Warzenie Grand Championa 2010 w Brackim Browarze Zamkowym

[Sojer]

Pewnie już jest zabutelkowane' date=' a teraz wystarczy uwarzyć [/quote']

Mógłbyś coś więcej napisać o swojej teorii.

Wiesz jak jest w koncernach. Wszędzie pośpiech, wszystko na wczoraj, butelki zakapslowane, wkład uzupełni się później

[JacekKocurek]

Jak pamiętam to w 17st C fermentowali. Chyba wystarczy wyłączyć chłodzenie.

No nie wiem, myślę, że musieli coś kombinować, bo 17°C to chyba ciut za nisko na belga.

[dori]

Pewnie już jest zabutelkowane' date=' a teraz wystarczy uwarzyć [/quote']

Mógłbyś coś więcej napisać o swojej teorii.

Wiesz jak jest w koncernach. Wszędzie pośpiech' date=' wszystko na wczoraj, butelki zakapslowane, wkład uzupełni się później [/quote']

To chyba jednak Ty nie masz pojęcia o koncernach

[dori]

Jak pamiętam to w 17st C fermentowali. Chyba wystarczy wyłączyć chłodzenie.

No nie wiem' date=' myślę, że musieli coś kombinować, bo 17°C to chyba ciut za nisko na belga.[/quote']

Kombinować za wiele nie trzeba - brzeczkę wystarczy schłodzić do 20°C, wyłączyć chłodzenie kadzi, podczas fermentacji wydziela się ciepło i to powinno wystarczyć

[Sojer]

To chyba jednak Ty nie masz pojęcia o koncernach

Jak 99% społeczeństwa sam utwierdzam się w własnogłownie tworzonych mitach

[zgoda]

To chyba jednak Ty nie masz pojęcia o koncernach

Jak 99% społeczeństwa sam utwierdzam się w własnogłownie tworzonych mitach

Mam nadzieję że do tego piwa użyją normalnej, polskiej żółci bydlęcej, a nie tego chińskiego proszku, który sypią do zwykłego piwa.

[wena]

Kadź zamiast chłodzić do dolniaka można podgrzać do górniaka. Temp. można uzyskać jaką się chce.

[Pieron]

Powodzenia Dori.

Jak skończysz to napisz jeszcze co tam ciekawego się działo

[coelian]

Ukazał się biały dym unoszący się nad Browarem.... oznaczać to może tylko jedno:

Habemus Cervisiam !!!

Edytowane 15 Października 2010 przez coelian

[Sojer]

No Dori!

Samej przyjemności przy warzeniu

[virago535]

Dori baw się dobrze przy warzeniu, później podziel się wrażeniami

[misio melu]

Cieszyn to koncern jak rower rakieta...przecież tam jeszcze funkcjonują dobre stare zasady

[dori]

Pierwsza warka już pięknie fermentuje. Drożdże szybciutko zabrały się do pracy Dzisiaj uwarzona została druga, kolejne 3 warki zostaną uwarzone jutro.

[coder]

A co z drożdżami? Nie zbierają z piany, tylko zadają świeże do kazdej warki?

[dori]

A co z drożdżami? Nie zbierają z piany, tylko zadają świeże do kazdej warki?

Na taką rozrzutność to nas nie stać

[coder]

No to jak, już na drugi dzień sa drożdże do zebrania?

[Stasiek]

No to jak, już na drugi dzień sa drożdże do zebrania?

A może do fermentującego piwa dolewana jest świeża brzeczka?

Jak duże są tam kadzie warzelne? A jak duże zbiorniki do fermentacji?

[wena]

Tak jest jak pisze Stasiek. Do tanka z BKD były dolewane kolejno 3 warki.

Edytowane 16 Października 2010 przez wena

[coder]

Acha, drauflassen, nie wiedziałem, że to stosują w Polsce i to potrójnie.

[kopyr]

Acha, drauflassen, nie wiedziałem, że to stosują w Polsce i to potrójnie.

Tego po niemiecku to nie wiem, ale to bardzo popularna praktyka. Zarówno w wielkich browarach (Warka), małych (Lwówek), mikro (Konicek), czy restauracyjnych (Kalisz).

[jacer]

No i chyba Paulaner z tych kadzi też nie zapełnia całego tankofermentora?

[darko]

Wszędzie to stosują, bo warzelnia jest droga a tanki są tanie

[coder]

Ja słyszałem o tym tylko pokątnie, jako o historycznej technice niemieckiej...

 

Ale drauflassen polega na tym, ze drożdże zadajemy wyliczone tylko na pierwszą miarkę brzeczki, do kolejnych już się ich nie dodaje, licząc, że same namnożyły się do odpowiedniej ilości.

A kolejną warkę dodaje się na drugi dzień.

Edytowane 16 Października 2010 przez coder

[wena]

No coś w tym jest na rzeczy.

[anteks]

czyli wlewamy do tanka jedna warkę - zaczyna sie fermentacja . Warzymy następną - wlewamy do tej fermentującej i tak 3 razy ?