Infekcja a zapach kloaczno-kanalizacyjny

[elroy]

Przez własne luzackie podejście i późną porę, chyba niezbyt dobrze domyłem chwilę nieużywane fermentory i IRA złapała na końcu burzliwej (około 5°Blg) infekcję. Raz mi się to już zdarzyło, ale dawno (zwaliłem na skrobię w piwie), ale teraz to nie możliwe. Piwo w smaku normalne, jeszcze lekko słodkawe, ale zapach paskudny - kloaczno-kanalizacyjny.

Drugi fermentor jest ok - przeniosłem na wszelki wypadek w inne i chłodniejsze miejsce.

Pierwszy oczywiście wylałem, bo szkoda czasu a pytanie brzmi. Jakie bakterie wywołują tego typu infekcje, co tam się rozwinęło ?

[zgoda]

Miałem to po kolei w paru piwach, dokładnie tak ten zapach określiłem, "kloaczny". Okoliczności zakażenia wskazywały na dzikie drożdże.

 

Przez jakiś czas piwo dawało się pić, ale i tak skończyło w kanalizacji. Te łagodnie nachmielone poszły w kanał od razu, smród nie pozwalał pić.

[piterol]

Witam po dłuższej przerwie

 

Podłączam się do tematu bo właśnie taki intensywny zapach dobiega z mojego fermentatora. Robię Alt Biera jest 4,5 dnia po zadaniu drożdży°Blg spadło z 12 do 5 temperatura pomiędzy 17 a 18°C a po otwarciu pokrywy pojawił mi się taki oto widok : (te jasne plamy to odbicia od lampy)

 

Czy mam przestawić fermentator bliżej WC żeby było łatwiej wylać?

[jacer]

Bardzo ładne resztki drożdży i chmieliny. Spróbowałeś wogóle?

[piterol]

Bardzo intensywna gorycz, nie gryzie w język, takie wygazowane piwo

 

 

Przelewać juz na cichą czy jeszcze zostawić w spokoju?

Edytowane 9 Grudnia 2010 przez piterol

[kopyr]

Bardzo intensywna gorycz, nie gryzie w język, takie wygazowane piwo

 

 

Przelewać juz na cichą czy jeszcze zostawić w spokoju?

Zostaw. Ten zapach to może być niegroźny siarkowodór.

[piterol]

Dzięki wielkie

No proszę wszystko ludzie wiedzą i powiedzą

[marcin_l85]

Czyli pierwsza infekcja... altbier po cichej podejrzanie slodkawy, za to po butelkowaniu wali kanalizacją. Poczekam jeszcze tydzien i jak nie przejdzie to 45 butelek do kibla...

[Quentin]

Miałem to po kolei w paru piwach, dokładnie tak ten zapach określiłem, "kloaczny". Okoliczności zakażenia wskazywały na dzikie drożdże.

 

Przez jakiś czas piwo dawało się pić, ale i tak skończyło w kanalizacji. Te łagodnie nachmielone poszły w kanał od razu, smród nie pozwalał pić.

 

Zgoda , a jak określasz taki fakt w kilku piwach po kolei ? Gdzie był błąd ? / źródło infekcji ? Ustaliłeś to ?

 

Elroy , szkoda piwka

[zgoda]

Zakażenie w pierwszym, potem przeniesione z gęstwą.

 

Szkoda - nie szkoda, nie ma co trzymać. Lepiej nie będzie, tylko gorzej.

[elroy]

Elroy , szkoda piwka

 

E nie, piwa z infekcją mi nie szkoda Wyleczyłem się z sentymentów - w kanał od razu.

W moim przypadku to był problem natury sprzętowej i za słaba dezynfekcja.

[Usiu]

Z kanalizą lepiej nie będzie mam w piwnicy wita sprzed pół roku, dalej śmierdzi.

 

Powody infekcji podobne jak u Elroy'a. Od czasu jak wprowadziłem mocny reżim sanitarny to zapomniałem co to infekcja :-P

[Pawcio_1977]

Co to znaczy mocny reżim sanitarny ?

[elroy]

Nie wiem co w przypadku kolegi Usiu, ale w moim rezygnacja z OXI/Piro na korzyść mniej wygodnego Chloramin T. I jakoś tak się przyzwyczaiłem, że używam go do dnia dzisiejszego tak do sprzętu do warzenia jak i kegów.

[Winger]

O, Chloraminem potraktowałem ściany/sufit/podłoge przed malowaniem w piwnicy, nie wiedziałem że nadaje się do dezynfekcji sprzętu przy warzeniu. Jak to się ma w porównaniu z ClO2?

[pepek84]

"Przedmioty, które są w kontakcie z żywnością po zdezynfekowaniu należy opłukać wodą pitną." Płuczesz wodą po użyciu ?

[elroy]

Chloramina ma bardzo wiele zastosowań. Łącznie z uzdatnianiem wody.

Wadą jest fakt, że musisz sprzęt płukać, aczkolwiek nie jest to proces uciążliwy. Wystarczy parę litrów wody (u mnie 10 sek prysznica) i po sprawie. Jak często warzysz to na pewno ClO2 jest praktyczniejszy, rzadziej działasz - Chloramina jako mocny środek się sprawdzi.

[elroy]

"Przedmioty, które są w kontakcie z żywnością po zdezynfekowaniu należy opłukać wodą pitną." Płuczesz wodą po użyciu ?

 

Tak - płuczę, ale jak wyżej wspomniałem nie ma z tym stresu.

 

btw, jest to ulubiony środek mojego znajomego weterynarza (takiego od dużych zwierząt. Krów, byków) i był zdziwiony, że go używam. Ponoć daje rade w dużym przemyśle.

[Usiu]

Co to znaczy mocny reżim sanitarny ?

 

 

NaOH po każdej fermentacji w celu usunięcia wszelakich brudów w środku fermentora, przed każdym zadaniem drożdży płukanie w OXI. Do tego rozebranie kranów na części pierwsze i płukanka w NaOH.

Edytowane 7 Listopada 2013 przez Usiu

[Quentin]

Zakażenie w pierwszym, potem przeniesione z gęstwą.

 

Szkoda - nie szkoda, nie ma co trzymać. Lepiej nie będzie, tylko gorzej.

 

To teraz pytania do gęstwy ( jeśli jest jak mówisz ) :

1. Czy opłaca się gęstwa ( w stosunku do ryzyka i kosztów w porównaniu do warki ? )

2. Czy można rozpoznać zainfekowaną gęstwę ? Będzie kwaśna ?

 

Sam na razie 2 krotnie używałem gęstwy i póki co jest OK . Ale mocno się waham czy robić to częściej . Koszt drożdży w stosunku do wartości ( nie tylko finansowej ale nakładu pracy ) nawet przy drożdżach droższych , płynnych jest stosunkowo niewielki IMO .

 

Jaka jest główna motywacja zatem do używania gęstwy przy sporym ryzyku jakie niesie ?

[zgoda]

Prawidłowo używana gęstwa nie zwiększa ryzyka. Ja byłem skąpy i użyłem jej jeszcze 2 razy, pomimo wątpliwości co do jej stanu. Nauczka na przyszłość, od tamtej pory nie miałem problemów, a minęło 3 lata i wciąż używam gęstw, chociaż wyłącznie swoich (nie biorę od ludzi).

 

Rozpoznanie infekcji w gęstwie może być problematyczne, bo może różnie pachnieć, np. tym co wcześniej było w słoiku (marynowana papryka ). Najłatwiej rozpoznać w piwie z którego była zebrana, ale też nie wtedy, gdy od zebrania do zadania mija 2 dni jak u mnie - infekcja w piwie może się nie rozwinąć dostatecznie w tak krótkim czasie.

 

Najważniejsze to nie wpadać w paranoję, używać ale z zachowaniem ostrożności.

[Lodzermensch]

Ja do gestw uzywam wylacznie dedykowanych sloikow/pojemnikow kupionych spejcalnie na ta okazje i dokladnie sterylizowanych po uzyciu gestwy w kolejnym piwie. Stosowanie sloikow po ogorkach i innych kiszonkach uwazam za niepotrzebne ryzyko.

[cml]

jakakolwiek wątpliwość co do zapachu gęstwy + druga osoba, która też ją przewącha

taki jest mój sposób na sprawdzanie

 

to jest jak z jajecznicą - jedno zepsute jajko i do wyrzucenia

Edytowane 7 Listopada 2013 przez cml

[Usiu]

Stosowanie sloikow po ogorkach i innych kiszonkach uwazam za niepotrzebne ryzyko.

 

A czym się różni słoik po ogórkach czy majonezie dobrze zdezynfekowany od takiego specjalnego pojemnika jaki kupujesz?

[zgoda]

Stosowanie sloikow po ogorkach i innych kiszonkach uwazam za niepotrzebne ryzyko.

 

A czym się różni słoik po ogórkach czy majonezie dobrze zdezynfekowany od takiego specjalnego pojemnika jaki kupujesz?

 

Otóż to. Umyty, zdezynfekowany wybielaczem zaraz po umyciu, potem wysterylizowany w szybkowarze przed użyciem. Nic mi się w takich nie zalęgło od paru lat, bez paranoi.