Moje warzenie - earl

[earl]

Dzisiaj powstaje kolejna warka - Monachijskie Ciemne :

 

Słód pilzneński 1,3 kg

Słód monachijski 2,6 kg

Słód karmelowy jasny 0,25 kg

Słód karmelowy ciemny 0,2 kg

Chmiel Marynka 20 g 60 minut

Chmiel Lubelski 10 g 10 minut

Mech irlandzki 10 minut

 

 

Zacieranie :

 

12,5 litrów wody

63-31 °C 25 minut

73-71°C 35 minut

 

25.02.2011 - Odfermentowało trochę poniżej 5°Blg , tak jak FFT. Przeniesiony na kilka dni w cieplejsze miejsce.

Edytowane 26 Lutego 2011 przez earl

[earl]

Po studzeniu dodana gęstwa z poprzedniej warki - W34/70 . Do fermentacji trafiło 22 litry 12,5°Blg .

[earl]

Marcowe zabutelkowane na 20 litrów - 150g glukozy i 2 gramami suchych s-33.

Edytowane 23 Lutego 2011 przez earl

[earl]

Właśnie filtruje się kolejna warka Pils Niemiecki, raczej w dolnej granicy planowane IBU- 26.

 

 

Zasyp:

Pilzeński - 4,5 kg

Karmelowy jasny - 0,2kg

Melanoidynowy - 0,15kg

 

Zacieranie :

 

62°C 40 minut

72°C 20 minut

Wygrzew i filtracja na raty.

 

 

Chmielenie :

Perle 23g [9,00%] (60 min)

Select Spalt 20g [4,80%] (20 min)

Select Spalt 15g [4,80%] (5 min)

 

Drożdże :

W34/70

 

 

8.03.2011- 5 °Blg

15.03.2011 -2,5 °Blg - przelane na cichą

Edytowane 15 Marca 2011 przez earl

[earl]

Wyszło 23 litry trochę ponad 13°Blg , trochę za dużo odparowało. Planuję rozcieńczyć przy rozlewie do 25 litrów , bo na taką objętość liczyłem chmielenie. Chmiel Spalt był w szyszce , przez co tragicznie się dekantowało piwo, ogólnie chyba więcej nie kupię szyszki , dopóki nie zamontuję kranu w garnku emaliowanym ...

Edytowane 26 Marca 2011 przez earl

[earl]

Monachijskie ciemne zabutelkowane z 150 g cukru na 21.5 l. Temperatura podczas rozlewu 18 stopni, mierzone w 2,6 vol CO2. Dodane około 2 g suchych W 34/70.

[earl]

Powstała kolejna warka , a w zasadzie dwie . Jedna to koźlak , a druga miodowe?

 

Zasyp

 

5,50 kg pilzeński

0,50 kg karmelowy jasny

0,35 kg Melanoidynowy

0,25 kg Aroma

0,09 kg Chocolate

 

Chmielenie

 

30,00 gm Pearle - 60 minut

10,00 gm Hallertauer Hersbrucker - 10 minut

 

 

Zacieranie

 

Słody wsypane do 18 litrów wody , temperatura ustabilisowała się na 50 °C

 

63 °C - 35 minut

73 °C - 35 minut

Wygrzew, filtracja i wysładzanie na raty

 

Słód chocolate dodany po NPJ

 

Wyszło 21 litrów 17 Blg , zadane gęstwą W 34/70 z poprzedniej warki

 

 

 

Z wysłodzin zostało 12 litrów 6 Blg:

 

Chmielenie :

 

10,00 gm Hallertauer Hersbrucker - 30 minut

10,00 gm Hallertauer Hersbrucker - 10 minut

 

ostatnie 5 minut - dodane 0,5 kg miodu gryczanego. Drożdże US-05. Po ostudzeniu 10.5 °Blg

 

 

 

 

 

FFT koźlaka - 4 °Blg

28.03.2011- 4,5 °Blg , lekka piana na powierzchni , przeniesione w cieplejsze miejsce

2.04.2011 - 4,5 °Blg , przelane na cichą

Edytowane 3 Kwietnia 2011 przez earl

[earl]

Pils niemiecki idzie do butelek. 160 g cukru 24 litry. Dodana herbatka chmielowa z 8 gramów Spalta.

[earl]

W końcu udało mi się znaleźć czas na kolejną warke. Dzisiaj wcześniej omawiany American stout .

 

Słody:

 

3,7kg - pils

250g - chocolate

250g - jęczmień palony

300g - karmelowy

300g - pszeniczny

300 g -aroma

 

Chmiel:

 

Northern Brewer 30g - 60 minut

Amarillo 20g - 20 minut

Amarillo 20 g - 20 minut

 

Drożdże :

 

US-05

 

Zacieranie :

 

14 litrów wody, 66/67 °C przez 60 minut , słody palone wsypane po negatywnej próbie jodowej ( 40 minuta). Po godzinie całość podgrzana do 76 °C i przelana do filtracji. Ekstrakt końcowy 13,2°Blg, planowane IBU 41 . Powinno wyjść około 23 litrów.

 

 

edit:

wyszly 22l

 

28.05.2011 - 3.8 Blg

 

Odfermentowało do 3 BLG , zabutelkowane z 135 g cukru.

Edytowane 18 Czerwca 2011 przez earl

[earl]

Warka 17 - pechowy Bitter

 

Zasyp miał być taki :

 

3,5 kg - pilzeński

0,25kg - biscuit

0,25kg karmelowy jasny

 

Fuggle 30 g - 60 minut

Fuggle 10 g - 30 minut

Fuggle 10 g - 0 minut

 

Drożdże - pół saszetki S-04

 

 

Ale niestety , w połowie zacierania zorientowałem się , że zwariowała mi waga , i pokazuje liczby z kosmosu ... i żeby było weselej na całej ulicy odłączyli wodę z powodu awarii ... Z tego co było uzyskałem 10 litrów 10°Blg , odważyłem jeszcze 1,2 kg pilzeńskiego , i po 100 g biscuita i karmelowego , i w resztkach wody zatarłem drugi raz. W efekcie dostalem okolo 18 litrów 10 °Blg .

 

 

Drożdże w 2 dni po zadaniu odfermentowały do 3.5 °Blg , a 6.09.2011 piwo przelane na cichą przy trochę ponad 2°Blg

Edytowane 6 Września 2011 przez earl

[earl]

Dzisiaj powstaje Stout owsiany :

 

3,50 kg Pilzeński

0,60 kg Płatki owsiane

0,20 kg Aroma

0,20 kg Karmelowy jasny

0,15 kg Jęczmień palony

0,15 kg Chocolate

 

Chmielenie

 

30,00 g Fuggles 60 min

10,00 g Challenger 60 min

20,00 g Fuggles 15 min

 

Zacieranie :

 

60 minut 68/67°C

 

Drożdże :

 

S-04

 

Po schłodzeniu dostałem 23,5 l , 13°Blg

Edytowane 9 Września 2011 przez earl

[earl]

Jakaś narwana paczka S-04 mi się trafiła. Bitter po 2 dobach od zadania miał kilka bąbelków na powierzchni , myślałem że drożdże jeszcze nie ruszyły. Pobrałem próbkę , okazało się , że miał 3.5 °Blg , a w Stoucie niecałą dobę po zadaniu już piana zaczyna opadać. A jeszcze paczka była dzielona na pół !

[19Mateusz87]

Jakaś narwana paczka S-04 mi się trafiła. Bitter po 2 dobach od zadania miał kilka bąbelków na powierzchni , myślałem że drożdże jeszcze nie ruszyły. Pobrałem próbkę , okazało się , że miał 3.5 °Blg , a w Stoucie niecałą dobę po zadaniu już piana zaczyna opadać. A jeszcze paczka była dzielona na pół !

Ekstremalnie żarłoczne

[earl]

Warka 19 Hefe-Weizen

 

Zasyp :

1,8 kg - słód pszeniczny

1,8 kg - słód pilzeński

0,2 kg - słód karmelowy

 

Zacieranie :

45 °C - 15 minut

55 °C - 15 minut

62 °C - 30 minut

72 °C - 30 minut

 

Chmielenie :

20g Hallertauer Hersbrucker - 60 minut

15g Hallertauer Hersbrucker - 30 minut

 

Drożdże :

 

Gestwa Wyeast 3068

 

Wyszło 22 litry 11°Blg

Edytowane 12 Września 2011 przez earl

[earl]

W międzyczasie zabutelkowany Bitter z 50 g cukru.

[earl]

Stout owsiany zabutelkowany z 120 gramami cukru celowane w 2,3 vol.

[earl]

Dzisiaj do butelek poszło pszeniczne, z dodatkiem 190 g cukru. Niestety piwo miało białą błonkę na powierzchni, w smaku nie było tragedii ale pewnie poszło by w kanał , gdybym zorientował się wcześniej. Miałem już wszystko przygotowane do butelkowania , tylko przelać wiec stwierdziłem że co mi tam ...

[sebpa]

ja w swojej pszenicy co prawda nie mialem blonki ale jak sie okazuje infekcja sie przypaletala, mlekowce, piwo jest kwasniejsze niz byc powinno, ale bez tragedii, wypije wszystko

[pepo]

...Niestety piwo miało białą błonkę na powierzchni...

qurcze

przykro mi earl, prawdopodobnie zebrana gestwa... coś załapała

a moje żytnie pójdzie w kanał na pewno a tak przy nim się namęczyłem myślałem że chociaż efekt gotowego piwka to zrekompensuje.. a tu kiszka na całego :)

 

--

edit,

to 2gia infekcja jaką złapały moje warki

pierwsza to wit... tlenowiec

zakapslowałem bodajże 3 piwa.. i o dziwo dość spora błonka zniknęła w butelce... jedno wypiłem.. kwacha nie czułem, ale to i tak nie podchodzący mi rodzaj piwa

Edytowane 27 Września 2011 przez pepo

[earl]

Nic się nie stało, nie wiadomo skąd ta infekcja , może to ja coś popsułem po drodze a wogole jeszcze nie ma co przekreslac tego piwa, może będzie do wypicia, czas pokaże

[kajtek99]

Cześć Kuba, jak to już ktoś mądry na forum napisał: "wylać zawsze zdążysz" , a może jak postoi to nabierze ogłady i da się wypić. Podobno po 2-3 gusta i smaki się zacierają .

Pozdrawiam

Edytowane 27 Września 2011 przez kajtek99

[earl]

Warka 20 - Pale Ale 12,5 °Blg

 

4 kg - słód pilzeński

0,2 kg - karmelowy jasny

 

Chmiel:

25 g marynka - 60 minu

20 g lubelski - 20 minut

20 g lubelski- 5 minut

 

 

Zacieranie :

 

40 minut - 62 °C

20 minut - 72 °C

 

drożdże :

Danstar Nottingham

 

19.10.2011 - trochę ponad 2 °Blg

Edytowane 19 Października 2011 przez earl

[earl]

Pale Ale zabutelkowane 120 g cukru na 19.5 l. Planowane wysycenie 2.4 vol.

[kajtek99]

Pale Ale zabutelkowane 120 g cukru na 19.5 l. Planowane wysycenie 2.4 vol.

no to koniecznie musimy podmiankę strzelić moje PALE ALE już pijalne....mniammniam

[earl]

Warka 21- Pale Ale #2

 

4,2 kg - słód pilzeński

0,1 kg - karmelowy jasny

0,1 kg - melanoidynowy

 

Chmiel:

30 g marynka - 60 minut

20 g saaz- 20 minut

20 g saaz- 5 minut

10 g saaz do chmielenia na zimno

 

Zacieranie :

 

35 minut - 62 °C

25 minut - 72 °C

 

drożdże :

Danstar Nottingham

 

2 tygodnie tygodnie burzliwa - 2,5 °Blg

tydzień cicha

130 g cukru - 2,5 vol

Edytowane 2 Grudnia 2011 przez earl