Browar A&M

[krys123]

Czytam i widzę , że masz german ale. Czy prześlesz mi gęstwę? Mogę zaoferować belgian strong ale w zamian.

[bubuś]

Sory że dopiero dziś , spoko mogę wysłać , na belgi też się załapię , własnie miałem coś kupić

Napisz gdzie mam wysłać. Na cichą będę przelewał za 3-4 dni.

[bubuś]

Warka 91 wiedeński lager

 

- Słód wiedeński - 4,5kg

- Słód monachijski 2 - 1kg

- Chmiel brewers gold 7,6% - 20gr

- Chmiel tradycion 5,3% - 20gr

- Chmiel saaz - 3,5% 15gr

 

 

 

Śruta do 18l wody o temperaturze 50°C

Przerwa 15 minut 51°C

Przerwa 40 minut 63°C - 65°C

Przerwa 20 minut 71°C

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 20l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

 

W 10 minucie 20gr brewers goldm i 10 gr tradycion

W 60 minucie 10 gr tradycion i 15 gr saaz

 

Wyszło 26,5l / 12,5°Blg

[bubuś]

Dodane drożdże w-34/70

Fermentacja w 9°C

[bubuś]

Warka 87 pszeniczka 2 po cichej została na 5°BLG i została zabutelkowana z 3gr cukru / 0,5l.

Warka 90 witbier zlana na cichą przy 3,5°BLG.

O drożdżach mauribrew weiss y-1433 po 3 warkach mogę powiedzieć , że bardzo słabo odfermentowują , można śmiało robić dłógą przerwę maltozową w przeciwieństwie do WB

[bubuś]

Warka 92 Witbier 2

 

- Słód pilznejski klepiskowy - 2,1kg

- Słód pszeniczny - 0,30kg

- Słód karmelowy jasny - 0,10kg

- Pszenica- 1,80kg

- Owies - 0,70kg

- Chmiel marynka 9% - 20gr

- Chmiel perle 6% - 20gr

- Kolendra - 8gr

- Skórka z 3 pomarańczy

 

Śruta niesłodowa do 6l wody 66°C

Przerwa 20 minut 66°C

Przerwa 10 minut 80°C

 

 

Do 12l wody 50°C dodać skleikowaną śrutę i słody

Przerwa 60 minut 65°C - 62°C

Przerwa 20 minut 71°C

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 15l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

 

W 10 minucie 20gr marynki

W 50 minucie skórki z pomarańczy 1/2 kolendry

W 60 minucie 20 gr perle

W 65 minucie reszta kolendry

Edytowane 29 Maja 2012 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 25l / 11°Blg

Schłodzone do 21°C

Dodana gęstwa S-33

Fermentacja w 21°C

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Warka 88 zlana na cichą przy 3,5°Blg

[bubuś]

Warka 91 lager wiedeński na końcówkę burzliwej pójdzie do 14°C Jutro świeżą gęstwę użyję do lukrecjowego portera bałtyckiego.

[bubuś]

Warka 93 Lukrecjowy Porter Bałtycki

 

- Słód pilznejski klepiskowy - 3,2kg

- Słód wiedeński - 2,30kg

- Słód monachijski 2 - 3,00kg

- Słód caraaroma - 0,20kg

- Słód caramunich 1 - 0,50kg

- Jęczmień palony - 0,10kg

- Słód carafa 2 - 0,20kg

- Słód czekoladowy - o,13kg

- Owies - 0,50kg

- Chmiel iunga 11,1% - 30gr

- Chmiel perle 6% - 20gr

- Korzeń lukrecji - 0,05kg

 

Śruta do 18l wody 53°C ( bez palonych )

Przerwa 15 minut 52°C

Dolać 8l wrzątku

Przerwa 35 minut 65°C - 62°C

Przerwa 35 minut 71°C

Dodane palone i podgrzane do 76°C

 

Filtracja i wysładzanie 22l wody 77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie 30gr iunga i połowa korzenia lukrecji

W 60 minucie 20 gr perle i połowa korzenia lukrecji

Edytowane 30 Maja 2012 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 25,5l / 20,5°Blg

Zadana gęstwa z warki 91.

Fermentacja w 9°C

 

Zostało jeszcze 5l cieniuszka , więc dodałem resztki z zamrażarki i wyszło 13 l mieszańca 13°Blg

Zobaczymy co z tego wyjdzie ( dodatkowo nachmieliłem to coś )

Dodana gęstwa S-33

Edytowane 19 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Wczoraj : Warka 90 wit rozlana do butelek z 3gr cukru/0,5l fermentacja staneła na 2,5°Blg

Warka 91 lager wiedeński przelana na cichą przy 3,5°Blg

[bubuś]

Warka 94 Bohemian Pilsner 3

 

Słód pilznejski klepiskowy - 5,5kg

Chmiel saaz 3,5% - 85gr

Chmiel iunga 11,1% - 15gr

 

 

Śruta do 18l wody 53°C

Przerwa 15 minut 52°C

Po 10 minutach dekot 8l 10'-63°C , 10' - 72°C , 15'- gotowanie

Przerwa 30 minut 63°C

Zwrot dekotu

Przerwa 35 minut 72°C

Podgrzane do 76°C

 

Filtracja i wysładzanie 18l wody-77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

Od początku 15gr iunga i 50gr saaz

W 65 minucie 35gr saaz

Edytowane 19 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 26l / 12,5°BLG + 1,5l rezerwy.

Dodana gęstwa z warki 91

Fermentacja w 9°C

[bubuś]

Warka 89 altbier 2 przelana na cichą przy 2°BLG.

[bubuś]

Warka 92 witbier 2 przelana na cichą przy 3°BLG , to piwko powinno jeszcze troszkę zejść.

Warka 88 bursztynowy lager zabutelkowano przy 3°BLG z 3gr cukru/0,5l.

[bubuś]

Warka 95 Biere de Garde 4

 

Słód pilznejski - 5,00kg

Słód monachijski 2 - 1,00kg

Słód wiedeński - 0,80kg

Słód caraplis 0,25kg

Słód caramunich 1 - 0,15kg

Cukier - 1kg

Chmiel styrian golbings 5,2% - 20gr

Chmiel iunga 11,1% - 15gr

 

 

Śruta do 21l wody 50°C

Przerwa 40 minut 65°C - 62°C

Przerwa 25 minut 72°C

Podgrzane do 76°C

 

Filtracja i wysładzanie 20l wody-77°C

 

Gotowanie 70 minut

 

W 10 minucie 15gr iunga i 5gr styrian goldings

W 60 minucie 15gr styrian goldings

W 65 minucie cukier

Edytowane 14 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Wyszło 25l / 18,5°BLG i 3l rezerwy

Schłodzone do 16°C i dodana gęstwa german ale z warki 89

Fermentacja w 14°C

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Warka 96 kolońskie 5

 

Słód pilznejski - 4,00kg

Słód caraplis 0,20kg

Słód pszeniczny jasny - 0,40kg

Chmiel northern brewer 7,6% - 30 gr

Chmiel perle 6% 25gr

 

 

Śruta do 12l wody 54°C

 

Przerwa 10 minut 53°C

Dodać 5l wrzątku

Przerwa 30 minut 65°C - 62°C

Przerwa 30 minut 71°C

Podgrzane do 76°C

 

Filtracja i wysładzanie 16l wody-77°C

 

Gotowanie 80 minut

 

W 10 minucie 30gr northern brewer

W 60 minucie 15gr perle

W 75 minucie 10gr perle

[bubuś]

Wyszło 22,5l / 12°BLG i 1,5l rezerwy.

Schłodzone do 16°C i dodana gęstwa z warki 89.

Fermentacja w 14°C.

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Od jakiegoś czasu komoletujemy sprzęt do kegowania i rozlewu piwa.

Teraz trzeba to wszystko poskładać do kupy , no i będzie piwko lane.

Wreszcie odsapniemy trochę od butelek , których nie wiadomo czemu , zawsze było za mało.

[bubuś]

Warka 89 alt bier 2 ( 2 °Blg) przelany do kega z 80gr cukru / 18l , reszta zabutelkowana z 3gr cukru/0,5l

Warka 91 lager wiedeński ( 2,5°Blg ) przelany do kega z 80gr cukru / 18l , reszta zabutelkowana z 2,9gr cukru / 0,5l

Warka 92 witbier ( 2 °Blg ) przelana do kega z 80gr cukru / 18l , reszta zabutelkowana z 3,2gr cukru / 0,5l

Warka 93a mieszaniec ( 3 °Blg ) przelana do kega z 65gr cukru / 13l

[bubuś]

Warka 93 lukrecjowy porter bałtycki przelany na cichą przy 5°Blg. Piwko już teraz zapowiada się bardzo dobrze. Korzeń lukrecji zostanie na stałe włączony do warzenia ciemnych piw , ten nowy ( w moim przypadku ) dodatek daje delikatną słodycz i przyjemny smak.

 

Warka 94 bohemian pilsner 3 przelana na cichą przy 2,5°Blg. Piwo troszkę za dużo odfermentowało, ale jest , za parę miesięcy będzie super.

Edytowane 19 Czerwca 2012 przez bubuś

[bubuś]

Warka 97 koźlak podwójny

 

- Słód wiedeński - 2,90kg

- Słód monachijski 2 - 1,90kg

- Słód pilznejski - 3,90kg

- Słód caramunich 1 - 0,30kg

- Chmiel marynka 9% - 30gr

- Chmiel tradycion 5,3% - 25gr

 

 

 

 

Śruta do 20l wody o temperaturze 56°C

Przerwa 10 minut 55°C

Dolać 6l wrzątku

Przerwa 40 minut 63°C - 65°C

Po 15 minutach dekot 9l - 70°C - 10 minut , gotowanie 15 minut i zwrot

Przerwa 30 minut 71°C

 

Podgrzać do 77°C

 

Filtracja i wysładzanie 15l wody 77°C

 

Gotowanie 80 minut

 

 

W 20 minucie 30 gr marynki

W 70 minucie 25 gr tradycion

[bubuś]

Wyszło 25l / 20,5°Blg

Schłodzone do 18°C

Dodana gęstwa z warki 94

Fermentacja w 9°C