Wędlinka do chleba bez wędzenia !!!

[OLINKA]

Do tego wyrobu potrzebujemy :

 

Dużego kurczaka,

peklosól ( sól peklującą lub sól ),

cukier,

pieprz,

kilka dużych pieczarek,

cebulę,

żelatynę

 

Kurczaka obieramy ze skóry starając się aby jej zbytnio nie "potargać" i trochę ją solimy,

Piersi solimy z obu stron i odkładamy,

Pozostałe mięso obieramy od kości i kroimy w kostkę.

To mięso po zważeniu solimy solą peklującą lub solą zwykłą w ilości 0,02 kg na 1 kg mięsa i dodajemy odrobinę cukru.

Mięso odstawiamy na 24 - 48 h w lodówce lub w chłodnym miejscu.

 

Po tym czasie mięso mielimy wraz z przesmażoną na oleju cebulką. Do tego farszu dodajemy pokrojone drobno i podduszone pieczarki. Całość dokładnie wyrabiamy (mieszamy) dodajemy żelatyny około 1 łżki stołowej oraz do smaku pieprz.

 

Rękaw do pieczenia ( folię) rozcinamy na jednym boku aby otrzymać arkusz folii, na tej folii układamy skórę, na skórę sypiemy ciut żelatyny na to układamy ( na środku ) jedną rozbitą tłuczkiem pierś, na pierś sypiemy ciut żelatyny i nakładamy farsz, żelatynę, pierś rozbitą, żelatynę i zawijamy skórę. Następnie dość ściśle owijamy folią tworząc rulon. Ja dodatkowo włożyłam to do siatki wędliniarskiej ale wystarczy związać nicią bawełnianą lub sznurkiem wędliniarskim. Wkładamy do gara z woda o temp. 75 st.C i parzymy przez około 1,5 h w tej temperaturze. Po wystygnięciu można jeść

 

Jak będę robić następnym razem zrobię fotorelację

Edytowane 14 Listopada 2011 przez duduś

[grzechu_k]

do usunięcia

Edytowane 23 Listopada 2011 przez grzechu_k

[bielok]

Cześć

 

Wczesne śniadanie Golonka prasowana

[Shooter]

Cześć

 

Wczesne śniadanie Golonka prasowana

Eee tam prasowana, chyba zimnym żelazkiem, bo się galareta nawet nie rozpuściła

Swoją drogą, takie przechwałki powinny być karane , dobrze, że mam schabik wędzony to mi rekompensuje.

[anmar]

Grzesiu jesteś okrutny. Przez Ciebie dostaliśmy ślinotoku

[sebpa]

Cześć

 

Wczesne śniadanie Golonka prasowana

a przepis podasz? wyglada pysznie!

[pucek]

Mój schab suszony (z czosnkiem i pieprzem):

 

 

Leży dopiero tydzień w lodówce odpakowany, ale już smakuje super. Wyszedł mocno czosnkowy i mocno pieprzowy

[bielok]

Cześć

 

Mój schab suszony (z czosnkiem i pieprzem):

......

Leży dopiero tydzień w lodówce odpakowany, ale już smakuje super. Wyszedł mocno czosnkowy i mocno pieprzowy

No i trzeba iść sobie robić śniadanie

[jacer]

W końcu i ja się zabrałem za produkcję. Mielonka drobiowa już sie skończyła. Dziś nastawiłem do peklowania mieloną łopatkę.