Receptury Bitter

[kopyr]

Kopyrze, ja się odniosłam do konkretnego cytatu. Potem poszukałam w BJCP i jest: "Low to medium maltiness with a dry finish" - niska, lub średnia słodowość z wytrawnym finiszem" oraz

"Mouthfeel: Light to medium-light body" - treściwość słaba lub średnia.

Do tego dochodzi niskie nagazowanie, zatem chodziło mi o to, że opis Codera jest tak jakby nie do tego stylu, a i moja pamięć aż tak kiepska nie jest.

Oczywiście to wszystko jest względne, bo jak na tak słabe piwo (9-11°Blg ) to trudno mówić o wysokiej treściwości. Jeśli już możemy mówić o większej w porównaniu do np. lekkich pilsów treściwości, to IMO głównie za sprawą crystal malt. O ile w lekkim lagerze, jak go solidnie nasycimy CO2, to pokryjemy jego wodnistość, to w bitterze przy niskim nasyceniu, jego treściwość muszą nam zbudować słody karmelowe i może trochę bogactwo aromatów górnofermentacyjnych. Przy czym to będzie raczej takie wrażenie ogólne, bo ta słodowość sensu stricto będzie właśnie niska do średniej. Z drugiej strony dla Polaka, przy pierwszym kontakcie kluczowe będzie właśnie niskie nasycenie. Ten aspekt sprawi, że piwo będzie postrzegane jako wodniste.

Tymczasem IMO gdybyśmy porównali bittera i podobnie nisko nasyconego pilsa, to ten pierwszy wyda nam się bardziej treściwy. Tak sądzę.

[Marusia]

A no widzisz. Ja zdanie Codera o treściwości potraktowałam po prostu zbyt dosłownie, zapewne miał na myśli właśnie to, co teraz napisałeś. Dla mnie to wyszło, jakby ten typ piwa miał być treściwy sensu stricte. No to teraz już wszystko jasne:)