Porter bałtycki - fermentacja

[kingbialt]

Cześć, 

 

Mam zestaw do wytworzenia Portera baltyckiego deer bear 21 blg. Składniki w załączniku. Niestety nie mam zbytnio warunków do dolnej fermentacji. Co się stanie jeżeli zrobię fermentacje w piwnicy w 13-16C (ze skrzynia ze styropianu). Jest też możliwość wrzucenia do altanki u kolegi na podwórku, ale nie wiem jak będzie z temperatura, w nocy pewnie jest z 5C a w dzień może być i 20. Jakieś rady? 

[INTseed]

Kup starą lodówkę, sterownik i do altanki.
Albo dużo butelek z lodem.
Przy dolniaku musisz najlepiej zejść do 8C w środku fermentora.

Wysłane z mojego KB2003 przy użyciu Tapatalka

[buber]

Spokojnie przefermentuj na drożdżach US-05 albo S-04 w dolnym zakresie ich temperatury. Czyli to 13-16 st. C będzie ok. Dla ortodoksów nie będzie to porter bałtycki, ale piwo na pewno da się wypić i będzie ok. Zresztą BJCP dopuszcza zdaje się bałtyka na drożdżach górnej fermentacji.

[fotohobby]

JEsłi w piwnicy masz 13-16C, to w skrzyni ze styropianu spokojnie zejdziesz do 8-9 za pomocą zmrożonych PETów.

Pzzy porterze będziesz musiał trzymać ją 8-9 dni, potem powoli podnosić (do 12-13)

[Glabro]

Mi dolniaki na 12-13 stopniach też wychodzą, więc nie trzymałbym się kurczowo temp. poniżej 10 jesli masz z tym klopot. Temperatura poniżej 10 spowalnia fermentację wiec jesli teraz zaczniesz to na pewno nie zdążysz z fermentacja, bo za miesiąc będą już upały a i w piwnicy pewnie cieplej. Więc faktycznie skrzynka ze styropianu i pety mogą być pomocne i bez tego ani rusz. A tak na marginesie to powinieneś przygotować starter, pozniej jakiegoś pilsa a dopiero pozniej portera, bo 21 plato na 1 paczce drozdzy to proszenie się o kłopoty.