Jump to content
Sign in to follow this  
tymon

Bilans substancji oraz energetyczny procesu produkcji piwa

Recommended Posts

Witam, jest to mój pierwszy post na forum i od razu proszę o pomoc/informacje.

Mam za zadanie przedstawić proces produkcji piwa (przedmiot Energochłonność procesów przemysłowych) - do wyboru czy jest to mały browar czy duży (wolałbym uniknąć produkcji domowej). Mam oczywiście jakieś ogólne informacje, potrzebuję jednak zrobić bilans energetyczny - tj ile kWh energii zostało zużytych do wyprodukowania X ilości piwa (z wyszczególnieniem na maszyny) - może to być w przeliczeniu na jedną butelkę albo 500l - do wyboru. Drugą rzeczą z którą mam problem to bilans substancji - tzn. Ile słodu chmielu wody itd zostało użytych do wyprodukowania X ilości piwa - tutaj oczywiście mogę się poratować przepisami domowymi ale wolę się utwierdzić w przekonaniu.

 

Mam nadzieję, że ktoś z was może wskazać mi jakieś książki, artykuły albo po prostu napisać z własnego doświadczenia jak to wygląda, bo w browarze niechętnie podają informacje dot. szczegółów produkcji a tym bardziej bilansu substancji i energochłonności.

 

Będę wdzięczny za wszelkie informacje.

Pozdrawiam

 

Tymoteusz Goczoł

t.goczol@gmail.com

Share this post


Link to post
Share on other sites
Witam, jest to mój pierwszy post na forum i od razu proszę o pomoc/informacje.

Mam za zadanie przedstawić proces produkcji piwa (przedmiot Energochłonność procesów przemysłowych) - do wyboru czy jest to mały browar czy duży (wolałbym uniknąć produkcji domowej). Mam oczywiście jakieś ogólne informacje, potrzebuję jednak zrobić bilans energetyczny - tj ile kWh energii zostało zużytych do wyprodukowania X ilości piwa (z wyszczególnieniem na maszyny) - może to być w przeliczeniu na jedną butelkę albo 500l - do wyboru. Drugą rzeczą z którą mam problem to bilans substancji - tzn. Ile słodu chmielu wody itd zostało użytych do wyprodukowania X ilości piwa - tutaj oczywiście mogę się poratować przepisami domowymi ale wolę się utwierdzić w przekonaniu.

 

Mam nadzieję, że ktoś z was może wskazać mi jakieś książki, artykuły albo po prostu napisać z własnego doświadczenia jak to wygląda, bo w browarze niechętnie podają informacje dot. szczegółów produkcji a tym bardziej bilansu substancji i energochłonności.

 

Będę wdzięczny za wszelkie informacje.

Pozdrawiam

 

Tymoteusz Goczoł

t.goczol@gmail.com

polecam Kunz'a "Technologia piwa i słodu". Tam zapewne znajdziesz potrzebujące informacje.

Share this post


Link to post
Share on other sites

dokładnie w rozdziale 10. Gospodarka energetyczna w browarze i w słodowni.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Srednio do wyprodukowania 1 hl piwa niezbędna jest energia cieplna w ilości 180-200 MJ i energia elektryczna 10-12 kWh:)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Srednio do wyprodukowania 1 hl piwa niezbędna jest energia cieplna w ilości 180-200 MJ i energia elektryczna 10-12 kWh:)

To sa dane z jakiegos browaru produkujacego "po pansku" albo z bardzo starej ksiazki...

5-6 [kWh/hl] i 50-60 [MJ/hl].... to sa realne dane.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tutaj masz też jakieś zestawienie kosztów i ilości używanych surowców:

http://minibrowary.pl/node/1505

Jest tylko taki problem, że to są dane orientacyjne a ceny dość stare.. i pewnie średnio aktualne :D

A co do przepisów domowych, to do większości stylów na 100l piwa potrzeba około 20kg słodu, 100-200gr chmielu i 50-100ml drożdży. Ale to są zupełnie ogólne dane i bardzo zależne od piwa jakie chcemy zrobić.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Są to dane z książki Wolfganga Kunze wydanej w 1999 roku

No tak i wszystko jasne... :D

Tak ksiazka jest piwowarska biblia,ale wiele danych ma nie wiele wspolnego z obecna sytuacja w browarach, ktos mógby sie podjac wydania aktulizacji. ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.