Słabe nagazowanie...

[Bartkii]

Dla mnie leżakowanie to też duża zagadka...

Po tygodniu moje IPA miało niezłą pianę ale po przeniesieniu do piwnicy ok. 10°C to już kiepsciutko...gazu było ale piany zero...teraz niedawno zabutelkowałem pilsa dodałem 200g/20l więc dość dużo ale po tygodniu się dobrze piję ale mało piany...natomiast zostawiłem sobie IRA już od 1,5 miesiąca i gaz jest i piana fajna...ale cudów niema piana znika...nie wiem jak inni to robią że mają za dużo piany ?? odkupię trochę ale to IRA po 2 tyg. też straciło pianę a po tygodniu w ciepłym miało natomiast później jak już cały czas było w ok. 10°C to z czasem piana wyszła ładna...ale i tak nie ma sposob na to nagazowanie i piane...co warka to inaczej...

[zgoda]

Piana - święty Graal piwowarstwa.

 

Jakoś próbuję przełożyć na moją browarnianą praktykę to, co znalazłem na wiki, ale chwilowo zadziałał tylko słód karmelowy. Reszta eksperymentów jeszcze dojrzewa.

[keda]

tu http://browar.biz/forum/showthread.php?t=64765&page=10 jest ciekawy wątek na temat dodawania surowca do refermentacji w przypadku dolniaków. W zeszłym sezonie dodawałem po 60 g cukru na 20l piwa (robione styczeń- marzec, pite od kwietnia do wyczerpania zapasów) i muszę stwierdzić, że nagazowanie było prawie idealne, nie licząc koźlaka który był totalnie przegazowany ale to pewnie wina mojej niecierpliwości i drożdży Budvar lager, które dzialają powoli ale bardzo skutecznie.

[bimbelt]

Dla mnie leżakowanie to też duża zagadka...

Po tygodniu moje IPA miało niezłą pianę ale po przeniesieniu do piwnicy ok. 10°C to już kiepsciutko...gazu było ale piany zero...teraz niedawno zabutelkowałem pilsa dodałem 200g/20l więc dość dużo ale po tygodniu się dobrze piję ale mało piany...natomiast zostawiłem sobie IRA już od 1,5 miesiąca i gaz jest i piana fajna...ale cudów niema piana znika...nie wiem jak inni to robią że mają za dużo piany ?? odkupię trochę ale to IRA po 2 tyg. też straciło pianę a po tygodniu w ciepłym miało natomiast później jak już cały czas było w ok. 10°C to z czasem piana wyszła ładna...ale i tak nie ma sposob na to nagazowanie i piane...co warka to inaczej...

IPA z założenia nie powinno być mocno nagazowane, a co się z tym zwykle wiąże - piana będzie zwykle mizerna.

 

Z pilsem uważaj. To piwo powinno poleżeć, by uzyskać pełnię smaków. Za 3-4 miesiące może się okazać, że będziesz miał granaty. Ja latem otworzyłem butelkę pilsa leżakowanego jakieś 5 miesięcy. Początkowo też narzekałem na pianę i gaz, ale po takim czasie zachował się jak rasowy, dobrze wstrząśnięty szampan.

[19Mateusz87]

Dla mnie leżakowanie to też duża zagadka...

Po tygodniu moje IPA miało niezłą pianę ale po przeniesieniu do piwnicy ok. 10°C to już kiepsciutko...gazu było ale piany zero...teraz niedawno zabutelkowałem pilsa dodałem 200g/20l więc dość dużo ale po tygodniu się dobrze piję ale mało piany...natomiast zostawiłem sobie IRA już od 1' date='5 miesiąca i gaz jest i piana fajna...ale cudów niema piana znika...nie wiem jak inni to robią że mają za dużo piany ?? odkupię trochę ale to IRA po 2 tyg. też straciło pianę a po tygodniu w ciepłym miało natomiast później jak już cały czas było w ok. 10°C to z czasem piana wyszła ładna...ale i tak nie ma sposob na to nagazowanie i piane...co warka to inaczej...[/quote']

IPA z założenia nie powinno być mocno nagazowane, a co się z tym zwykle wiąże - piana będzie zwykle mizerna.

 

Z pilsem uważaj. To piwo powinno poleżeć, by uzyskać pełnię smaków. Za 3-4 miesiące może się okazać, że będziesz miał granaty. Ja latem otworzyłem butelkę pilsa leżakowanego jakieś 5 miesięcy. Początkowo też narzekałem na pianę i gaz, ale po takim czasie zachował się jak rasowy, dobrze wstrząśnięty szampan.

Ile dałeś surowca do refermentacji i w jakiej temperaturze trzymałeś butelki ???

[bimbelt]

Nie mam niestety danych, ale wydaje mi się, że około 160-170g na 20L. Piwo trzymam w garażu, w tym czasie było tam pewnie od 5 do 20-kilku stopni.