browar domowy Wozio Warzy

[Wozio]

Browar domowy Wozio Warzy.

Warki:

Warka 1: American Pale Ale

Warka 2: American IPA

Edytowane 29 Maja 2022 przez Wozio

[Wozio]

Warka 1: American Pale Ale

 

Pierwsze podejście do piwowarstwa domowego - bewkit Coopers Bootmaker Pale Ale (APA).

 

 

Wg. informacji piwo powinno posiadać następujące parametry:

• EBC 13,
• IBU 56
• ABV 5,2% (przy 1 kg cukru)

 

Etapy:

• 1 IV - 10 IV - fermentacja burzliwa
• 10 IV - butelkowanie i rozpoczęcie leżakowania w piwnicy

 

Surowce:

• Brewkit Coopers Bootmaker Pale Ale 1,7 kg
• BA Brew Kit PLUS 1 kg (mieszanka suchego ekstraktu słodowego i glukozy - zamiennik cukru)
• woda z kranu 15 L
• woda Żywiec Zdrój niegazowany 5 L
• do refermentacji w butelkach użyto 132g glukozy rozpuszczonej w 1004 ml wody na ~18,3 zielonego piwa

 

BLG:

• Brzeczka: 10,1 BLG
• Zielone piwo: 1,9 BLG

 

Temperatura:

• 2 IV - 23 st C. (brzeczka)
• 3 IV - 23 st C.
• 4 IV - 21 st C.
• 6 IV - 21 st C.
• 9 IV - 22 st C.
• temp. leżaokowania w piwnicy: ~19 st C.

 

Notatki:

• Po przelaniu zrehydratyzowanych drożdzy przepłukałem szklankę wodą z kranu i wlałem resztę do brzeczki (i tak używam kranówki). Nie doszło do zakażenia.
• Uzyskany alkohol w granicach 4,5 - 5%.
• Przed butelkowaniem zlałem całość do fermentora bez rurki, wyczyściłem i zdezynfekowałem fermentor z rurką, w której odbyła się fermentacja burzliwa. Następnie wlałem tam rozpuszczoną glukozę i przelałem młode piwo z powrotem.
• Pierwsza próbna degustacja 16 kwietnia (6 dzień leżakowania) - jest pijalne i przyzwoicie nagazowane (132 g glukozy jest ok).
• Jedna butelka po odkapslowaniu okazała się skruszona.

 

Edytowane 5 Maja 2022 przez Wozio

[fotohobby]

W dniu 5.05.2022 o 13:11, Wozio napisał:

Przed butelkowaniem zlałem całość do fermentora bez rurki, wyczyściłem i zdezynfekowałem fermentor z rurką, w której odbyła się fermentacja burzliwa. Następnie wlałem tam rozpuszczoną glukozę i przelałem młode piwo z powrotem.

??

Po co takie kombinacje z podwójnym przelewaniem ? Tylko niepotrzebnie natleniasz piwo.

[Wozio]

Warka 2: American IPA

 

Warzenie z ekstraktów słodowych z zestawu "Prawdziwe American IPA 15 BLG" od Browamator.

 

Etapy:

• 26 IV - warzenie, start fermentacji burzliwej
• 7 V - fermentacja cicha
• 19 V - chmielenie na zimno
• 22 V - butelkowanie

Surowce:

 

• 3,4 kg ekstraktu słodowego Pale Ale w syropie,
• 0,8 kg ekstraktu słodowego jasnego suchego,
• chmiel Mosaic® (USA) - 30g,
• chmiel Cascade (USA) - 30g,
• chmiel Simcoe® (USA) - 30g,
• chmiel Columbus (USA) - 30g,
• drożdże Safale US-05
• 10,5 L wody z kranu
• 10 L wody źródlanej Carrefour
• 100g glukozy na 550ml wody (na ~18L brzeczki).

Chmielenie:

 

Chmielenie podczas warzenia (65').

• 5' - 30g Columbus
• 55' - 10g Simcoe, 10g Cascade
• 65' - 10g Simcoe, 10g Cascade, 10g Mosaic (po wyłączeniu palnika)

Chmielenie na zimno

• 3 dni przed rozlewem - 20g Mosaic, 10g Simcoe, 10g Cascade

BLG:

• Brzeczka: 15,2 BLG
• Zielone piwo: 3,5 BLG

Temperatura:

• 19-20 st. C - temp otoczenia podczas fermentacji
• ~23 st. C - 4 dni chmielenia na zimno
• 19-20 st. C - leżakowanie

Notatki:

• Kolejny raz użycie wody z kranu nie wpłynęło negatywnie (rozpuszczenie glukozy, dodanie do piwa tuż przed rozlewem).
• Pierwsza degustacja - 28 V. Nagazowanie w porządku, smak ok - po prostu AIPA.
• Przelanie przez metalowe sitko po chmieleniu na gorąco + filtracja przez sitko do zaparzania herbaty po chmieleniu na zimno wydaje się być całkiem ok.

[Koora]

2 godziny temu, Wozio napisał:

filtracja przez sitko do zaparzania herbaty po chmieleniu na zimno wydaje się być całkiem ok.

Wydaje się słabo.

Pewnie koniec węża z którego wylewa się piwo trzymasz nad sitkiem.

Utlenienie.

 

Tu masz druciak z pończochą.