Browar A&M

[bubuś]

Warka nr 65 koźlak

 

 

- Słód wiedeński - 2,90kg

- Słód monachijski 2 - 2,20kg

- Słód pilznejski - 2,50kg

- Słód caramunich 1 - 0,30kg

- Słód caraplis - 0,40kg

- Chmiel marynka 7,5% - 20gr

- Chmiel h. hersbrucker 3,5% - 20gr

- Mech irlandzki - 5gr

 

 

Śruta do 25l wody o temperaturze 64°C

Przerwa 30 minut 63°C

Po 10 minutach 1/3dekot 71°C - 10' , gotowanie 20'

Zwrot dekotu

Przerwa 30 minut 71°C

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 15l wody - 70°C

 

Gotowanie 60 minut

 

- od początku 20gr marynki

- w 50 minucie 20gr h. hersbrucker i mech irlandzki

[bubuś]

Za pomocą paru pojemników z lodem warka schłodzona do 13°C , zadana gęstwa po burzliwej z warki 62 ( W 34/70 )

Wyszło 26,5l / 17,5°Blg i 2 x 1l / 12°Blg na startery lub rezerwę.

[bubuś]

Warka nr 66 kożlak pszeniczny

 

- Słód pszeniczny ciemny - 2,00kg

- Słód pilznejski - 2,00kg

- Słód monachijski 2 - 1,50kg

- Słód pszeniczny jasny - 2,00kg

- Słód carawheat - 0,50kg

- Słód caea 20 - 0,30kg

- Chmiel marynka 7.5% - 10gr

- Chmiel h. hersbrucker 3,5% - 30gr

 

 

 

Śruta pszeniczną do 17l wody o temperaturze 41°C

Przerwa 45 minut 40°C

Przerwa 15 minut 46°C

Przerwa 15 minut 51°C

Dodać 8l wrzątku i resztę słodów

Przerwa 30 minut 63°C

Po 10 minutach 1/3 dekot 72°C -10', gotowanie 20'

Zwrot dekotu i przerwa 40 minut 71°C

Podgrzać do 78°C

 

Filtracja i wysładzanie 3 x 4l wody 71°C

 

Gotowanie 70 minut

W 10 minucie marynka i h. hersbrucker

[bubuś]

Wyszło 25l / 20.5°Blg

Dzisiaj o 1:30 zadana gąstwa zymoferm waissbier 4

Zakładałem 21,5°Blg i trochę mniejszą objętość , ale brakło sił.

Rano fermętki bulgoczą aż miło.

To był bardzo długi dzień

[bubuś]

No i moje zenki poszły sobie na spacer. Fermentacja jest naprawdę burzliwa:)

[bubuś]

0,7l piwa stracone przez wędrówki drożdży:( Pszeniczka zeszła w 24h z 20,5°Blg do 9°Blg .

Dałem tylko 80ml gęstwy z poprzedniej warki , a tu taka niespodzianka.

Muszę przyznać , że świeże zenki startują bardzo wolno. Z gęstwy to już żywioł.

[bubuś]

Warka 62 zeszła po cichej jeszcze 0,5°Blg i stanęła na 4,5°Blg. Piwko rozlane do 53 butelek 0,5l z dodatkiem 3gr cukru na sztukę.

[bubuś]

Warka 63 rozlana do 42 butelek 0,5l z dodatkiem 2,5gr cukru na butelkę. Mocna pszeniczka zeszła do 5°Blg. Zapowiada się dobre piwko.

 

Warka 64 , koźlak dudeltowy przelany na cichą. Warka zeszła do 7°Blg z 22°Blg . Chociaż drożdże , które dodałem nie są dedykowane do tego stylu , to zielone piwo jest dobre. Myślę że na cichej piwko zejdzie jeszcze o 1°Blg -1,5°Blg , ale nie więcej.

[bubuś]

Wreszcie trochę więcej czasu , więc trzeba nadrobić zaległości w warzeniu. Słód zamówiony , drożdże Wyeast Munich Lager i Wyeast 2565 Kölsch poszły do ciepełka. Myślę , że od poniedziałku spędzę sporo czasu w warzelni.

[bubuś]

Warka nr 67 Zmora z pszeszłości , piwo w styly Irish Red Ale

 

- Słód pale ale - 3,00kg

- Słód pilznejski - 1,50kg

- Słód monachijski 2 - 0,50kg

- Słód crystal - 0,50kg

- Jęczmień palony - 0,04kg

- Chmiel bramling cros 7% - 20gr

- Chmiel fuggles 5,10% - 20gr

 

Śrutę wsypać do 19l wody o temperaturze 70°C

Przerwa 80 minut 68°C

Dodać palony jęczmień

Podgrzać do 78°C

 

Filtracja i wysładzanie 3 x 4l wody 71°C

 

Gotowanie 60 minut

 

Od początku 20gr bramling cross

W 45 minucie 20gr fuggles

Edytowane 27 Października 2011 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 23,5l/13,5°Blg i 2 x 1l na startery.

Dodane drożdże danstar nottingham.

Fermentacja w 19°C

[bubuś]

Dziś nastawiłem 1,5l starter z munich lager. Jutro czas na marcowe.

 

IRA bulgocze aż miło , to będzie szybka burzliwa.

[bubuś]

Warka nr 68, piwo w styly oktoberfest

 

- Słód wiedeński - 2,00kg

- Słód pilznejski - 3,00kg

- Słód monachijski 2 - 1,00kg

- Słód caramunich - 0,40kg

- Słód zakwaszający - 0,125kg

- Słód melanidynowy - 0,220kg

 

- Chmiel marynka 8,5% - 15gr

- Chmiel h. hersbrucker 3,5% - 35gr

- Mech irlandzki - 5gr

 

Śrutę wsypać do 22l wody o temperaturze 64°C

Przerwa 20 minut 63°C

przerwa 40 minut 71°C

Podgrzać do 78°C

 

Filtracja i wysładzanie 3 x 4,5l wody 71°C

 

Gotowanie 70 minut

 

Od początku 15gr marynki i 15gr h. hersbrucker

W 60 minucie 20gr h. hersbrucker i 5gr mchu irlandzkiego

Edytowane 27 Października 2011 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 26,5l/14°Blg

Schłodzone do 15°C i zadany starter munich lager.

Fermentacja burzliwa w 10°C

Edytowane 27 Października 2011 przez bubuś

[bubuś]

Dzisiaj rano do ciepełka poszły drożdże wyeast 2565 kölsch. Jak wszystko pójdzie dobrze , to w niedzielę nastawię starter , a w poniedziałek do warzenia.

 

Burzliwa w IRA praktycznie zakończona , więc jutro na cichą.

 

Marcowe zeszło do 6°Blg i tak się zastanawiam czy nie podnieś temperatury do 14°C na 1 dzień

[bubuś]

Warka nr 69 kolońskie

 

 

- Słód pilsnejski - 5,40kg

- Słód wiedeński - 0,30kg

- Słód caraplis - 0,30kg

- Chmiel h. tradition 3,5% - 25gr

- Chmiel h. spalt select 4,8% - 50gr

 

Śrutę wsypać do 17l wody o temperaturze 62°C

Przerwa 30 minut 65°C

Przerwa 40 minut 72°C

Podgrzać do 77°C

 

 

Filtrować i wysładzać 4 x 4 litry

 

Chmielenie 80 minut

 

10? - 40gr spalt select

60? - 10gr spalt select

70? - 25gr h tradition

[bubuś]

No i wyszło 26l/12 i coś °Blg + 2l rezerwy 15°Blg

Całość schłodzona do 16°C

Dodany starter drożdży wyeast 2565 kölsch

Fermentacja w 15°C

[bubuś]

No i many 70

Warka nr 70 zielone ( dla chrześniaka Patryka )

 

 

- Słód pilsnejski - 4,00kg

- Słód caraplis - 0,40kg

- Słód cara - 0,40kg

- Chmiel magnum 15% - 10gr

- Chmiel lubuski 4,4% - 35gr

- Barwnik spożywczy niebieski - 6gr

 

Śrutę wsypać do 16l wody o temperaturze 65°C

Przerwa 25 minut 63°C

Przerwa 40 minut 72°C

Podgrzać do 77°C

 

 

Filtrować i wysładzać 3 x 5 litry

 

Gotowanie - 70 minut

 

Magnum w 10 minucie

lubuski 15gr w 50 minucie

lubuski 20gr i barwnik w 65 minucie

[bubuś]

Wyszło 23l/12,5°Blg

Barwnik był bardzo intensywny i wystarczyło 1,5gr.

Schłodzone do 20°C i dodane drożdże T 58

[Stasiek]

Gratulacje z okazji 70 warki!

No i many 70

Warka nr 70 zielone

[...]

- Barwnik spożywczy niebieski

Żeby uzyskać zielone piwo dodałaś niebieski barwnik?

[dziedzicpruski]

piwo żółte,barwnik niebieski,te dwa kolory dają zieleń.

[Stasiek]

piwo żółte,barwnik niebieski,te dwa kolory dają zieleń.

Ano faktycznie - to jasne piwo - nie zczaiłem że to tak zadziała.

[dziedzicpruski]

nie wiem czy to zadziała,ale teoretycznie powinno .

[bubuś]

Sorki , że dopiero teraz.

Zadziałało:okey: Piwko ma super ciemno-zielony kolor.

Ps. Lepiej dodać mniej niebieskiego niż więcej zielonego.

[bubuś]

Gratulacje z okazji 70 warki!

No i many 70

Warka nr 70 zielone

Dzięki za gratul.

[...]

- Barwnik spożywczy niebieski

Żeby uzyskać zielone piwo dodałaś niebieski barwnik?

Tak. Troszkę niebieskiej chemi i masz super zieleń.