POF Positive

[Nazwa użytkownika]

Takie coś jak w temacie jest w charakterystyce drożdży na stronie Lallemand. Co to znaczy?

[Kronelius]

"Brewing strains that are positive for phenolic off-flavor (POF+) produce a spicy or clovey compound called 4‑vinyl guaiacol (4VG) – the same compound present in clove spice for baking.

 

POF+ (positive for phenolic off-flavor) phenolic-producing yeast. For example, Belgian and Hefeweizen strains."

 

Czyli w wolnym tłumaczeniu: dają aromat goździków i/lub przyprawowy

Edytowane 16 Lipca 2022 przez Kronelius

[Piotr Ba]

Będą przyprawy, korzenność, może banany lub porzeczka w aromacie.

Ale raczej najczęściej pikantne przyprawy.

[Nazwa użytkownika]

Banany to nie estry?