Pils nowofalowy, chmielenie na zimno

[fotohobby]

Mam 16l pilsa . Miał być tradycyjny, więc użyłem chmielu Agnus i Bohemie.

Plany się jednak zmieniły i chce nadać mu amerykański akcenty.

Na zimno poszło 30g Idaho-7 i 10g Simcoe.

Ile dni przetrzymać ten chmiel w temp 20C, aby nie zakryć, klasycznych pilsowych akcentów pożądanych w tym stylu ?

2 dni ?

[Wuuu]

Przede wszystkim to pils nie powinien się znaleźć w temp 20C.

Schłodź do normalnej temp 10C i na 2 dni i cold crush na 2 dni i powinno być git.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[fotohobby]

@Wuuu

 

A co się z nim stanie przez 3 dni w 20c ?

 

Tej metody fermentacji akurat nigdy nie stosowałem:

ale z wypowiedzi osób w wątku można wywnioskować, że wielu robi krótką przerwę diacetylową w co najmniej  +15C

Ja też.

Nie jest to +20C, tym razem do tej temperatury podniosłem tylko z uwagi na to, że te trzy dni zwłoki wypadły mi dośc niespodziewanie, a już miało fermentowac się inne piwo i chmielenie musiało odbyć się poza lodówką.

Stąd pytanie do Ciebie - w czym te +20C mogą zaszkodzić ?

 

Natomiast - piwo zostało już nachmielonw wg powyższego schematu (2dni w +20, później CC do +3C) i rozlanw do kega celem nagazowania.

Jutro rozlew przeciwciśnieniowy do butelek.

Pierwsze wrażenia - trochę "za dużo" aromatu chmielu, ale Idaho daje aromat bardziej tropikalnych owoców/żywicy, a nie cytrusów więc uważam, że z pilsem współgra dobrze.

Następnym razem skróciłbym jeszcze czas chmielenia, albo dał go o1/3 mniej.

Aczkolwiek - zobaczymy co będzie działo się po 3-4miesiącach w 12C

Edytowane 26 Stycznia 2022 przez fotohobby

[Wuuu]

Godzinę temu, fotohobby napisał:

A co się z nim stanie przez 3 dni w 20c ?

 

Pewnie nic   Ja jednak staram się nie przekraczaj tych 15-16C diacetylowej i od razu cold crash. Co do chmielenia na zimno, spotkałem się z wieloma sugestiami, żeby jednak chmielić w niższych temperaturach 10-15C. Miało to bodajże związek z pracą enzymów zawartych w chmielu i efektem hop creep, nie pamiętam już dokładnie. Nie mniej jednak jak już chmielę na zimno to, staram się trzymać tych temperatur i jest OK. Ale co piwowar to inna szkoła   Daj znać jak wyszło z czasem.