Pierwsza warka nie wyszla

[bart906]

Robiłem pierwszy raz piwo no i niestety wyszło kwaśne szukam przyczyny gdzie mogłem popełnić błąd. Użyłem słodu pilzneńskiego 3kg, czekoladowego 0,5kg, karmelowego 0,5 kg. Drożdże Gozdawa porter& kwas. Zacieranie 66st 30 min i 72 30 min. Fermentacja burzliwa 7dni ale po 4 przestało bulkać a potem przelałem piwo z nad osadu na cichą na kolejne 7 dni. Blg początkowe 15 końcowe 5 zmierzone w 5 i 7 dniu cichej nie chciało dalej spadać więc zabutelkowałem wsypując po 5 gr cukru do każdej butelki. Po 12 dniach spróbowałem 1 butelkę i okazało się że piwo jest kwaśne . Czy da się coś z tym zrobić? i gdzie mogłem popełnić ewentualnie błąd?

[zasada]

1. Jak dezynfekowałeś sprzęt i butelki.

2. Jak wyglądała powierzchnia piwa podczas fermentacji.

3. W jakich temperaturach fermentowałeś to piwo.

Dużo czekoladowego też może wpływać na odczucie kwaśności.

Dramatycznie pośpieszyłeś się z tym przelewaniem.

No i witaj na forum @bart906!

[bart906]

2 minuty temu, zasada napisał:

1. Jak dezynfekowałeś sprzęt i butelki.

2. Jak wyglądała powierzchnia piwa podczas fermentacji.

Dużo czekoladowego też może wpływać na odczucie kwaśności.

No i witaj na forum!

Witam?

1.Wyparzałem wrzątkiem

2.Podczas burzliwej piana na powierzchni przez kilka dni podczas cichej czysta klarowna ciemna powierzchnia be jakichkolwiek zanieczyszczeń.

[zasada]

Wyparzanie wrzątkiem to ani mycie ani dezynfekcja.

Zatem źródła problemu szukałbym w sterylności procesu.

Cały wątek o myciu i dezynfekcji:

Osobiście do mycia używam nadwęglanu sodu, do dezynfekcji starsanu i takie combo polecam.

[bart906]

Dzięki za podpowiedź pewnie tak zrobię następnym razem ale na piwie po zakończonej fermentacja nie było żadnych oznak zakażenia więc może jednak tago słodu czekoladowego za dużo było.

[lechu555]

jak przelewałeś z burzliwej na cichą ? Bo ja pamiętam moją pierwszą warkę, jak wziąłem i bez żadnego wężyka czy czegokolwiek, przelałem do gara cała zawartość, aż się piana wyłaziła na zewnątrz, po czym z gara do wymytego już fermentora podobnie, efekt taki, że dostałem po dwóch tygodniach od zabutelkowania tego coś a'la ocet

Czy to Twój przypadek ?

Teorie z za dużym zasypem słodu czekoladowego należy  włożyć między bajki, żadna jego ilość nie zrobi Ci kwasowości rodem z piw kwaśnych na lactobaccilusach, a zakładam, że otrzymałeś właśnie taką kwasowość jak w kiszonych ogórach.

 

Edytowane 21 Listopada 2022 przez lechu555

[bart906]

Przelałem z burzliwej na cichą piwo z nad osadu  za pomocą wężyka. Fermentator umyłem i ponownie wyparzyłem.  Smak tego piwa bym porównał raczej do kwaśnego wina.

[lechu555]

tak się składa, że właśnie jest u mnie nastaw wina i przefermentowało w całości i jest kwaśne jak diabli, chyba, że skontruje się to cukrem, ślinianki ściska porządnie, takiej kwasowości nijak nie uzyskasz słodami palonymi, ani żadnymi innymi, więc te na 99% można wykluczyć jako przyczyna.

Musiały jednak jakieś żyjątka do tego dostać, ale nie dojdziemy tego już teraz - bywa. Z drugiej strony zastanawiające są te drożdże gozdawy...

W każdym razie, nie poddawaj się w swojej piwowarskiej przygodzie.

Edytowane 21 Listopada 2022 przez lechu555

[punix]

2 godziny temu, bart906 napisał:

Przelałem z burzliwej na cichą piwo z nad osadu  za pomocą wężyka. Fermentator umyłem i ponownie wyparzyłem.  Smak tego piwa bym porównał raczej do kwaśnego wina.

 

Wyparzenie to nie dezynfekcja, jak już wcześniej @zasada pisał. Przestudiuj wątek, który podlinkował - po prawdopodobnej infekcji cały sprzęt, który miał kontakt przydałoby się potraktować NaOH. A na przyszłość do dezynfekcji - starsan, oxi czy pirosiarczyn z najpopularniejszych pozycji.

[lilliwashere]

W dniu 21.11.2022 o 09:34, bart906 napisał:

Robiłem pierwszy raz piwo no i niestety wyszło kwaśne szukam przyczyny gdzie mogłem popełnić błąd. Użyłem słodu pilzneńskiego 3kg, czekoladowego 0,5kg, karmelowego 0,5 kg. Drożdże Gozdawa porter& kwas. Zacieranie 66st 30 min i 72 30 min. Fermentacja burzliwa 7dni ale po 4 przestało bulkać a potem przelałem piwo z nad osadu na cichą na kolejne 7 dni. Blg początkowe 15 końcowe 5 zmierzone w 5 i 7 dniu cichej nie chciało dalej spadać więc zabutelkowałem wsypując po 5 gr cukru do każdej butelki. Po 12 dniach spróbowałem 1 butelkę i okazało się że piwo jest kwaśne . Czy da się coś z tym zrobić? i gdzie mogłem popełnić ewentualnie błąd?

Niektórzy kombinują jak tu ukwasić piwo a Tobie wyszło bez kombinowania

 

W dniu 21.11.2022 o 22:57, lechu555 napisał:

tak się składa, że właśnie jest u mnie nastaw wina i przefermentowało w całości i jest kwaśne jak diabli, chyba, że skontruje się to cukrem, ślinianki ściska porządnie, takiej kwasowości nijak nie uzyskasz słodami palonymi, ani żadnymi innymi, więc te na 99% można wykluczyć jako przyczyna.

Musiały jednak jakieś żyjątka do tego dostać, ale nie dojdziemy tego już teraz - bywa. Z drugiej strony zastanawiające są te drożdże gozdawy...

W każdym razie, nie poddawaj się w swojej piwowarskiej przygodzie.

A jakich drożdży użyłeś do wina i z jakich owoców robione ?

 

edit moderatorski: @lilliwashere nie pisz postu pod postem, jeśli chcesz uzupełnić skorzystaj z opcji edytuj ukrytej w prawym górnym rogu (pod kropkami). No i nie ciągnij OT.