Jump to content
Sign in to follow this  
Z_bychu

Zacieranie dekokcyjne z beer Smith

Recommended Posts

Jak rozumieć ten zapis: ?

 

Warka na 22 l wody.

 

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jak rozumieć ten zapis: ?

 

Warka na 22 l wody.

 

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

Ja bym to tak odczytał, ale nie jestem pewny na 100% :

 

21,7l zacieru w temp 52-50 °C przez 35 minut- przerwa białkowa , odebrać 6,97 litra trzymać 20 minut - przerwa scukrzająca (nie napisane jaka temp) , następnie zagotować i wlać do zacieru głównego co podgrzeje go do temperatury 63,9°C . Następnie odebrać 4,25 litra , ponownie przerwa scukrzająca 20 minut. Zagotować , zwrócić , co podgrzeje zacier do 70 °C , następnie 10 minut mash-out w 75,6 °C.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dekokcja to zabranie części zacieru, podgrzanie i oddanie do kotła. Mnie to wygląda na litrarz zacieru do podgrzania:

20 min scukrzająca, dekokcja (zabranie/podgrzanie/zwrócenie) 6,97 litra zacieru

20 min scukrzająca, dekokcja (zabranie/podgrzanie/zwrócenie) 4,25 litra zacieru

Trochę tak na chłopski rozum ale mogę się mylić :)

 

pozdrawiam

Share this post


Link to post
Share on other sites

A może tak to rozumieć ?

 

35 min przerwa białkowa Dodać 21,70 l wody o temp. 52,5 C ustalenia na 50,0 C

odebrać dekokt 6,97 L zacieru podgrzać do 63,9 C trzymać przez 20 min.

zagotować i dodać do całości (ustalic na jakiej temperaturze ? 70 C)

 

odebrać dekokt 4,25 L zacieru podgrzać do 70,0 C trzymać przez 20 min.

zagotować i dodać do całości (ustalic na jakiej temperaturze ? 75,6 C)

 

Mash Out 10 min podgrzać do 75,6 C przez 10 min 75,6 C

Share this post


Link to post
Share on other sites

a nie za rzadki zacier wyjdzie wtedy ?

 

raczej wsypał bym słody w 52 , żeby się ustaliło na 50. I dalej jak pisałem .

Edited by earl

Share this post


Link to post
Share on other sites
a nie za rzadki zacier wyjdzie wtedy ?

Też mnie to zastanawia ale w tym programie właśnie wszystkie zacierania dekokcyjne tak wyglądają.( można oczywiście dodać swoje)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Wyszłoby około 36litrów do zacierania ? Wydaje mi się to niemożliwe. Poczytaj na wiki receptury na pilsy - są głownie dekokcyjne i jest opisane ile wody.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Jak rozumieć ten zapis: ?

 

Warka na 22 l wody.

 

Decoction Mash, Double Step Time Name Description Step Temp

35 min Protein Rest Add 21,70 L of water at 52,5 C 50,0 C

Przerwa białkowa: Odważone słody wsypać do 21,70l wody o temperaturze 52.5°C temperatura ustali się na 50°C. Przerwa 35'

20 min Saccharification Decoct 6,97 L of mash and boil it 63,9 C

Odebrać dekokt 6,97l zagotować i zwrócić. Temperatura ustali się na 63,9°C , przerwa 20'

20 min Saccharification Decoct 4,25 L of mash and boil it 70,0 C

Odebrać 4,25l, zagotować, zwrócić. Temperatura ustali się na 70°C, przerwa 20'

10 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C

Podgrzewać do 75,6°C w ciągu 10minut i wysładzać

 

Właśnie wczoraj robiłem moją pierwszą dekokcję posiłkując się beersmithem i muszę przyznać, że te wyliczenia kalorymetrycznie świetnie pasują do rzeczywistości (mimo, że sprzętu nie wpisywałem, więc wyskakiwał warning o podgrzaniu kotła)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zerknij do zapisków piwowarów są sprawdzone receptury to po pierwsze, a po drugie to to warzenie chyba w laboratorium. Woda z dokładnością 2 miejsca po przecinku , a temp jedno ?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Zerknij do zapisków piwowarów są sprawdzone receptury to po pierwsze, a po drugie to to warzenie chyba w laboratorium. Woda z dokładnością 2 miejsca po przecinku , a temp jedno ?

Nie chodzi o te miejsca po przecinku to zapewne wynik przeliczeń ze stopni Fahrenheita.

Chodziło o sam zapis co ,gdzie ,ile ,kiedy.

A co do tego że są wypróbowane sprawdzone receptury OK, ale dlaczego nie korzystać z dobrodziejstw programu Beer Smith.

 

Tak jak napisał Mumin to chyba jest dobrze zrozumiane. (Tak mi się wydaje)

Share this post


Link to post
Share on other sites
Nie można brać tych wyliczeń tak dokadnie , wszystko zależy od temp słodu , od tego jak wystygnie brzeczka podczas przerw

Dokładność wyliczeń wynika z przeliczenia z jednostek imperialnych na SI. A temperaturę początkową słodu, jak i parametry sprzętu się w birsmisie zadaje na początku. Próbowałem też promasha i muszę przyznać, że beersmith mi chyba jednak bardziej odpowiada. No i tańszy (o całe $3 :))

Share this post


Link to post
Share on other sites
Nie można brać tych wyliczeń tak dokadnie ' date=' wszystko zależy od temp słodu , od tego jak wystygnie brzeczka podczas przerw[/quote']

Dokładność wyliczeń wynika z przeliczenia z jednostek imperialnych na SI. A temperaturę początkową słodu, jak i parametry sprzętu się w birsmisie zadaje na początku. Próbowałem też promasha i muszę przyznać, że beersmith mi chyba jednak bardziej odpowiada. No i tańszy (o całe $3 :))

Czyli co ? Mojego garnka , lodówki turystycznej , temp otoczenia ?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Czyli co ? Mojego garnka , lodówki turystycznej , temp otoczenia ?

Uśmiejesz się, ale TAK (łącznie z tą lodówką):

 

Jeden z predefiniowanych zestawów:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Wyszłoby około 36litrów do zacierania ? Wydaje mi się to niemożliwe. Poczytaj na wiki receptury na pilsy - są głownie dekokcyjne i jest opisane ile wody.

Skąd wziąłeś te 36 litrów dzisiaj zacierałem w/g tego wzoru było zacieru ok 25 l. A tak nawiasem nie jest chyba tak jak napisałem 3-3,5 l na 1kg słodu.

jest to chyba prawdziwe dla zacierania infuzyjnego. Dla dekoktu doczytałem się że zacier ma być rzadszy tak że ok 20 l na 5 kg słodu chyba nie jest za dużo.

Jeśli się mylę proszę o sprostowanie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.