Browar A&M

[bubuś]

Lodówka zdezynfykowana. Wczoraj miałem kilku gości. Z tą kwasowością to chyba moje urojenia , wszystkimto piwo smakowało:)

[bubuś]

Warka nr 62 ciemne 7 , warzona wczoraj.

 

- Słód pilzneński - 2,30kg

- Słód melanoidynowy - 0,20kg

- Słód wiedeński - 2,00kg

- Słód monachijski 1 - 1,70kg

- Słód czekoladowy - 0,20kg

- Słód barwiący 1600 - 0,10kg

- Słód carafa 1 - 0,09kg

- Słód caranunich 1 - 0,40kg

- Chmiel marynka 9,1% - 30gr

- Chmiel lubuski 4,5% - 40gr

 

 

 

Śruta do 22l wody o temperaturze 50°C

Przerwa 25 minut 63°C

Przerwa 40 minut 71°C

Dodać palone

Podgrzać do 78°C

 

Wysładzanie 16l wody 70°C

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie - 30gr marynka

W 55 minucie - 20gr lubuski

W 65 minucie - 20gr lubuski

 

Wyszło 28l /15,5°Blg

 

Schłodzone do 19°C i dodane drożdże W 34/70

Edytowane 14 Czerwca 2011 przez bubuś

[bubuś]

Dzisiaj zrobiliśmy z bratem małe wędzonko.

[bubuś]

Wrzucam parę zdjęć z naszego browaru.

[bubuś]

Dziś do mycia poszło 100 butelek. Piwniczki się zapełniają , mamy już solidny zapas na lato:)

[bubuś]

W warce 62 trochę przesadziłem z objętością , drożdże poszły na spacer:D

Jutro w końcu do butelek trafi pszeniczka.

[bubuś]

Na cichą przelana warka 61 , piwko zeszło do 4°Blg i z tego co widać to zejdzie jeszcze troszkę. Piwo ma wyraźną goryczkę i ładny aromat sazzu.

[bubuś]

Wczoraj do butelek przelałem pszeniczkę z dodatkiem 2,5grcukru/0,5l , zeszła do 3,5°Blg.

Edytowane 27 Lipca 2011 przez bubuś

[bubuś]

Warka nr 63 mocna pszeniczka

 

- Słód pszeniczny ciemny - 1,00kg

- Słód melanoidynowy - 0,20kg

- Słód wiedeński - 2,00kg

- Słód monachijski 1 - 1,20kg

- Słód pszeniczny jasny - 2,60kg

- Słód carawheat - 0,30kg

- Słód soecial b - 0,30kg

- Chmiel h. hersbrucker 3,6% - 30gr

 

 

 

Śruta do 22l wody o temperaturze 46°C

Przerwa 15 minut 45°C

Przerwa 15 minut 51°C

Przerwa 30 minut 63°C

Przerwa 35 minut 72°C

Podgrzać do 78°C

 

Wysładzanie 14l wody 70°C

 

Gotowanie 60 minut 30gr h. hersbrucker

[bubuś]

Po schłodzeniu do 20°C wyszło 23l/18°Blg. Zadałem gęstwę zymoferm waissbier 4.

[Stasiek]

Warka nr 63 mocna pszeniczka

Znaczy weizenbock.

[bubuś]

Może trochę ciemniejszy:)

[bubuś]

No i fermentacja ruszyła z kopyta:) Mam już ładną piankę a fermentka gra moją ulubioną melodie.

Tym razem zostawię piwko w 18°C

[bubuś]

Po mimo niskiej temperatury i stosunkowo małej objętości warki zenki poszły sobie na spacer.

W 1 leniuchy a teraz:okey:

[zgoda]

Po mimo niskiej temperatury i stosunkowo małej objętości warki zenki poszły sobie na spacer.

W 1 leniuchy a teraz:okey:

To już zaczyna być regułą - w 2 pokoleniu Zomowce wychodzą z wiader.

 

Chyba trzeba brać mniej gęstwy.

[bubuś]

Ja dałem tylko 150ml

[bubuś]

Dzisiaj zrobiony przegląd w magazynie ze słodami. Mam do rozruszania gęstwę czech pils.

Zastanawiam się , czy na tych drożdżach można zrobić Koźlaka.

[bubuś]

Słód ześrutowany , jutro o 5 początek warzenia. Tym razem będę warzył koźlaka dubeltowego.

[bubuś]

Warka nr 64 koźlak dubeltowy

 

 

- Słód wiedeński - 2,10kg

- Słód monachijski 1 - 2,00kg

- Słód pilznejski - 4,90kg

- Słód caramunich - 0,30kg

- Chmiel marynka 8,4% - 20gr

- Chmiel tettnanger 3,6% - 25gr

 

 

 

Śruta do 27l wody o temperaturze 54°C

Od razu 1/3 dekot 10ninut 62°C , 10 minut 72°C , 20 minut gotowanie

Przerwa 10 minut 53°C

Przerwa 35 minut 63°C

Zwrot dekotu

Przerwa 35 minut 72°C

Podgrzać do 78°C

 

Filtracja i wysładzanie 3x4l wody 71°C

 

Gotowanie 70 minut

- w 20 minucie 20gr marynki

- w 50 minucie 15gr tettnanger

- w 60minucie 10gr tettnanger

[bubuś]

Wszystko schłodzone do 15°C

Wyszło 26l/22°Blg i 3x1,2l 10°Blg na startery.

Dodana gęstwa z warki 61.

[bubuś]

Z powodu mojej nieobecności , dziś w browarze rządzi mój brat i chrześniak.

Warka 61 zeszła do 3°Blg i została rozlana do butelek z dodatkiem cukru 3gr/0,5l.

Wyszło 49 butelek.

[bubuś]

Warka 62 zlana na cichą, zeszła do 5°Blg. Po tych drożdżach spodziewałem się głębszego odfermentowania , zobaczymy po cichej.

[bubuś]

Warka 63 zlana na cichą , zeszła do 5,5°Blg , ale to pewnie nie koniec.

[bubuś]

Na czwartek planuję 2 warki. Wcześnie rano koźlak , później do pracy , późnym wieczorem koźlak pszeniczny.

Jutro przygotowanie słodów.

To będzie długi dzień.

[bubuś]

Jutro będę warzył z kolegą mojego chrześniaka. Ma już 1 warkę z gotowców za sobą i chce zobaczyć warzenie z zacieraniem. Musi mu zależeć bo warzymy o 4:30 rano:)