szybko przesuwające się mini bąbelki gazu ku górze, na powierzchni wokół jest koronka z gęstej pianki. Przy pierwszym starterze też to miałem po niecałych 24h. Zakładam, że jest już OK. Teraz do lodówki, zleję płyn znad osadu i poczekają do piątku/soboty na warzenie.

Czy ta procedura jest OK ?

[leszcz007]

daj im chwilę, jak się ruszyły to pewnie potrzebuję troszeczkę czasu, żeby się namnożyć. Później postępuj tak jak napisałeś

[ontario_ab]

daj im chwilę, jak się ruszyły to pewnie potrzebuję troszeczkę czasu, żeby się namnożyć. Później postępuj tak jak napisałeś

Wczoraj o 23 poszly do brzeczki, o 7 rano zaatakowały. Oby jeszcze piwko wyszlo ok.

[leszcz007]

Czyli wszystko jak w zegarku lag 8h to każdy by chciał mieć

[mateos]

Czy mogę kilkudniową gęstwę(200ml) przemyć CLO2 o stężeniu 40ppm i po 10min. zaszczepić brzeczkę?. Jeżeli tak to jaka ilość clo2 będzie optymalna?.

Edytowane 18 Maja 2014 przez mateos

[leszcz007]

to chyba mija się z celem, gęstwę trzeba by zostawić minimum na 15' w ClO2, poza tym nie wiem jaki będzie to miało jakiś wpływ na gotowe piwo. Jeżeli chcesz się pobawić to dodaj ClO2 w stosunku 1:1 albo 1,5:1 gęstwy

Edytowane 18 Maja 2014 przez leszcz007

[19Mateusz87]

Czy gliceryna po upływie daty ważności nadaje się tylko do wyrzucenia, czy jednak można jej dalej używać? Nie używamy jej zbyt wiele, dlatego butelka 1 l jest chyba za duża na potrzeby piwowarskie.

[mateos]

Myślę że taka ilość clo2 będzie miała niewielki wpływ na piwo, raz już przez przypadek zaciągałem niewielka ilość i oprócz kwaśności nie wyczułem innych posmaków.

[leszcz007]

Czy gliceryna po upływie daty ważności

ważności do czego? co to za gliceryna, że ma datę ważności - jak dla mnie data ważności gliceryny upływa w momencie opróżnienia butelki

[19Mateusz87]

Przeglądam alledrogo i widzę, że sprzedawcy podają datę, nie znam się, dlatego pytam. Planuję coś zamrozić na próbę, ale po przeczytaniu całego tematu waham się. Przetestuję chyba US-05, niestety w 4. pokoleniu lub nawet 5. Jeśli można używać to butelka będzie opróżniana przez lata

[leszcz007]

Podawanie daty ważności (nikt nie podaje do czego) wymuszają przepisy, ale w przypadku części produktów nie ma to żadnego odzwierciadlenia w rzeczywistości

[19Mateusz87]

Już nie mam wątpliwości, dzięki za odpowiedź.

[19Mateusz87]

Glicerynę można przechowywać w temp. pokojowej, czy raczej w lodówce ?

[Faszysta Rasista Homofob]

Ze względu na to, że temat został odkopany dodam od siebie, że mrożenie drożdży do -80 ^oC zdało egzamin. Kupiłem saszetkę 1053 i 3522 rozmnożyłem zgodnie z linkiem, który kiedyś podał coder, podzieliłem na porcję i zamroziłem. Pod dwóch miesiącach działają bezproblemowo.

U mnie zadziałały po 10 miesiącach, mrożone w zamrażarce. Tylko starter robił się 4 dni, ale poza tym chyba wszystko w porządku.

[leszcz007]

Glicerynę można przechowywać w temp. pokojowej, czy raczej w lodówce ?

 

może stać w pokojowej

[baradnor]

Ze względu na to, że temat został odkopany dodam od siebie, że mrożenie drożdży do -80 ^oC zdało egzamin. Kupiłem saszetkę 1053 i 3522 rozmnożyłem zgodnie z linkiem, który kiedyś podał coder, podzieliłem na porcję i zamroziłem. Pod dwóch miesiącach działają bezproblemowo.

U mnie zadziałały po 10 miesiącach, mrożone w zamrażarce. Tylko starter robił się 4 dni, ale poza tym chyba wszystko w porządku.

 

To tylko potwierdza, że temperatura przechowywania ma znaczenie. W piątek po pracy robiłem starter na Ardennsach zamrożonych do -80 niemal rok temu, a od sobotniego wieczoru piwo fermentuje

Edytowane 20 Maja 2014 przez baradnor

[19Mateusz87]

Mam pytanie do piwowarów, którzy zamrażali drożdże płynne. Należy to robić po aktywacji saszetki czy przed aktywacją? Jak długo można przetrzymywać takie drożdże w temp. ok. -25°C, aby później wykorzystać je z powodzeniem przy założeniu, że zamrażanie przebiegło prawidłowo? Czy zmienia się profil piwa po fermentacji takimi drożdżami? Wiem, że już o tym pisano, ale nie pamiętam w którym to było miejscu.

[piter]

Proszę

 

 

http://www.piwo.org/topic/388-mrozenie-drozdzy/page__hl__%2Bmro%C5%BCenie+%2Bdro%C5%BCd%C5%BCy

[nikitechi]

To w takim razie, czy jest możliwe sprawne mrożenie drożdży oraz użycie ich w warunkach domowych?

 

Ktoś praktykuje tego typu czynności? Jakiś przepis?

 

Nie żebym nie przeczytał tych 13 stron wcześniej 2 razy, ale stworzył mi się mały mętlik.

[Lodzermensch]

Kolego jesli przeczytales tzn ze powinienes wiedziec. Wszystkie informacje sa wlacznie z proporcjami uzycia gliceryny.

[nikitechi]

No tak są te informacje, ale chciałem też się dowiedzieć z jakim skutkiem ta metoda jest wykorzystywana w domowych warunkach.

Głownie chodzi mi o te 25/25/50 proporcje, wykorzystując aktywowany starter:)

[Faszysta Rasista Homofob]

Ja już nie mrożę, bo raz miałem przez to zakażone trzy warki. Już wolę wydać 40 zł na drożdże.

[dziedzicpruski]

Lepiej skosy robić,mrożenie w warunkach domowych to kiepski plan (przetestowałem).