Wielozbożowe (5 zbóż)

[TomX]

Bardzo dobre, ciekawe piwo, moja pierwsza autorska receptura, uwarzone jako 3 warka Czarnego Browaru.

 

Na 22 litry 13°Blg

 

1kg słód Pilzneński

1kg słód Monachijski

1kg słód Pszeniczny

1kg słód Żytni

0,5kg kasza gryczana jasna

0,4kg płatki owsiane błyskawiczne

0,2kg słód karmelowy jasny

 

* Ześrutowana kasza gryczana kleikowana przez ~20 min w 100°C w 5 l wody

* dolane ~10 litrów zimnej wody, wsypane słody i płatki

* 15' w 55°C

* 45' w 63°C

* 20' w 73°C

* podgrzanie do 78°C => filtracja.

 

Gotowanie - 60 min.

* 10g Marynka (szyszka) + 10g Lubelski (szyszka) od początku

* 10g Lubelski w 5 min przed końcem

 

Drożdże: S-33

 

Fermentacja burzliwa: 7 dni w 20°C

Fermentacja cicha: 14 dni w 16°C

Gęstość końcowa: 3,5°Blg

 

Butelkowane z 7 g cukru na litr piwa.

 

Uwagi:

* Można zrezygnować ze słodu karmelowego - smakowo taka ilość prawie nic nie wnosi, jedynie trochę pogłębia barwę.

* Piwo wyszło mocno mętne - chyba z 5 g mchu irlandzkiego by mu pomogło.

* Zwiększył bym ilość chmielu na aromat do 15 - 20 g, ale to kwestia gustu.

* Drożdże w sumie dowolne - pierwotnie chcieliśmy użyć WB-06, pewnie też dałyby ciekawe piwo. Następnym razem chyba użyjemy drożdży German Ale albo nawet dolniaków...

 

Edit:

Piwo szybko dojrzewa, po 3 tygodniach już jest dobre, najlepsze po 1,5 - 2 miesiącach.

 

Foto:

Edytowane 16 Września 2010 przez TomX

[Krzyko]

Jakich dokładnie słodów używałeś, jasnych czy ciemnych? Chodzi mi o pszeniczny i monachijski. Czy może to nie ma znaczenia?