Receptury Edinburgh Strong Ale

[Makaron]

Tym razem receptura jeszcze przezemnie nie testwoana ,ale moim zdaniem godna polecenia. Tym razem jest to receptura z ksiazki Brew Classic European Beers At Home. Receptura liczona na 23 litry (5 imperialnych galonow)

 

Slody:

Pale malt 6,950 g

Amber malt 400g

Crystal malt 330g

Slod pszenny 350g

 

Chmiele

Goryczkowe:

Golding hops 60g

Fuggle hops 105g

 

Mech irlandzki 10g na ostatnie 15`

 

Metoda zacierania

Jednotemperaturowo 66°C przez 90`

Czas chmielenia 90`

 

Drozdze gornej fermentacji.

 

Gestosc poczatkowa powinna byc okolo 18.7 Plato

Gestosc koncowa w okolicy 4.3 Plato

Zawartosc alkoholu 8.1 obj. 6.3 wag.

Goryczka 60 EBU

Kolor 35 EBC

[coder]

Amber malt 400g

Crystal malt 330g

Amber malt jest nie do kupienia w Polsce, ale można sobie samemu uprażyć. Crystal malt - jak bym miał zgadywać, to pewnie będzie ten o barwie 40 Lovibond, w palecie Wayermanna to byłby Carared? Lubię szkockie ale, ale raczej te słabsze - za 60, 70 szylingów.

[Makaron]

Amber malt 400g

Crystal malt 330g

Amber malt jest nie do kupienia w Polsce' date=' ale można sobie samemu uprażyć. Crystal malt - jak bym miał zgadywać, to pewnie będzie ten o barwie 40 Lovibond, w palecie Wayermanna to byłby Carared? Lubię szkockie ale, ale raczej te słabsze - za 60, 70 szylingów.[/quote']

W sumie crystal malt mozna spokojnie zastapic jasnym karmelowym, w wersji slodu pilenskiego. Kolorystyka moze nie bedzie sie zgadzala ,ale efekty koncowe w piwie zblizone. Tak samo jak slod czekoladowy jest ciemniejsza wersja naszego ciemnego karmelowego. W takim wypadku bym po prostu zabarwil piwo mocniej slodami barwiacymi w troszeczke wyzszych ilosciach.

 

Co do systemu /- niestety zostalo to tylko w potocznym jezyku i nazwach piw. Gdyz w sumie niedokonca wiadomo jak mocne bylo 80/- . Pozatym prawde mowiac niemozliwe byloby by pinta piwa kosztoala 80/- bo to byl maly majatek. Przypominam, ze 20 shillingow wchodzilo na jednego Funta. A przed okresem wprowadzenia systemu 10 w systemie pienieznym (1971) typowa wyplata robotnika wynosila okolo 2 funtow, czyli 40/-. Zatem wartosc powiedzmy 70/- musiala byc cena za cala beczke. I chyba bym powiedzial, ze za Hogshead, niz za Barell. Ale w sumie jesli czegos wiecej sie dowiem na ten temat to napisze wiecej. sumie calyczas bladze troche w systemach imperialnych. Tak na marginesie z tego co pamietam byly piwa dla dzieci bodajrze 20/- ,albo 30/-

Edytowane 4 Czerwca 2008 przez Makaron

[scooby_brew]

Chmiele

Goryczkowe:

Golding hops 60g

Fuggle hops 105g

Makaron, czy jestes pewien ilosci chmielu? To jest przeciesz 5.5 oz chmielu, i to wszystko goryczkowe, 90 min gotowania?

[Makaron]

Jestem pewny. Chmiele te nie zawieraja duzo alfa kwasow. Mysle ,ze 5-6%. Pozatym piwo jest calkiem geste, wiec i nachmielenie musi byc wysokie.

[Makaron]

Chmiel fuggles maja srednio 4.5% alfa , a goldings 5.3% alfa. Oczywiscie z roku na rok te wattosci sie zmieniaja. Zeszloroczny golding zawieral cos kolo 3.5%