Przerwa białkowa

[gen.Jomini]

Przeglądając zwycięskie przepisy na pilsy, zauważyłem, że niektórzy stosują przerwę białkową a inni nie.

Czy ta przerwa w zacierniu pilsów/lagerów daje jakieś pożądane efekty smakowe? Robić tę przerwę, nie robić...?

Warto, nie warto? Wiki podaje nawet, że może zaszkodzić pienistości i treściwości piwa.

Poprzednią serię pilsów zrobiłem be tej przerwy, zastanawiam się, czy teraz warząc kolejną serię dolniaków, nie zrobić jednej warki 

z tą przerwą...

[Łachim]

Nie ma sensu, chyba że robisz na słabiej zmodyfikowanych słodach, np. klepiskowych.

[gen.Jomini]

Dzięki za odzew, i wszystko w temacie...