Dekokt

[Nazwa użytkownika]

Czy dekokcja może wpłynąć na niskie odfermentowanie brzeczki?

 

[fotohobby]

Robiłem kilka piw z dekoltem i nie zauważyłem niskiego odfermentowania.

Jak zacierałeś, jakie BLG początkowe i końcowe, czym mierzone ?

[Nazwa użytkownika]

Refraktometr (wiem jak się tego używa), początkowe 12, końcowe 8,6. Nigdy czegoś takiego nie miałem.

[monodem]

Drożdże troszku się szybko zwinęły.

[Nazwa użytkownika]

Trochę to dziwne, albo jest jeszcze jedna możliwość, że rozkalibrowałem przez przypadek refraktometr i nawet o tym nie wiem. Sprawdzę w tygodniu, może to błąd w odczycie.

Piwo robiłem na Gozdawa Old German. Nigdy nie miałem problemu z tymi drożdżami.

[skybert]

W dniu 30.01.2022 o 20:33, Nazwa użytkownika napisał:

Czy dekokcja może wpłynąć na niskie odfermentowanie brzeczki?

 

Chyba jest to możliwe. Robiłeś klasyczną dekokcje czy tzw. odwróconą?

Odbierałeś gęste czy rzadkie? Jak gęste to może się nie zatarło za pierwszym razem i jak poszło do gotowania i wróciłeś to było już za późno bo było już za mało enzymów?

Może jest dużo skrobi albo dekstryn i stąd problemy z fermentacją.

Ciężko powiedzieć - musiałbyś wszystko opisać.   

[Glabro]

A próba jodowa jak wyszła? Jeśli załóżmy zagotowalbys cały zacier to próba jodowa będzie ok ale ubijesz enzymy i powstaną głównie dekstryny. Jak przeprowadzałeś dekokcje i jak temperaturę podnosiłeś?

Edytowane 2 Lutego 2022 przez Glabro